105學年度第二學期第5週午餐食譜

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 105學年度第二學期第5週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
3	白米飯	紅椒焗嫩腐	絞肉蒸蛋	炒蚵白菜	蘿蔔玉米湯		醣類：
月		洋芋大丁 　　　　9Kg	雞蛋 　　　　　　17Kg	蚵白菜切段 　　　19Kg	白蘿蔔大丁 　　　7Kg		85.9 g
6		起司絲- 　　　　　6Kg	玻璃紙 　　　　　13張	薑絲 　　　　　0.3Kg	玉米圈 　　　　4.5Kg		脂肪：
日		青花菜冷凍 　　　3Kg	瘦絞肉CAS 　　　　3Kg		大骨(CAS) 　　　　2Kg		20.1 g
星期一		紅甜椒切片 　　　3Kg	素食高湯3K 　　　1瓶				蛋白質：
		豆腐4.3k-非基改 　2板	青蔥珠 　　　　0.2Kg				25.0 g
		金針菇-有機 　　1.5Kg					熱量：
餐數		濕香菇切片 　　1.5Kg					630大卡
296		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.2份 蔬菜類:1.5份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.1份
3	五穀飯(2公斤)	南瓜燒雞	五更昌旺	脆炒高麗菜	蔬菜粉絲湯		醣類：
月		光雞丁CAS 　　　24Kg	肉絲(CAS) 　　　4.5Kg	高麗菜切片 　　　20Kg	小白菜切段 　　3.5Kg		85.0 g
7		南瓜大丁 　　　　5Kg	豬血 4Kg薑絲 0.3Kg	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg	冬粉 　　　　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.3Kg	豆腐1.2K-非基改 　3盒	蒜仁 　　　　　0.3Kg	金針菇-有機 　　　3Kg		17.0 g
星期二		蒜仁 　　　　　0.3Kg	酸菜絲(醃) 　　2.7Kg		紅蘿蔔切絲 　　　1Kg		蛋白質：
		薑片 　　　　　0.3Kg	豆腐4.3k-非基改 　1板				24.9 g
			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg				熱量：
餐數			辣豆瓣醬3K-十全 　1桶				596大卡
302		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.7份 蔬菜類:1.6份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
3	板條湯	板條湯	五香滷蛋			小蕃茄	醣類：
月		板條 　　　　　　53Kg	白煮蛋 　　　　300個				101.1 g
8		高麗菜切片 　　　8Kg	白煮蛋-備品 　　15個				脂肪：
日		肉絲(CAS) 　　　　6Kg	滷包(小包) 　　　4包				15.8 g
星期三		豆芽菜 　　　　　5Kg					蛋白質：
		韭菜切段 　　　　2Kg					22.4 g
		油蔥酥- 　　　　　1包					熱量：
餐數		紅蘿蔔切絲1Kg乾香菇絲0.3Kg					637大卡
300		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:1份 豆魚肉蛋類:2.3份 蔬菜類:1.1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
3	地瓜飯	香酥柳葉魚(炸)	田園咖哩	脆綠油菜	紫菜蛤犡湯		醣類：
月		裹粉柳葉魚-(加) 　598隻	新鮮洋芋小丁 　　9Kg	油菜切段 　　　　19Kg	蛤蜊(吐沙) 　　6.5Kg		105.7 g
9		裹粉柳葉魚(加)備品 30隻	洋蔥小丁 　　　　5Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg	乾海芽 　　　　0.3Kg		脂肪：
日			絞肉(CAS) 　　　　4Kg		薑絲 　　　　　0.2Kg		12.3 g
星期四			青豆仁 　　　　　3Kg				蛋白質：
			咖哩粉-小蘑坊 　　1盒				23.8 g
			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg				熱量：
餐數							630大卡
299		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.6份 蔬菜類:1.4份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.4份
3	白米飯	泡菜炒肉片	塔香海茸	炒青江菜	味噌豆腐湯		醣類：
月		肉片(CAS) 　　　18Kg	海茸切小段 　　　19Kg	青江菜切段 　　　20Kg	味噌-十全 　　　　3Kg		90.7 g
10		大白菜切片 　　4.6Kg	紅蘿蔔切絲 　　1.5Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg	豆腐4.3k-非基改 　2板		脂肪：
日		韓式泡菜(醃) 　3.7Kg	九層塔 　　　　0.3Kg		柴魚片300g 　　　1包		19.4 g
星期五		紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		青蔥珠 　　　　0.3Kg		蛋白質：
		濕木耳切絲 　　　1Kg					27.0 g
		青蔥珠 　　　　0.3Kg					熱量：
餐數							645大卡
302		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.6份 蔬菜類:1.6份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.3份
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