103學年度第二學期第17週午餐食譜設計

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第17週午餐食譜設計-葷食
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
6	香Q米飯	醬燒油腐丁	豆漿蒸蛋	蒜香蘿蔓	蔬菜粉絲湯		醣類：
月		小油丁-KG 　　　14Kg	雞蛋 　　　　　　20Kg	大陸妹切段  　　17Kg	冬粉 　　　　　　3Kg		95.0 g
1		洋蔥切絲 　　　　6Kg	豆漿(1.8K包) 　　8包	蒜仁 　　　　　0.3Kg	金針菇 　　　　　3Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　3Kg	素食高湯3K 　　　1瓶		濕香菇 　　　　　2Kg		19.6 g
星期一		青蔥珠 　　　　0.3Kg			紅蘿蔔切絲 　　　1Kg		蛋白質：
							21.4 g
							熱量：
餐數							648大卡
338
6	紫米飯	花瓜燒雞	蒲瓜肉絲	脆炒高麗菜	鮮筍貢丸湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　24Kg	蒲仔切片 　　　　15Kg	高麗菜切片 　　　21Kg	新鮮筍片 　　　　10Kg		73.8 g
2		脆花瓜 　　　　　5Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg	貢丸切片(加)　　3Kg		脂肪：
日		青蔥段 　　　　0.3Kg	杏鮑菇(頭) 　　　1Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	大骨(CAS) 　　　　1Kg		19.2 g
星期二		蒜仁 　　　　　0.3Kg	濕木耳切絲 　　0.5Kg				蛋白質：
		薑片 　　　　　0.3Kg	乾蝦皮 　　　　0.3Kg				25.8 g
			蒜碎 　　　　　0.3Kg				熱量：
餐數							582大卡
339
6	義大利肉醬麵	義大利肉醬麵	滷蛋		綠豆地瓜湯	當季水果	醣類：
月		油麵 50Kg 蘑菇醬大3K 1桶	白煮蛋 　　　　336個		二砂糖 　　　　　8Kg		113.5 g
3		絞肉(CAS) 9Kg 青蔥 0.5Kg	白煮蛋-備品 　　10個		綠豆 　　　　　　4Kg		脂肪：
日		洋蔥剝 　　　　　8Kg	滷包(小包) 　　　2包		地瓜小丁 　　　　3Kg		12.7 g
星期三		玉米粒 　　　　　4Kg					蛋白質：
		蕃茄 　　　　　　4Kg					23.8 g
		杏鮑菇(頭) 　　　2Kg					熱量：
餐數		紅蘿蔔小丁 　　1.5Kg					647大卡
336		蕃茄醬大3K 　　　1桶
6	薏仁飯	樹子蒸魚*1	田園咖哩	韭菜豆芽菜	蘿蔔爆皮湯		醣類：
月		魚丁 　　　　　　25Kg	新鮮洋芋小丁 　　13Kg	豆芽菜 　　　　　18Kg	白蘿蔔小丁 　　　8Kg		84.9 g
4		破朴子3k 　　　　1罐	洋蔥小丁 　　　　7Kg	紅蘿蔔切絲 　　1.5Kg	大骨(CAS) 　　　　2Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.6Kg	絞肉(CAS) 　　　　5Kg	韭菜切段 　　　0.5Kg	芹菜珠 　　　　0.3Kg		19.0 g
星期四		薑絲 　　　　　0.4Kg	鮑魚菇 　　　　　4Kg		凸皮 　　　　　0.2Kg		蛋白質：
			咖哩粉- 　　　　　1盒				31.7 g
			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg				熱量：
餐數							629大卡
330
6	香Q米飯	鴿蛋肉燥	關東煮	脆炒蚵白菜	青木瓜排骨湯		醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　15Kg	白蘿蔔大丁 　　　10Kg	蚵白菜切段 　　　19Kg	青木瓜切大丁 　　10Kg		95.9 g
5		絞瓜 　　　　　　5Kg	海帶結 　　　　　8Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		鴿蛋 　　　　　　5Kg	玉米圈 　　　　　4Kg				17.6 g
星期五		青蔥 　　　　　0.3Kg	豆干角(四分干) 　4Kg				蛋白質：
			米血丁 　　　　　3Kg				22.5 g
							熱量：
餐數							608大卡
337
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第17週午餐食譜設計-素食
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
6	香Q米飯	醬燒油腐丁	木須炒蛋	蒜香蘿蔓	蔬菜粉絲湯		醣類：
月		鮑魚菇切片 　　0.1Kg	竹筍絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	冬粉 　　　　　　0Kg		79.4 g
1		小油丁-KG 　　　　0Kg	濕木耳 　　　　　0Kg	大陸妹切段  　　　0Kg	金針菇 　　　　　0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg		11.7 g
星期一					濕香菇 　　　　　0Kg		蛋白質：
							7.7 g
							熱量：
餐數							459大卡
8
6	紫米飯	鮑菇燒素雞	蒲瓜鮮蔬	脆炒高麗菜	鮮筍皮絲湯		醣類：
月		素雞丁 　　　　0.1Kg	素羊肉 　　　　0.1Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	素皮絲-泡水 　　0.1Kg		69.1 g
2		杏鮑菇(頭) 　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	新鮮筍片 　　　　0Kg		脂肪：
日			杏鮑菇頭切大丁 　0Kg				11.6 g
星期二			蒲仔切片 　　　　0Kg				蛋白質：
			濕木耳切絲 　　　0Kg				9.7 g
							熱量：
餐數							422大卡
8
6	義大利肉醬麵	義大利肉醬麵	滷蛋		綠豆地瓜湯	當季水果	醣類：
月		素肉燥(180g) 　　1包	白煮蛋 　　　　　8個		二砂糖 　　　　　0Kg		11.3 g
3		素蘑菇醬850g 　　1罐			地瓜小丁 　　　　0Kg		脂肪：
日		蕃茄醬大3K 　　　0桶			綠豆 　　　　　　0Kg		21.1 g
星期三		玉米粒 　　　　　0Kg					蛋白質：
		杏鮑菇(頭) 　　　0Kg					10.5 g
		油麵 　　　　　　0Kg					熱量：
餐數		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					275大卡
8		蕃茄 　　　　　　0Kg
6	薏仁飯	素魚排*1	田園咖哩	炒豆芽菜	蘿蔔素肉羹湯		醣類：
月		素魚排 　　　　　10片	咖哩粉- 　　　　　0盒	豆芽菜 　　　　　0Kg	素肉羹 　　　　0.1Kg		67.2 g
4			素碎肉 　　　　0.1Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	芹菜珠 　　　　0.01Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		白蘿蔔小丁 　　　0Kg		17.6 g
星期四			新鮮洋芋小丁 　　0Kg				蛋白質：
			鮑魚菇 　　　　　0Kg				19.1 g
							熱量：
餐數							472大卡
8
6	香Q米飯	鴿蛋肉燥	關東煮	脆炒蚵白菜	青木瓜湯		醣類：
月		素肉燥(180g) 　　1包	玉米圈 　　　　　0Kg	蚵白菜切段 　　　0Kg	豆皮角 　　　　0.1Kg		82.0 g
5		絞瓜 　　　　　　0Kg	白蘿蔔大丁 　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg	青木瓜切大丁 　　0Kg		脂肪：
日		鴿蛋 　　　　　　0Kg	豆干角(四分干) 　0Kg				26.3 g
星期五			海帶結 　　　　　0Kg				蛋白質：
							16.5 g
							熱量：
餐數							636大卡
8
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488