103學年度第二學期第16週午餐食譜

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第16週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	韓式泡菜煲	紅蘿蔔炒蛋	脆綠油菜	味增海芽湯		醣類：
月		小油丁-KG 　　　11Kg	雞蛋 　　　　　　18Kg	油菜切段 　　　21.5Kg	味噌- 　　　　　　5Kg		105.6 g
25		高麗菜切片 　　6.5Kg	紅蘿蔔切絲 　　　7Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		脂肪：
日		韓式泡菜 　　　　6Kg	青蔥 　　　　　　1Kg		乾海芽 　　　　　0Kg		18.5 g
星期一		袖珍菇 　　　　　3Kg					蛋白質：
		豆皮角 　　　　　2Kg					27.2 g
		芹菜去葉 　　　0.5Kg					熱量：
餐數		濕木耳切絲 　　0.5Kg					701大卡
315
5	地瓜飯	鴿蛋肉燥	芹香鮮蔬	炒蒲仔	鮮筍排骨湯	鮮奶	醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　20Kg	芹菜切段 　　　　13Kg	蒲仔切片 　　　　23Kg	新鮮筍片 　　　　12Kg		110.5 g
26		鴿蛋 　　　　　　7Kg	水發魷魚 　　　　3Kg	紅蘿蔔切片 　　0.6Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		絞瓜 　　　　　　6Kg	豆干片 　　　　　3Kg	青蔥 　　　　　0.3Kg			24.7 g
星期二		青蔥 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切片 　　　1Kg	乾蝦皮 　　　　0.3Kg			蛋白質：
							33.3 g
							熱量：
餐數							766大卡
337
5	皮蛋瘦肉粥	皮蛋瘦肉粥	黑糖捲			當季水果	醣類：
月		皮蛋 　　　　　　45個	沖繩黑糖捲70g 　345個				142.1 g
27		鹹蛋 　　　　　　20個					脂肪：
日		肉絲(CAS) 　　　10Kg					7.5 g
星期三		玉米粒 　　　　　8Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg					22.0 g
		乾香菇絲 　　　0.3Kg					熱量：
餐數		乾蝦皮 　　　　0.3Kg					735大卡
334
5	燕麥飯	蔥爆肉片	田園咖哩	脆炒高麗菜	刺瓜貢丸湯		醣類：
月		肉片(CAS) 　　　21Kg	新鮮洋芋小丁 　　13Kg	高麗菜切片 　　　21Kg	刺瓜切大丁 　　　10Kg		105.2 g
28		洋蔥切片 　　　　8Kg	洋蔥小丁 　　　　3Kg	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg	貢丸切片 　　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥 　　　　　0.5Kg	絞肉(CAS) 　　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg			21.0 g
星期四		蒜仁 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔小丁 　　　2Kg				蛋白質：
			咖哩粉- 　　　　　1盒				28.1 g
			青豆仁 　　　　　1Kg				熱量：
餐數							714大卡
330
5	白米飯	三杯雞	塔香海茸	炒花椰菜	玉米蛋花湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　30Kg	海茸切小段 　　　18Kg	白花椰菜冷凍 　　23Kg	玉米粒 　　　　　6Kg		96.6 g
29		蒜仁 　　　　　0.5Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	紅蘿蔔切片 　　0.6Kg	雞蛋 　　　　　　4Kg		脂肪：
日		九層塔 　　　　0.1Kg	九層塔 　　　　0.5Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	芹菜珠 　　　　0.3Kg		25.9 g
星期五		薑片 　　　　　0.1Kg	青蔥 　　　　　0.3Kg				蛋白質：
			蒜碎 　　　　　0.3Kg				31.2 g
							熱量：
餐數							759大卡
336
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第16週午餐食譜設計-素食
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	韓式泡菜煲	紅蘿蔔炒蛋	脆綠油菜	味增海芽湯		醣類：
月		小油丁-KG 　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	味噌- 　　　　　　0Kg		86.2 g
25		豆皮角 　　　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg	油菜切段 　　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		芹菜去葉 　　　　0Kg			乾海芽 　　　　　0Kg		6.8 g
星期一		高麗菜切片 　　　0Kg					蛋白質：
		袖珍菇 　　　　　0Kg					8.1 g
		濕木耳切絲 　　　0Kg					熱量：
餐數		韓式泡菜 　　　　0Kg					446大卡
8
5	地瓜飯	鴿蛋素肉燥	芹香鮮蔬	炒蒲仔	鮮筍皮絲湯	鮮奶	醣類：
月		素碎肉 　　　　0.1Kg	素魷魚片 　　　0.1Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg	素皮絲-泡水 　　0.1Kg		96.8 g
26		絞瓜 　　　　　　0Kg	豆干片 　　　　　0Kg	蒲仔切片 　　　　0Kg	新鮮筍片 　　　　0Kg		脂肪：
日		鴿蛋 　　　　　　0Kg	芹菜切段 　　　　0Kg				22.2 g
星期二			紅蘿蔔切片 　　　0Kg				蛋白質：
							16.9 g
							熱量：
餐數							658大卡
8
5	皮蛋瘦肉粥	皮蛋瘦肉粥	黑糖捲			當季水果	醣類：
月		皮蛋 　　　　　　1個	沖繩黑糖捲70g 　　8個				136.6 g
27		素肉燥(180g) 　　1包					脂肪：
日		鹹蛋 　　　　　　1個					11.0 g
星期三		玉米粒 　　　　　0Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					15.7 g
		乾香菇絲 　　　　0Kg					熱量：
餐數							721大卡
8
5	燕麥飯	塔香豆腸	田園咖哩	脆炒高麗菜	刺瓜豆皮湯		醣類：
月		生豆腸切片 　　0.5Kg	咖哩粉- 　　　　　1盒	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	豆皮角 　　　　0.1Kg		91.3 g
28		九層塔去梗 　　0.1Kg	杏鮑菇(頭) 　　0.1Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	刺瓜切大丁 　　　0Kg		脂肪：
日		杏鮑菇(頭) 　　0.1Kg	青豆仁 　　　　　0Kg				24.3 g
星期四			紅蘿蔔小丁 　　　0Kg				蛋白質：
			新鮮洋芋小丁 　　0Kg				26.4 g
							熱量：
餐數							693大卡
8
5	白米飯	鳳梨炒木耳	塔香海茸	炒花椰菜	玉米蛋花湯		醣類：
月		鳳梨罐565g 　　　1罐	素肉絲 　　　　0.1Kg	白花椰菜冷凍 　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		103.1 g
29		新鮮筍片 　　　0.3Kg	九層塔 　　　　　0Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg	芹菜珠 　　　　　0Kg		脂肪：
日		濕木耳 　　　　0.2Kg	海茸切小段 　　　0Kg		雞蛋 　　　　　　0Kg		17.2 g
星期五		薑絲 　　　　　0.1Kg					蛋白質：
							11.1 g
							熱量：
餐數							608大卡
8
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：