104學年度第一學期第14週午餐食譜-合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第14週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	香Q米飯	田園咖哩	紅蘿蔔炒蛋	炒花椰菜	綠豆薏仁湯		醣類：
月		洋芋中丁 　　　　15Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	青花菜冷凍 　　　25Kg	二砂糖1K-(台糖) 10包		136.7 g
30		洋蔥切大丁 　　　7Kg	蟳味絲 　　　　　2Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	綠豆 　　　　　　6Kg		脂肪：
日		咖哩粉(蘑) 　　　1盒	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg		薏仁 　　　　　　1Kg		19.0 g
星期一		青豆仁 　　　　　1Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg				蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg					23.2 g
		素碎肉 　　　　0.5Kg					熱量：
餐數							809大卡
331
12	紫米飯(2公斤)	鴿蛋肉燥	塔香海茸	脆綠油菜	翡翠吻魚湯	保久乳	醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　17Kg	海茸切小段 　　　17Kg	油菜切段 　　　　18Kg	翡翠羹-300G(盒) 10盒		92.5 g
1		鴿蛋 　　　　　　8Kg	肉絲(CAS) 　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	雞蛋 　　　　　　5Kg		脂肪：
日		青蔥 　　　　　0.3Kg	九層塔 　　　　0.3Kg		吻仔魚 　　　　0.5Kg		30.5 g
星期二			青蔥 　　　　　0.3Kg				蛋白質：
			蒜碎 　　　　　0.3Kg				34.8 g
							熱量：
餐數							753大卡
334
12	肉羹飯	肉羹飯	滷蛋	脆炒菠菜		百香果	醣類：
月		大白菜切片 11Kg 乾香菇絲 0.3Kg	白煮蛋 　　　　332個	菠菜切段 　　　　15Kg			116.0 g
2		赤肉羹(加) 10Kg 乾蝦皮 0.3Kg	白煮蛋-備品 　　10個	蒜碎 　　　　　0.3Kg			脂肪：
日		水發魷魚 　　　　6Kg	滷包(小包) 　　　2包				31.4 g
星期三		肉絲(CAS) 　　　　6Kg					蛋白質：
		新鮮筍絲 　　　　6Kg					41.7 g
		貢丸切片(加) 　　3Kg					熱量：
餐數		紅蘿蔔切絲 　　　2Kg					888大卡
332		濕木耳切絲 　　　1Kg
12	地瓜飯	杏鮑菇燒雞	金玉滿堂	脆炒高麗菜	蘿蔔爆皮湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　25Kg	玉米粒 　　　　　10Kg	高麗菜切片 　　　19Kg	白蘿蔔小丁 　　　10Kg		104.0 g
3		杏鮑菇(頭) 　　　4Kg	洋芋中丁 　　　　4Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	大骨(CAS) 　　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥 　　　　　0.3Kg	絞肉(CAS) 　　　　4Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	芹菜珠 　　　　0.3Kg		11.7 g
星期四		蒜仁 　　　　　0.3Kg	小黃瓜丁 　　　　3Kg		凸皮 　　　　　0.2Kg		蛋白質：
		薑片 　　　　　0.3Kg	熟花生 　　　　　2Kg				28.8 g
			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg				熱量：
餐數							640大卡
327
12	香Q米飯	東坡扣肉	壽喜燒	脆炒蚵白菜	茶壺湯		醣類：
月		小肉丁(CAS) 　　18Kg	高麗菜切片 　　　15Kg	蚵白菜切段 　　　22Kg	蛤蜊(吐沙) 　　　7Kg		77.5 g
4		筍乾(醃) 　　　　7Kg	洋蔥切片 　　　3.5Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg	小排骨CAS 　　　　4Kg		脂肪：
日		梅乾菜 　　　　1.5Kg	肉片(CAS) 　　　　3Kg		杏鮑菇頭切片 　　2Kg		4.9 g
星期五		青蔥 　　　　　0.3Kg	金針菇 　　　　1.5Kg		紅蘿蔔切片 　　　1Kg		蛋白質：
		蒜仁 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg		青蔥 　　　　　0.3Kg		24.7 g
		八角粒 　　　　0.2Kg	油豆皮(加) 　　0.5Kg				熱量：
餐數							453大卡
329
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第14週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	香Q米飯	田園咖哩	紅蘿蔔炒蛋	炒花椰菜	綠豆薏仁湯		醣類：
月		青豆仁 　　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	青花菜冷凍 　　　0Kg	綠豆 　　　　　　0Kg		78.4 g
30		洋芋中丁 　　　　0Kg	濕木耳切絲 　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg			脂肪：
日		洋蔥切大丁 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg				12.7 g
星期一		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					蛋白質：
		素碎肉 　　　　　0Kg					7.4 g
							熱量：
餐數							463大卡
3
12	紫米飯(2公斤)	鴿蛋肉燥	塔香海茸	脆綠油菜	翡翠湯		醣類：
月		素碎肉 　　　　0.1Kg	素肉絲 　　　　0.1Kg	油菜切段 　　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		67.6 g
1		鴿蛋 　　　　　　0Kg	九層塔 　　　　　0Kg				脂肪：
日			海茸切小段 　　　0Kg				22.2 g
星期二							蛋白質：
							15.6 g
							熱量：
餐數							529大卡
3
12	肉羹飯	肉羹飯	滷蛋	脆炒菠菜			醣類：
月		素肉羹 　　　　0.1Kg	白煮蛋 　　　　　3個	菠菜切段 　　　　0Kg			84.7 g
2		鮑魚菇切片 　　0.1Kg					脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg					4.8 g
星期三		素肉絲 (庫存)　　0Kg					蛋白質：
		高麗菜切片 　　　0Kg					15.2 g
		乾香菇絲 　　　　0Kg					熱量：
餐數		新鮮筍絲 　　　　0Kg					449大卡
3		濕木耳切絲 　　　0Kg
12	地瓜飯	杏鮑菇燒素雞	金玉滿堂	脆炒高麗菜	蘿蔔爆皮湯		醣類：
月		素雞丁 　　　　0.1Kg	小黃瓜丁 　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	凸皮 　　　　　　0Kg		94.6 g
3		杏鮑菇(頭) 　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	白蘿蔔小丁 　　　0Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　　0Kg	洋芋中丁 　　　　0Kg		芹菜珠 　　　　　0Kg		5.6 g
星期四			紅蘿蔔小丁 　　　0Kg				蛋白質：
			熟花生 　　　　　0Kg				13.1 g
							熱量：
餐數							486大卡
3
12	香Q米飯	東坡扣肉	壽喜燒	脆炒蚵白菜	茶壺湯		醣類：
月		素肉丁 　　　　0.1Kg	素肉片 　　　　0.1Kg	蚵白菜切段 　　　0Kg	素皮絲泡水切絲 0.1Kg		73.6 g
4		八角粒 　　　　　0Kg	油豆皮 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg	杏鮑菇頭切片 　　0Kg		脂肪：
日		梅乾菜 　　　　　0Kg	金針菇 　　　　　0Kg		紅蘿蔔切片 　　　0Kg		10.9 g
星期五		筍乾(醃) 　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg				蛋白質：
			高麗菜切片 　　　0Kg				20.4 g
							熱量：
餐數							468大卡
3
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：