107學年度第2學期第5週午餐食譜設計

A86 彰化縣埔心鄉舊館國民小學 107學年度第2學期第5週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
3	白米飯	泡菜肉片	洋蔥炒蛋	炒青江菜	玉米穗排骨湯		醣類：
月		瘦肉片(CAS) 　　21Kg	雞蛋 　　　　　　18Kg	青江菜切段 　　　21Kg	玉米穗小塊 　　　12Kg		18.5 g
11		大白菜切片 　　　6Kg	洋蔥中丁 　　　　10Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		韓式泡菜 　　　　4Kg	蔥花 　　　　　0.3Kg		芹菜珠 　　　　0.3Kg		10.6 g
星期一		金針菇 　　　　　1Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔絲 　　　　1Kg					26.0 g
		青蔥段 　　　　0.3Kg					熱量：
餐數		四角油豆腐大 　　2個	木耳絲 　　　　0.1Kg				266大卡
291		素韓式泡菜 　　　1罐	脆筍絲(醃) 　　0.1Kg	燕麥 　　　　　　2Kg	紅棗-兩 　　　　　1兩
3	燕麥飯	麻油雞丁	八寶肉醬	炒高麗菜	大根排骨湯		醣類：
月		骨腿丁(CAS) 　　24Kg	絞肉(CAS) 　　　15Kg	高麗菜切片 　　　21Kg	白蘿蔔大丁 　　　12Kg		17.2 g
12		杏鮑菇頭切塊 　　5Kg	脆筍丁 　　　　　5Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		高麗菜切片 　　　5Kg	豆干丁 　　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	芹菜珠 　　　　0.3Kg		21.3 g
星期二		麻油(3L-6桶/箱) 　1桶	洋蔥中丁 　　　　3Kg				蛋白質：
		老薑片 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔小丁 　　　1Kg				31.0 g
			蔥花 　　　　　0.3Kg				熱量：
餐數							353大卡
291		素雞-非基改 　　0.1Kg	素肉燥-180g/包 　1包		生香菇 　　　　0.1Kg
3	炒麵	中華炒麵	蒸鍋貼(*2)	炒油菜	青木瓜養生湯		醣類：
月		黃油麵 36Kg 蝦皮 0.3Kg	熟鍋貼(28g) 　　580粒	油菜切段 　　　　21Kg	青木瓜-中丁 　　12Kg		111.3 g
13		高麗菜切片 12Kg 韭菜切段 1.5Kg	熟鍋貼(28g備品) 30粒	蒜碎 　　　　　0.3Kg	當歸藥膳包 　　　6包		脂肪：
日		肉絲(-CAS) 9Kg 乾香菇絲(Kg) 0.3Kg			排骨丁(CAS) 　　　3Kg		11.0 g
星期三		洋蔥絲 　　　　　6Kg			薑絲 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
		木耳絲 　　　　　2Kg					30.6 g
		紅蘿蔔絲 　　　　2Kg					熱量：
餐數		素皮絲                 0.1Kg					666大卡
291		素魚板(Kg)          0.1Kg	素鍋貼 　　　　　4粒
3	地瓜飯	酥炸魚片	滷冬瓜	炒小白菜	羅宋湯		醣類：
月		裹粉旗魚排(60) 290個	冬瓜大丁 　　　　10Kg	小白菜切段 　　　21Kg	洋芋小丁 　　　　4Kg		26.8 g
14		裹粉旗魚排(60-CAS備品) 15個	絞肉(CAS) 　　　　6Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	蕃茄去蒂頭 　　　4Kg		脂肪：
日			鴿蛋 　　　　　　5Kg		大骨(-CAS) 　　　3Kg		6.2 g
星期四			生香菇 　　　　　3Kg		洋蔥小丁 　　　　3Kg		蛋白質：
			老薑片 　　　　0.3Kg		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		17.9 g
					芹菜珠 　　　　0.3Kg		熱量：
餐數							217大卡
291		大薯餅 　　　　　2片	枸杞-兩 　　　　　1兩	地瓜-中丁-泡水 　4Kg	高麗菜切片 　　0.1Kg
3	白米飯	胡椒豬柳	芹香甜不辣	炒菠菜	結頭排骨湯		醣類：
月		豬柳(CAS) 21Kg 蒜碎 0.3Kg	西洋芹菜切片 　　10Kg	菠菜切段 　　　　21Kg	結頭菜中丁 　　　12Kg		25.1 g
15		洋蔥中丁 6Kg 青蔥段 0.3Kg	肉絲(-CAS) 　　　6Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	排骨丁(CAS) 　　　3Kg		脂肪：
日		洋芋小丁 　　　　5Kg	甜不辣白片切 　　6Kg		芹菜珠 　　　　0.3Kg		13.6 g
星期五		三色丁 　　　　　3Kg	木耳絲 　　　　　1Kg				蛋白質：
		黑胡椒醬(3kg/罐) 1罐	紅蘿蔔絲 　　　　1Kg				24.8 g
		蘑菇醬(3kg/桶) 　1桶	青蔥段 　　　　0.3Kg				熱量：
餐數		素黑胡椒醬(300g/罐) 1罐					315大卡
291		豆干片(非基改) 0.1Kg	素甜不辣(天婦羅)-Kg 0.1Kg		白精靈菇 　　　0.1Kg
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