108學年度第1學期第4週午餐食譜設計

A86 彰化縣埔心鄉舊館國民小學 108學年度第1學期第4週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
9	白米飯	沙茶豬柳	蕃茄炒蛋	炒花椰菜	刺瓜排骨湯		醣類：
月		豬柳(CAS) 21Kg 蒜碎0.3Kg	雞蛋 　　　　　　18Kg	青花菜冷凍(CAS) 23Kg	刺瓜-去皮去籽 　　9Kg		23.8 g
16		洋芋中丁 　　　　5Kg	蕃茄大丁 　　　　9Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		洋蔥絲 　　　　　5Kg	歐美特蕃茄醬(3L-6桶/箱) 1罐	木耳絲 　　　　　1Kg	芹菜珠 　　　　0.3Kg		25.7 g
星期一		三色丁 　　　　　2Kg	蔥花 　　　　　0.3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg			蛋白質：
		沙茶醬(3kg/罐) 　1罐					28.8 g
		黑胡椒醬(3kg/罐) 1罐					熱量：
餐數		素沙茶(120g) 　　1罐					437大卡
290		豆干片(非基改) 0.1Kg		蕎麥 　　　　　　2Kg
9	蕎麥飯	三杯雞	椒香四色	炒大白菜	青木瓜養生湯		醣類：
月		骨腿丁(CAS) 　　24Kg	洋芋中丁 9Kg 蔥花 0.3Kg	大白菜切片 　　　20Kg	青木瓜-中丁 　　　9Kg		29.4 g
17		米血丁 　　　　　6Kg	絞肉(CAS) 　　　　6Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	當歸藥膳包 　　　6包		脂肪：
日		洋蔥大丁 　　　　3Kg	毛豆仁 　　　　　3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　1Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		10.5 g
星期二		九層塔 　　　　0.3Kg	洋蔥中丁 　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
			紅蘿蔔小丁 　　　2Kg				27.7 g
			黑胡椒醬(3kg/罐) 1罐				熱量：
餐數			素肉燥-180g/包 　1包				308大卡
290		炸素菜卷 　　　　2個	素黑胡椒醬(300g/罐) 1罐
9	肉羹飯	什錦肉羹	滷海帶	炒青江菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		大白菜切片 8Kg 紅蘿蔔絲 1Kg	海帶片-片(有牙籤) 290片	青江菜切段 　　　20Kg	肉絲(-CAS) 　　　6Kg		17.3 g
18		手工肉羹 6Kg 柴魚片(600g/包) 1包	海帶片捲-備品 　15片	蒜碎 　　　　　0.3Kg	榨菜絲-醃 　　　　3Kg		脂肪：
日		肉絲(-CAS) 3Kg 冬蝦 0.3Kg	滷包-包 　　　　　3個		木耳絲 　　　　　1Kg		9.6 g
星期三		金針菇 2Kg 乾香菇絲(Kg) 0.3Kg	老薑片 　　　　0.3Kg		紅蘿蔔絲 　　　　1Kg		蛋白質：
		雞蛋 2Kg 油蔥酥(600g)1包			薑絲 　　　　　0.3Kg		17.1 g
		木耳絲 　　　　　1Kg					熱量：
餐數		板豆腐(3Kg/板(慶)) 1板					217大卡
290		素肉羹                 0.2Kg		胚芽米 　　　　　2Kg	豆芽菜 　　　　0.1Kg
9	胚芽飯	黃金柳葉魚	彩頭鮮燴	炒高麗菜	海芽豆腐湯		醣類：
月		裹粉柳葉魚-條 　580條	白蘿蔔大丁 　　　15Kg	高麗菜切片 　　　19Kg	大骨(-CAS) 　　　3Kg		22.2 g
19		裹粉柳葉魚-條-備品 40條	瘦肉絲(CAS) 　　　6Kg	紅蘿蔔絲 　　　　1Kg	味噌(3K) 　　　　1盒		脂肪：
日			秀珍菇 　　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	板豆腐(尺四) 　　1盤		4.5 g
星期四			紅蘿蔔絲 　　　　2Kg		乾海帶芽 　　　0.3Kg		蛋白質：
			芹菜珠 　　　　0.3Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		23.3 g
			蒜碎 　　　　　0.3Kg				熱量：
餐數							217大卡
290		地瓜薯條 　　　0.1Kg	豆皮(1.8K/袋) 　0.1Kg	綠豆 　　　　　　6Kg
9	白米飯	打拋豬肉	芹香甜不辣	炒大陸妹	綠豆芋圓湯		醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　21Kg	甜不辣白片切 　　9Kg	大陸妹切段 　　　20Kg	二砂(20包/箱) 　7包		59.9 g
20		洋蔥小丁 　　　　6Kg	西洋芹菜切片 　　8Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	冷凍芋圓 　　　3.6Kg		脂肪：
日		蕃茄去蒂頭 　　　4Kg	肉絲(-CAS) 　　　6Kg		綠豆 　　　　　　0Kg		4.7 g
星期五		蔥花 　　　　　0.3Kg	木耳絲 　　　　　1Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔絲 　　　　1Kg				23.7 g
			青蔥段 　　　　0.3Kg				熱量：
餐數		素肉燥-180g/包 　1包					325大卡
290		生豆包(1/4)非基改 0.2Kg	素甜不辣(天婦羅)-Kg 0.1Kg
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