104學年度第一學期第13週午餐食譜-合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第13週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	香Q米飯	三杯麵腸	蕃茄炒蛋	脆綠青江菜	海結營養湯		醣類：
月		麵腸切片(加) 　　11Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	青江菜切段 　　　18Kg	玉米圈 　　　　　8Kg		97.5 g
23		素米血丁 　　　　6Kg	蕃茄 　　　　　　7Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	海帶結 　　　　　3Kg		脂肪：
日		杏鮑菇(頭)切片　　3Kg	蕃茄醬大3K 　　　1桶		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		20.8 g
星期一		素食高湯3K 　　　1瓶	青蔥珠 　　　　0.3Kg		香菜 　　　　　0.2Kg		蛋白質：
		九層塔 　　　　0.3Kg					25.4 g
		蒜碎 　　　　　0.3Kg					熱量：
餐數		薑片 　　　　　0.3Kg					681大卡
331		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.8份 蔬菜類:1.1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
11	五穀飯(2公斤)	花生肉丁	麻婆豆腐	蒜香蚵白菜	巧達濃湯		醣類：
月		小肉丁(CAS) 　　24Kg	豆腐切中丁(非基改) 23Kg	蚵白菜切段 　　　18Kg	新鮮洋芋小丁 　　5Kg		85.6 g
24		熟花生 　　　　　3Kg	絞肉(CAS) 　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	洋蔥小丁 　　　　4Kg		脂肪：
日		烤麩 　　　　　　1Kg	紅蘿蔔小丁 　　　2Kg		玉米粒 　　　　　3Kg		15.0 g
星期二		薑片 　　　　　0.3Kg	辣豆瓣醬3K 　　　1桶		濃湯粉 　　　　　2包		蛋白質：
		青蔥 　　　　　0.1Kg	青蔥珠 　　　　0.3Kg		紅蘿蔔小丁 　　0.6Kg		34.9 g
							熱量：
餐數							604大卡
334		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2份 蔬菜類:1.1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.4份
11	麵線糊	麵線糊	鮮肉包	脆炒高麗菜		柚子	醣類：
月		紅麵線(切) 10Kg 香菜 0.2Kg	肉包65g 　　　　332個	高麗菜切片 　　　16Kg			55.8 g
25		肉羹haccp(加) 8Kg 乾蝦仁 0.2Kg	肉包65g-備品 　　10PC	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg			脂肪：
日		新鮮筍絲 　　　　8Kg		蒜碎 　　　　　0.3Kg			20.6 g
星期三		肉絲(CAS) 　　　　6Kg					蛋白質：
		油蔥酥- 　　　　　1包					17.1 g
		濕木耳切絲 　　　1Kg					熱量：
餐數		蒜泥0.5Kg 乾香菇絲 0.3Kg					469大卡
332		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.6份 蔬菜類:0.8份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2.1份
11	薏仁飯(2公斤)	泡菜炒肉片	塔香海茸	脆綠油菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		肉片(CAS) 　　　18Kg	海茸切小段 　　17.5Kg	油菜切段 　　　　19Kg	榨菜絲(醃) 　　　5Kg		76.5 g
26		大白菜切片 　　　5Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	肉絲(CAS) 　　　　4Kg		脂肪：
日		韓式泡菜 　　　　4Kg	九層塔 　　　　0.5Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		17.2 g
星期四		紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg				蛋白質：
		濕木耳切絲 　　　1Kg					26.7 g
		青蔥珠 　　　　0.5Kg					熱量：
餐數							563大卡
327		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.7份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
11	香Q米飯	宮保雞丁	螞蟻上樹	芝麻四季豆	蘿蔔排骨湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　27Kg	高麗菜切細片(2公分) 8Kg	四季豆冷凍 　　　20Kg	白蘿蔔中丁 　　　10Kg		105.0 g
27		油花生 　　　　　3Kg	冬粉 　　　　　　5Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.3Kg	絞肉(CAS) 　　　　5Kg	白芝麻 　　　　0.1Kg	香菜 　　　　　0.2Kg		19.0 g
星期五		薑片 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切絲 　　　2Kg				蛋白質：
		乾辣椒 　　　　0.1Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg				30.9 g
			芹菜去葉 　　　0.2Kg				熱量：
餐數			乾香菇絲 　　　0.1Kg				721大卡
329		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.8份 蔬菜類:1.5份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.1份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第13週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	香Q米飯	三杯麵腸	蕃茄炒蛋	脆綠青江菜	海結營養湯		醣類：
月		素米血丁 　　　0.1Kg	蕃茄 　　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	玉米圈 　　　　　0Kg		89.4 g
23		九層塔 　　　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg	青江菜切段 　　　0Kg	紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		脂肪：
日		杏鮑菇(頭)切片　　0Kg			海帶結 　　　　　0Kg		15.9 g
星期一		薑片 　　　　　　0Kg					蛋白質：
		麵腸切片(加) 　　0Kg					12.7 g
							熱量：
餐數							554大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
11	五穀飯(2公斤)	花生肉丁	麻婆豆腐	蒜香蚵白菜	巧達濃湯		醣類：
月		素肉丁-濕 　　　0.1Kg	素碎肉 　　　　0.1Kg	蚵白菜切段 　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		67.8 g
24		烤麩 　　　　　　0Kg	豆腐 　　　　　　0Kg		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		脂肪：
日		熟花生 　　　　　0Kg	紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		新鮮洋芋小丁 　　0Kg		12.4 g
星期二		薑片 　　　　　　0Kg					蛋白質：
							15.8 g
							熱量：
餐數							444大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.2份
11	麵線糊	麵線糊	菜包	脆炒高麗菜		柚子	醣類：
月		素肉絲 　　　　0.1Kg	素菜包65g 　　　　4個	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg			31.9 g
25		素肉羹 　　　　0.1Kg		高麗菜切片 　　　0Kg			脂肪：
日		紅麵線(切) 　　　0Kg					9.1 g
星期三		香菜 　　　　　　0Kg					蛋白質：
		乾香菇絲 　　　　0Kg					11.4 g
		乾蝦仁 　　　　　0Kg					熱量：
餐數		新鮮筍絲0Kg 濕木耳切絲 0Kg					249大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0.3份油脂與堅果種子類:0.2份
11	薏仁飯(2公斤)	泡菜炒肉片	塔香海茸	脆綠油菜	鮮菇湯		醣類：
月		素肉片 　　　　0.2Kg	素肉絲庫存　　　0Kg	油菜切段 　　　　0Kg	金針菇 　　　　0.1Kg		72.0 g
26		大白菜切片 　　　0Kg	九層塔 　　　　　0Kg		濕香菇 　　　　0.1Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	海茸切小段 　　　0Kg				21.1 g
星期四		濕木耳切絲 　　　0Kg					蛋白質：
		韓式泡菜 　　　　0Kg					22.5 g
							熱量：
餐數							557大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
11	香Q米飯	素魚排*1	螞蟻上樹	芝麻四季豆	菜頭湯		醣類：
月		素魚排 　　　　　4片	素碎肉庫存　　0Kg	四季豆冷凍 　　　0Kg	白蘿蔔中丁 　　　0Kg		81.7 g
27			冬粉 　　　　　　0Kg	白芝麻 　　　　　0Kg			脂肪：
日			芹菜去葉 　　　　0Kg				15.9 g
星期五			紅蘿蔔切絲 　　　0Kg				蛋白質：
			高麗菜切細片(2公分) 0Kg				19.8 g
			乾香菇絲 　　　　0Kg				熱量：
餐數			濕木耳切絲 　　　0Kg				519大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.6份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.2份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488