108學年度第2學期第17週午餐食譜設計

0022 彰化縣埔心鄉舊館國民小學  108學年度第2學期第17週午餐菜單
材料用量							5車
日期	主食	主菜	副菜	青菜	湯	水果	營養分析
6	白米飯(十穀米先送2K)(285+3素)	杏鮑菇燒雞	蒸蛋	炒高麗菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		上腿丁(CAS) 　24公斤	蛋(春明) 　　　16公斤	高麗菜(切實重) 22公斤	榨菜絲(真空) 　6公斤		91.9 g
15		杏鮑菇(頭) 　　6公斤	玻璃紙 　　　　　15張	紅蘿蔔(切絲) 　1公斤	肉絲香里 　　　3公斤		脂肪：
日		蒜仁(0.6K/包) 　0.5包	素高湯(大)3K 　　1罐	碎蒜(0.6K/包) 　0.5包	金針菇 　　　　2公斤		29.6 g
星期一		蔥(0.5K/把) 　　0.5把		*本週青菜暫定	薑絲(0.6K/包) 　0.5包		蛋白質：
							37.7 g
							熱量：
餐數							795大卡
288		非基改百頁豆腐榮洲 0.2公斤	素火腿(0.5K/條) 　1條
6	十穀米飯	碎瓜肉燥	扁蒲針菇	脆炒黃豆芽	酸辣湯		醣類：
月		絞肉香里 　　　21公斤	胡瓜(切小片) 　18公斤	黃豆芽 　　　　21公斤	豬血 　　　　　4公斤		102.8 g
16		豆薯(切小丁) 　5公斤	肉絲香里 　　　3公斤	紅蘿蔔(切絲) 　1公斤	酸菜絲(真空) 　3公斤		脂肪：
日		碎瓜(玖順) 　　2公斤	金針菇 　　　1.5公斤	韭菜(1.8K/把) 　0.5把	豆腐榮洲(約4.5K)非基因 2板		16.0 g
星期二		碎蒜(0.6K/包) 　0.5包	紅蘿蔔(切片) 1.5公斤		蛋 　　　　　　2公斤		蛋白質：
			冬蝦 　　　　0.2公斤		木耳(切絲) 　1.5公斤		40.1 g
					紅蘿蔔(切絲) 1.5公斤		熱量：
餐數					新鮮竹筍絲(嫩) 1.5公斤		718大卡
288		素獅子頭(pc) 　　5粒			香菜(150g/把) 　0.5把
6	白米飯(蕎麥先送2K)	肉羹飯	肉羹飯	拌毛豆莢			醣類：
月		高麗菜(切實重) 12公斤	蒜茸(0.6K/包) 　　1包	毛豆莢冷凍 　　20公斤			114.2 g
17		手工肉羹 　　　9公斤	蔥(0.5K/把) 　　0.5把	碎蒜(0.6K/包) 　0.5包			脂肪：
日		新鮮竹筍絲(嫩) 6公斤	冬蝦 　　　　0.2公斤	黑胡椒粒(庫存) 0.1庫存			22.7 g
星期三		紅蘿蔔(切絲) 　3公斤	香菇絲 　　　0.2公斤				蛋白質：
		木耳(切絲) 　1.5公斤					25.8 g
							熱量：
餐數							763大卡
288			素肉羹(Ｋ) 　0.2公斤
6	蕎麥飯	香酥花枝排	醬燒冬瓜菇菇	炒白花椰菜	鄉村蔬菜湯		醣類：
月		花枝排(HACCP)(60g) 285片	冬瓜(切中丁) 　15公斤	冷凍白花椰菜(CAS) 25公斤	大白菜(切實重) 6公斤		113.2 g
18		花枝排(HACCP)(60g備品) 15片	絞肉香里 　　　3公斤	紅蘿蔔(切絲) 　2公斤	龍骨丁(CAS) 　　3公斤		脂肪：
日		碎蒜(0.6K/包) 　0.5包	鴻喜菇 　　　　3公斤	碎蒜(0.6K/包) 　0.5包	西芹菜(切片) 　2公斤		18.8 g
星期四		蔥(0.5K/把) 　　0.5把	紅蘿蔔(切中丁) 2公斤		洋蔥(切中丁) 　2公斤		蛋白質：
					紅蘿蔔(切中丁) 2公斤		24.1 g
							熱量：
餐數							720大卡
288		素魚排 　　　　　5片
6	白米飯	三杯雞	鮮炒筍絲	炒有機白莧菜	牛蒡雞湯		醣類：
月		上腿丁(CAS) 　24公斤	新鮮竹筍絲粗 　12公斤	有機白莧菜(順)(切實重) 22公斤	上腿丁(CAS) 　　6公斤		91.2 g
19		米血切丁(CAS) 　6公斤	肉絲香里 　　　3公斤	碎蒜(0.6K/包) 　0.5包	牛蒡(去皮) 　　4公斤		脂肪：
日		薑片(0.3K) 　　　1包	金針菇 　　　　3公斤		薑片(0.3K) 　　　1包		27.9 g
星期五		蒜仁(0.6K/包) 　0.5包	紅蘿蔔(切絲) 2.5公斤				蛋白質：
		九層塔 　　　0.3公斤	木耳(切絲) 　　2公斤				40.3 g
							熱量：
餐數		杏鮑菇(A) 　　0.3公斤					786大卡
288		百頁丁(中丁)榮洲 0.2公斤			鮑魚菇 　　　0.1公斤
6	白米飯	馬鈴薯紅燒肉	豆香海帶根	炒綠花椰菜	芙蓉菇菇湯		醣類：
月		肉丁香里 　　　21公斤	非基改豆干片(榮洲) 12公斤	冷凍綠花椰菜(CAS) 25公斤	蛋 　　　　　3.5公斤		97.1 g
20		洋芋(切中丁) 　6公斤	海帶根 　　　　9公斤	紅蘿蔔(切絲) 　2公斤	金針菇 　　　　3公斤		脂肪：
日		紅蘿蔔(切中丁) 1.5公斤	紅蘿蔔(切絲) 1.5公斤	碎蒜(0.6K/包) 　0.5包	美白菇 　　　　2公斤		27.5 g
星期六		蒜仁(0.6K/包) 　0.5包	薑絲(0.6K/包) 　0.5包		木耳(切絲) 　　1公斤		蛋白質：
		蔥(0.5K/把) 　　0.5把					36.7 g
							熱量：
餐數							787大卡
288		凍豆腐大丁(榮洲) 0.3公斤
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