109學年度第1學期第2週午餐食譜設計

 

A86 彰化縣埔心鄉舊館國民小學 109學年度第1學期第2週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
9	白米飯	泡菜肉片	洋蔥炒蛋	炒大陸妹	羅宋湯		醣類：
月		肉片(CAS) 　　　21Kg	雞蛋 　　　　　17.5Kg	大陸妹切段 　　　20Kg	洋芋大丁 　　　　4Kg		17.0 g
7		大白菜切片 　　　6Kg	洋蔥中丁 　　　　8Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	大骨(-CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		韓式泡菜 　　　　3Kg	蔥花 　　　　　0.3Kg		洋蔥小丁 　　　　3Kg		9.0 g
星期一		金針菇 　　　　　1Kg			蕃茄去蒂頭 　　　3Kg		蛋白質：
		紅蘿蔔絲 　　　　1Kg			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		25.5 g
		青蔥段 　　　　0.3Kg			芹菜珠 　　　　0.3Kg		熱量：
餐數							244大卡
282				小米 　　　　　　2Kg
9	小米飯	麻油雞丁	紅燒豆腐	炒高麗菜	蘿蔔排骨湯		醣類：
月		骨腿丁(CAS) 　　24Kg	板豆腐(尺四) 　　4盤	高麗菜切片 　　　20Kg	白蘿蔔中丁 　　　12Kg		11.2 g
8		高麗菜切片 　　　6Kg	洋蔥中丁 　　　　3Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		杏鮑菇頭切塊 　　4Kg	絞肉(CAS) 　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	芹菜珠 　　　　0.3Kg		27.1 g
星期二		麻油(3L-6桶/箱) 　1桶	三色丁 　　　　　2Kg				蛋白質：
		老薑片 　　　　0.3Kg	蔥花 　　　　　0.3Kg				31.8 g
							熱量：
餐數							398大卡
282
9	紅麵線	麵線糊	鮮肉包	炒地瓜葉	茶葉蛋		醣類：
月		肉絲(-CAS) 9Kg 蒜泥 0.3Kg	鮮肉包(65gCAS) 282個	地瓜葉切段 　　　20Kg	雞蛋-顆 　　　　300個		55.0 g
9		紅麵線 7Kg 香菜 0.2Kg	鮮肉包(65g備品) 15個	蒜碎 　　　　　0.3Kg	茶葉蛋滷包-包 　3包		脂肪：
日		竹筍切絲 3Kg 乾香菇絲(Kg) 0.1Kg					14.6 g
星期三		金針菇 3Kg 蝦米 0.1Kg					蛋白質：
		玉米粒(Q) 　　　　2Kg					25.4 g
		雞蛋 　　　　　　2Kg					熱量：
餐數		木耳絲 　　　　　1Kg					446大卡
282		紅蘿蔔絲 　　　　1Kg		小麥 　　　　　　2Kg
9	小麥飯	酥炸魚片	滷冬瓜	炒大白菜	玉米濃湯		醣類：
月		御師傅魚排(CAS) 300片	冬瓜中丁 　　　　12Kg	大白菜切片 　　　20Kg	洋芋小丁 　　　　5Kg		36.8 g
10			絞肉(CAS) 　　　　6Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	洋蔥小丁 　　　　5Kg		脂肪：
日			生香菇 　　　　　3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　1Kg	玉米粒(Q) 　　　　4Kg		3.8 g
星期四			鴿蛋 　　　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	雞蛋 　　　　　　3Kg		蛋白質：
			老薑片 　　　　0.2Kg		三色丁 　　　　　1Kg		24.2 g
					火腿丁(加) 　　　1Kg		熱量：
餐數							260大卡
282
9	白米飯	蔥爆豬柳	翡翠魷魚	炒油菜	鮮筍貢丸湯		醣類：
月		豬柳(CAS) 　　　21Kg	小黃瓜片 　　　　12Kg	油菜切段 　　　　20Kg	竹筍切絲 　　　　9Kg		7.8 g
11		豆干片(非基改) 　4Kg	玉米筍切片 　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	小貢丸(加) 　　　3Kg		脂肪：
日		洋蔥中丁 　　　　4Kg	魷魚翅 　　　　　3Kg		排骨丁(CAS) 　　　3Kg		15.4 g
星期五		三色丁 　　　　　2Kg	木耳絲 　　　　　2Kg		芹菜珠 　　　　0.3Kg		蛋白質：
		蘑菇醬(3kg/桶) 　1桶	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg				24.7 g
		青蔥段 　　　　0.3Kg	蒜碎 　　　　　0.1Kg				熱量：
餐數							263大卡
282
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