101學年度第2學期第16週營養午餐食譜【葷、素】

葷

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
6	白米飯	蔥燒菜捲	五彩繽紛	炒青江菜	海苔蛋花湯		醣類：
月		素豆皮捲 　　　377條	馬鈴薯小丁 　　　14Kg	青江菜 　　　　　29Kg	海苔片100p 　　　2包		113.4 g
3		青蔥(不切) 　　0.5Kg	山藥(去皮) 　　　4Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	蛋 　　　　　　　2Kg		脂肪：
日			小生香菇 　　　　2Kg		薑絲 　　　　　　1Kg		18.6 g
星期一			毛豆仁 　　　　　2Kg				蛋白質：
			水煮花生仁 　　　2Kg				24.0 g
			紅蘿蔔 　　　　　2Kg				熱量：
餐數							717大卡
367
6	白米飯	滷雞腿	鹹蛋炒苦瓜	炒高麗菜	味噌豆腐湯		醣類：
月		棒棒腿D7 　　　378支	苦瓜片 　　　　24Kg	高麗菜 　　　　　30Kg	大骨-溫 　　　  2Kg		98.6 g
4		滷包 　　　　　　3包	鹹蛋(粒) 　　　　22個	紅蘿蔔 　　　　　2Kg	豆腐中丁6.5k 　　2板		脂肪：
日			小魚乾 　　　　0.5Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	味噌(3k) 　　　　1箱		18.6 g
星期二			青蔥(不切) 　 　0.4Kg		柴魚片(小) 　　　1包		蛋白質：
			蒜仁 　　　　　0.4Kg		青蔥(不切) 　　0.3Kg		28.8 g
							熱量：
餐數							674大卡
368
6	白米飯	黑胡椒燴飯	小饅頭	洋芋濃湯		水果	醣類：
月		肉絲-溫 　　　　20Kg	黑糖小饅頭(桂 　752個	馬鈴薯小丁 　　　8Kg	玉米粒 　　　　　2Kg		99.7 g
5		洋蔥 　　　　　　14Kg		蛋 　　　　　　　4Kg	玉米醬罐 　　　　1罐		脂肪：
日		三色丁 　　　　　5Kg		洋蔥 　　　　　　3Kg	奶粉 　　　　　0.5Kg		18.7 g
星期三		黑胡椒醬(台塑)代  1桶		三色丁 　　　　　2Kg			蛋白質：
		青蔥(不切) 　 　0.5Kg					30.8 g
		蒜仁 　　　　　0.4Kg					熱量：
餐數							690大卡
366
6	白米飯	酥炸柳葉魚	豆瓣炒筍茸	開陽冬瓜	筍絲肉羹湯		醣類：
月		柳葉魚(裹粉) 　752尾	筍茸 　　　　　　22Kg	冬瓜(去皮) 　　　26Kg	大白菜 　　　　　8Kg		93.1 g
6			粗絞肉-溫 　　　　4Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg	肉羹條 　　　　　5Kg		脂肪：
日			豆瓣醬(500g)代 　 1瓶	青蔥(不切) 　　0.4Kg	竹筍絲 　　　　　4Kg		16.6 g
星期四			青蔥(不切) 　　 0.5Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg		蛋白質：
				蝦皮 　　　　　0.2Kg	木耳絲(濕) 　　　1Kg		28.4 g
					綠豆 (提前送)     　7Kg		熱量：
餐數							636大卡
367
6	白米飯	蘑菇肉片	榨菜帶絲	炒豆芽菜	綠豆芋圓湯		醣類：
月		肉片-溫 　　　　20Kg	睫毛菜(濕)kg 　　16Kg	豆芽菜 　　　　　22Kg	二砂糖(1k裝)代  　9包		90.0 g
7		洋蔥 　　　　　　12Kg	榨菜絲 　　　　　4Kg	韭菜 　　　　　　2Kg	芋圓 　　　　　　3Kg		脂肪：
日		三色丁 　　　　　4Kg	肉絲-溫 　　　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	綠豆 　　　　　 已送		15.6 g
星期五		蘑菇醬(台塑)代 　1桶	芹菜(不去葉 　　　3Kg				蛋白質：
		青蔥(不切) 　　0.4Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg				31.9 g
							熱量：
餐數							613大卡
367

素

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
6		蔥燒菜捲	五彩繽紛	炒青江菜	海苔蔬菜湯
月		素豆皮捲 　　　　8條	馬鈴薯小丁 　　0.3Kg	青江菜 　　　　0.7Kg	高麗菜 　　　　0.2Kg
3		香菜(兩) 　　　　1兩	小生香菇 　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	玉米粒 　　　　0.1Kg
日			山藥 　　　　　0.1Kg		海苔片100p
星期一			毛豆仁 　　　　0.1Kg		薑絲
			水煮花生仁 　　0.1Kg
			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
6
6		滷雞腿	炒苦瓜	炒高麗菜	味噌豆腐湯
月		素雞腿 　　　　　8支	乾香菇絲(兩) 　　1兩	高麗菜 　　　　0.7Kg	豆腐 　　　　　0.5Kg
4		滷包 　　　　　　1包	苦瓜 　　　　　0.6Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	味噌kg 　　　　0.1Kg
日				薑絲 　　　　　0.1Kg
星期二
餐數
6
6		黑胡椒燴飯		小饅頭	洋芋濃湯	水果
月		黑胡椒醬/小/素/代  1罐	白精靈 　　　　0.2Kg	黑糖小饅頭(桂 　16個	馬鈴薯小丁 　　0.2Kg
5		蒟蒻小卷16p 　　　1盒	鮑魚菇 　　　　0.2Kg		三色丁 　　　　0.1Kg
日		金針菇 　　　　0.3Kg	三色丁 　　　　0.1Kg		奶油1K裝 　　　0.1盒
星期三					玉米粒 　　　　0.1Kg
					玉米醬罐
餐數
6
6		玉米可樂餅	豆瓣炒筍茸	開陽冬瓜	筍絲肉羹湯
月		玉米可樂餅35 　　8片	筍茸 　　　　　0.6Kg	冬瓜(去皮) 　　0.6Kg	大白菜 　　　　0.2Kg
6			素皮絲小丁(濕) 0.2Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	木耳絲(濕) 　　0.1Kg
日			豆瓣醬3k(代)		竹筍絲 　　　　0.1Kg
星期四					紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
					素肉羹 　　　　0.1Kg
餐數
6
6		蘑菇百頁	榨菜帶絲	炒豆芽菜	綠豆芋圓湯
月		素蘑菇醬/小/代 　1瓶	睫毛菜(濕)kg 　0.4Kg	豆芽菜 　　　　0.6Kg	二砂糖(1k裝)代
7		百頁中丁 　　　0.4Kg	芹菜(不去葉 　　0.1Kg	彩椒絲 　　　　0.1Kg	芋圓
日		秀珍菇 　　　　0.2Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	綠豆
星期五		三色丁 　　　　0.1Kg	素皮絲小丁(濕) 0.1Kg
			榨菜絲 　　　　0.1Kg
餐數
6