107學年度第2學期第13週午餐食譜設計

A86 彰化縣埔心鄉舊館國民小學 107學年度第2學期第13週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	三杯肉丁	小黃瓜彩繪	炒油菜	冬瓜薑絲湯		醣類：
月		小肉丁-CAS 　　　21Kg	小黃瓜片 　　　　12Kg	油菜切段 　　　　20Kg	冬瓜大丁 　　　　12Kg		12.0 g
6		鴿蛋 　　　　　　6Kg	肉絲(-CAS) 　　　6Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		杏鮑菇頭切塊 　　3Kg	平菇 　　　　　　3Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		4.4 g
星期一		洋蔥中丁 　　　　3Kg	紅蘿蔔片 　　　　2Kg				蛋白質：
		老薑片 　　　　0.3Kg	青蔥段 　　　　0.6Kg				26.5 g
		蒜碎 　　　　　0.3Kg					熱量：
餐數							192大卡
290		小黃瓜 　　　　0.1Kg	黃甜椒-個 　　　　1個	小米 　　　　　　2Kg	紅棗-兩 　　　　　1兩
5	小米飯	蜜汁地瓜燒雞	高麗菜炒蛋	炒青江菜	海芽豆腐湯		醣類：
月		骨腿丁(CAS) 　　24Kg	雞蛋 　　　　　　18Kg	青江菜切段 　　　20Kg	大骨(-CAS) 　　　3Kg		13.7 g
7		洋蔥中丁 　　　　5Kg	高麗菜切絲 　　　4Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	味噌(3K) 　　　　1盒		脂肪：
日		地瓜-中丁-泡水 　4Kg	木耳絲 　　　　　1Kg		板豆腐(尺四) 　　1盤		15.2 g
星期二		蜜汁烤肉醬(3K) 　1桶	紅蘿蔔絲 　　　　1Kg		乾海帶芽 　　　0.3Kg		蛋白質：
		青蔥段 　　　　0.3Kg	蔥花 　　　　　0.3Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		28.0 g
							熱量：
餐數							304大卡
290		杏鮑菇 　　　　0.1Kg
5	粄條	粄條湯麵	香傳滷蛋	炒大陸妹			醣類：
月		板條-切 48Kg 蝦皮 0.3Kg	滷蛋-粒 　　　　290個	大陸妹切段 　　　20Kg			51.1 g
8		高麗菜切片 10Kg  韭菜切段1.5Kg	滷蛋(備品)-個 　15個	蒜碎 　　　　　0.3Kg			脂肪：
日		瘦肉絲(CAS) 　　　9Kg	滷包-包 　　　　　3個				12.1 g
星期三		生香菇 　　　　　3Kg					蛋白質：
		豆芽菜 　　　　　3Kg					22.8 g
		洋蔥中丁 　　　　3Kg					熱量：
餐數		紅蘿蔔絲 　　　　2Kg					401大卡
290		素火腿                  0.1Kg		胚芽米 　　　　　2Kg
5	胚芽飯	紅燒魚片	咖哩洋芋	炒大白菜	關東煮湯		醣類：
月		水鯊片-CAS 　　305片	洋芋中丁 12Kg 蔥花 0.3Kg	大白菜切片 　　　21Kg	玉米穗小塊 　　　6Kg		22.8 g
9		洋蔥中丁 　　　　3Kg	洋蔥中丁 　　　　6Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	大骨(-CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		蒜碎 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔中丁 　　　3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　1Kg	白蘿蔔大丁 　　　3Kg		5.8 g
星期四		蔥花 　　　　　0.3Kg	絞肉(CAS) 　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	黑輪切片(加) 　　3Kg		蛋白質：
		薑絲 　　　　　0.3Kg	咖哩粉(600g盒) 　1盒		芹菜珠 　　　　0.3Kg		30.8 g
			青豆仁 　　　　　1Kg				熱量：
餐數			純素咖哩塊(125g/盒) 1盒				257大卡
290		炸素菜卷 　　　　2個	百頁豆腐-小丁    0.1Kg		素黑輪片(切片) 0.1Kg
5	白米飯	瓜仔肉燥	花椰燴雙菇	炒小白菜	薑絲肉片湯		醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　21Kg	青花菜冷凍(CAS) 12Kg	小白菜切段 　　　20Kg	瘦肉片(CAS) 　　　9Kg		21.2 g
10		小小豆干丁 　　　6Kg	白花菜冷凍(CAS) 　8Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	秀珍菇 　　　　　3Kg		脂肪：
日		碎瓜 　　　　　　4Kg	金針菇 　　　　　3Kg		排骨丁(CAS) 　　　3Kg		6.7 g
星期五		蔥花 　　　　　0.3Kg	鮑魚菇切片 　　　3Kg		蔥花 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
			紅蘿蔔絲 　　　　1Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		32.4 g
			蒜碎 　　　　　0.3Kg				熱量：
餐數		素肉燥-180g/包 　1包					225大卡
290		杏鮑菇 　　　　0.1Kg			豆皮(1.8K/袋) 　0.1Kg
			豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336