108學年度第1學期第2週午餐食譜設計

A86 彰化縣埔心鄉舊館國民小學 108學年度第1學期第2週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
9	白米飯	蘿蔔燉肉	螞蟻上樹	炒油菜	冬瓜薑絲湯		醣類：
月		小肉丁-CAS 　　　21Kg	高麗菜切片 9Kg 乾香菇絲(Kg) 0.2Kg	油菜切段 　　　　20Kg	冬瓜中丁 　　　　12Kg		24.4 g
2		白蘿蔔中丁 　　　7Kg	絞肉(CAS)              6Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔中丁 　　　2Kg	冬粉-小捆 　　　　3Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		3.6 g
星期一		青蔥段 　　　　0.3Kg	木耳絲 　　　　　1Kg				蛋白質：
			豆瓣醬(3kg) 　　　1桶				26.5 g
			紅蘿蔔絲 　　　　1Kg				熱量：
餐數			冬蝦 　　　　　0.2Kg				224大卡
288		洋芋-個 　　　　　1個	素肉燥-180g/包 　1包	五穀米 　　　　　2Kg	紅棗-兩 　　　　　1兩
9	五穀飯	蜜汁燒雞	高麗菜炒蛋	炒小白菜	海芽吻魚湯		醣類：
月		骨腿丁(CAS) 　　24Kg	雞蛋 　　　　　　18Kg	小白菜切段 　　　20Kg	大骨(-CAS) 　　　3Kg		12.5 g
3		洋蔥中丁 　　　　5Kg	高麗菜切絲 　　　4Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	平菇 　　　　　　3Kg		脂肪：
日		地瓜-中丁-泡水 　4Kg	玉米粒 　　　　　2Kg		吻仔魚 　　　　　2Kg		13.2 g
星期二		蜜汁烤肉醬(3K) 　1桶	三色丁 　　　　　1Kg		乾海帶芽 　　　0.3Kg		蛋白質：
		青蔥段 　　　　0.3Kg	木耳絲 　　　　　1Kg		蔥花 　　　　　0.3Kg		25.5 g
			紅蘿蔔絲 　　　　1Kg				熱量：
餐數			蔥花 　　　　　0.3Kg				274大卡
288		杏鮑菇 　　　　0.1Kg
9	燴飯	沙茶燴飯	蒸鍋貼(*2)		南瓜菇菇湯		醣類：
月		瘦肉片(CAS) 15Kg 玉米粒3Kg	熟鍋貼(28g) 　　580粒		南瓜-中丁 　　　　9Kg		30.5 g
4		高麗菜切片 8Kg  蔥花0.3Kg	熟鍋貼(28g備品) 30粒		大骨(-CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		洋蔥中丁 5Kg 乾香菇絲(Kg) 0.1Kg			鮑魚菇切片 　　　3Kg		16.6 g
星期三		沙茶醬(3kg/罐) 　1罐			薑絲 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
		紅蘿蔔絲 　　　　1Kg					19.8 g
		玉米筍                  0.1Kg					熱量：
餐數		素火腿                  0.1Kg	紫米 　　　　　　2Kg				343大卡
288		素沙茶(120g) 　　1罐	素鍋貼 　　　　　4粒
9	紫米飯	紅燒魚片	咖哩洋芋	炒豆芽菜	關東煮湯		醣類：
月		水鯊片-CAS 　　305片	洋芋中丁 12Kg    蔥花0.3Kg	豆芽菜-未漂白 　20Kg	玉米穗小塊 　　　6Kg		45.2 g
5		洋蔥中丁 　　　　3Kg	洋蔥中丁 　　　　6Kg	紅蘿蔔絲 　　　1.2Kg	大骨(-CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		蒜碎 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔中丁 　　　3Kg	韭菜切段 　　　0.3Kg	白蘿蔔中丁 　　　3Kg		6.4 g
星期四		蔥花 　　　　　0.3Kg	絞肉(CAS) 　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	黑輪切片(加) 　　3Kg		蛋白質：
		薑絲 　　　　　0.3Kg	咖哩粉(600g盒) 　1盒		芹菜珠 　　　　0.3Kg		39.2 g
			青豆仁 　　　　　1Kg				熱量：
餐數			純素咖哩塊(125g/盒) 1盒	綠豆 　　　　　7.5Kg			382大卡
288		炸素菜卷 　　　　2個	百頁豆腐-小丁 0.1Kg	小薏仁 　　　　　2Kg	素黑輪片(切片) 0.1Kg
9	白米飯	瓜仔肉燥	白菜滷	炒花椰菜	綠豆薏仁湯		醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　21Kg	大白菜切片 　　　14Kg	青花菜冷凍(CAS) 23Kg	二砂(20包/箱) 　8包		46.9 g
6		小小豆干丁 　　　6Kg	金針菇 　　　　　5Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	小薏仁 　　　　　0Kg		脂肪：
日		碎瓜 　　　　　　1Kg	肉絲(-CAS) 　　　3Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	綠豆 　　　　　　0Kg		6.1 g
星期五		蔥花 　　　　　0.3Kg	雞蛋 　　　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg			蛋白質：
			紅蘿蔔絲 　　　　2Kg				26.5 g
			木耳絲 　　　　　1Kg				熱量：
餐數		杏鮑菇 　　　　0.1Kg					296大卡
288		素肉燥-180g/包 　1包
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