101學年度第2學期第15週營養午餐食譜【葷、素】

葷

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	糖醋豆包	花開富貴	炒蚵白菜	珍珠紅茶		醣類：
月		豆包(炸)切粗絲 　15Kg	刺瓜去皮 　　　20Kg	蚵白菜 　　　　30Kg	二砂糖(1k裝)代 　8包		120.8 g
27		洋蔥 　　　　　　8Kg	生香菇 　　　　　3Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	紅茶茶包 　　　　8包		脂肪：
日		小素丸 　　　　　3Kg	素腰花片 　　 　3Kg		粉圓 　　　　　7Kg		15.1 g
星期一		紅甜椒 　　　　　3Kg	木耳(濕) 　　　　2Kg		代購		蛋白質：
		黃甜椒 　　　　　3Kg	玉米筍 　　　　　2Kg		沙拉油/台糖            3桶		22.6 g
		蕃茄醬(可果美)代 1桶			精鹽/包                  15包		熱量：
餐數					醬油/萬家                4桶		709大卡
367
5	白米飯	蔥油雞	丁香花生	炒小蘿蔓	玉米條湯	鮮奶/代	醣類：
月		雞腿丁 　　　　　33Kg	豆干丁 　　　　　12Kg	小蘿蔓 　　　　　30Kg	玉米段 　　　　　11Kg		81.9 g
28		蒜仁1斤裝 　　　　1包	油花生 　　　　　5Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	白蘿蔔 　　　　　10Kg		脂肪：
日		青蔥(不切) 　　0.8Kg	小魚乾 　　　　　2Kg		大骨-溫 　　　　　2Kg		20.3 g
星期二		薑絲 　　　　　0.6Kg	青蔥(不切) 　　0.3Kg		芹菜(不去葉 　　0.4Kg		蛋白質：
			辣椒 　　　　　0.2Kg				32.3 g
							熱量：
餐數							644大卡
368
5	白米飯	高麗菜飯		炸花枝排	魚丸湯	水果(office-1人)	醣類：
月		高麗菜 　　　　　20Kg	青蔥(不切) 　　0.6Kg	花枝排30 　　　372個	白蘿蔔 　　　　　12Kg		111.1 g
29		肉絲-溫 　　　　10Kg	乾香菇絲 　　　0.4Kg		珍珠魚丸 　　　　4Kg		脂肪：
日		玉米粒 　　　　　4Kg	乾蝦仁 　　　　0.3Kg		芹菜(不去葉 　　0.4Kg		17.8 g
星期三		紅蘿蔔 　　　　　2Kg	油蔥酥(斤) 　　　庫存				蛋白質：
							25.3 g
							熱量：
餐數							705大卡
365
5	白米飯	客家小炒	蕃茄炒蛋	炒芥藍菜	冬瓜蛤蜊湯		醣類：
月		肉絲-溫 　　　　20Kg	蛋 　　　　　　　14Kg	芥藍菜 　　　　　28Kg	冬瓜 　　　　　　16Kg		85.5 g
30		豆干片 　　　　　6Kg	蕃茄 　　　　　　10Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	蛤蜊 　　　　　　6Kg		脂肪：
日		芹菜(不去葉 　　　2Kg	豆腐中丁6.5k 　　2板		薑絲 　　　　　0.4Kg		19.4 g
星期四		青蔥(不切) 　　0.6Kg	蕃茄醬(可果美)代 1桶				蛋白質：
		乾魷魚絲 　　　0.6Kg					26.1 g
							熱量：
餐數							624大卡
367
5	白米飯	南瓜燒肉丁	翠綠黑輪	炒豆芽菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		肉丁-溫 　　　　22Kg	小黃瓜 　　　　12Kg	豆芽菜 　　　　　22Kg	榨菜 　　　　　　4Kg		97.5 g
31		南瓜中丁 　　　10Kg	黑輪切片 　　　12Kg	韭菜 　　　　　　2Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　0.4Kg	木耳(濕) 　　　　2Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	肉絲-溫 　　　　　2Kg		17.1 g
星期五		蒜仁 　　　　　0.4Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg				蛋白質：
			蒜仁 　　　　　0.4Kg				27.2 g
							熱量：
餐數							657大卡
367

素

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
5	白米飯	糖醋豆包	花開富貴	炒蚵白菜	珍珠紅茶
月		蕃茄醬1K(可果美 　1包	刺瓜 　　　　　0.5Kg	蚵白菜 　　　　0.7Kg	二砂糖(1k裝)代
27		豆包(炸)切粗絲  0.4Kg	玉米筍 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	紅茶茶包
日		小素丸 　　　　0.1Kg	生香菇 　　　　0.1Kg		粉圓
星期一		紅甜椒 　　　　0.1Kg	素腰花片 　　　0.1Kg
		黃甜椒 　　　　0.1Kg
餐數
6
5	白米飯	蔥油手工嫩油腐	丁香花生	炒小蘿蔓	玉米條湯	鮮奶/代
月		手工大四角 　　　8個	辣椒(條) 　　　　1條	小蘿蔓 　　　　0.7Kg	玉米段 　　　　0.3Kg
28		香菜(兩) 　　　　1兩	豆干丁 　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	白蘿蔔 　　　　0.2Kg
日		薑絲	小黃瓜 　　　　0.2Kg
星期二			油花生 　　　　0.2Kg
餐數
6
5	白米飯	高麗菜飯		炸花枝排	什錦湯	水果
月		乾香菇絲(兩) 　　1兩	玉米粒 　　　　0.1Kg	素花枝排 　　　　8片	白蘿蔔 　　　　0.3Kg
29		高麗菜 　　　　0.4Kg	青豆仁 　　　　0.1Kg		生香菇 　　　　0.1Kg
日		杏鮑菇小丁 　　0.2Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg		豆切 　　　　　0.1Kg
星期三		素肉燥 　　　　0.2Kg			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
6
5	白米飯	塔香茄子	蕃茄豆腐	炒芥藍菜	冬瓜素羊湯
月		九層塔(兩) 　　　1兩	豆腐 　　　　　0.5Kg	芥藍菜 　　　　0.6Kg	冬瓜 　　　　　0.5Kg
30		茄子 　　　　　　1Kg	蕃茄 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	素羊肉 　　　　0.1Kg
日		薑絲	蕃茄醬(可果美)		薑絲
星期四
餐數
6
5	白米飯	南瓜燒肉	翠綠袖菇	炒豆芽菜	榨菜腐皮湯
月		南瓜 　　　　　0.4Kg	小黃瓜 　　　　0.3Kg	豆芽菜 　　　　0.6Kg	豆皮(條) 　　　　1條
31		生香菇 　　　　0.2Kg	蒟蒻小卷16p 　　　1盒	彩椒絲 　　　　0.2Kg	榨菜 　　　　　　1Kg
日		烤麩(濕)中丁 　0.2Kg	秀珍菇 　　　　0.2Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	鮮筍絲 　　　　0.2Kg
星期五			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
6