103學年度第二學期第15週午餐食譜

	彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第15週午餐食譜設計-葷食
	材料用量
	日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
	5	香Q米飯	白玉油腐丁	醬油炒蛋	脆綠青江菜	味增湯		醣類：
	月		小油丁-KG 　　　　9Kg	雞蛋 　　　　　　20Kg	青江菜切段 　　　19Kg	味噌- 　　　　　　5Kg		92.9 g
	#		白蘿蔔小丁 　　　7Kg	洋蔥切絲 　　　　7Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	豆腐 　　　　　　4Kg		脂肪：
	日		豆輪小-泡水 　　　3Kg	青蔥 　　　　　0.3Kg		洋蔥小丁 　　　1.5Kg		24.8 g
	星期一		紅蘿蔔小丁 　　　3Kg			紫菜 　　　　　0.5Kg		蛋白質：
			薑絲 　　　　　0.5Kg					25.9 g
								熱量：
	餐數							699大卡
	337
	5	五穀飯	紅燒豬腳	螞蟻上樹	蒜香蘿蔓	巧達濃湯		醣類：
	月		豬腳丁(溫體) 　　25Kg	高麗菜切細片(2公分) 10Kg	大陸妹切段  　　20Kg	新鮮洋芋小丁 　　6Kg		106.8 g
	#		筍乾 　　　　　　7Kg	冬粉 　　　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	玉米粒 　　　　　4Kg		脂肪：
	日		薑片 　　　　　0.3Kg	絞肉(CAS) 　　　　6Kg		洋蔥小丁 　　　　4Kg		15.1 g
	星期二			紅蘿蔔切絲 　　　2Kg		濃湯粉 　　　　　1包		蛋白質：
				豆瓣醬3K 　　　　1桶		火腿絲(加)　　　0.6Kg		26.5 g
								熱量：
	餐數							663大卡
	338
	5	麵線糊	麵線糊	金絲卷			當季水果	醣類：
	月		紅麵線(切) 12.5Kg 香菜 0.2Kg	金絲卷80g 　　　345個				96.9 g
	#		肉羹(加) 8Kg 乾蝦仁 0.2Kg					脂肪：
	日		脆筍絲 　　　　　8Kg					16.3 g
	星期三		肉絲(CAS) 　　　　6Kg					蛋白質：
			油蔥酥- 　　　　　1包					19.0 g
			濕木耳切絲 　　　1Kg					熱量：
	餐數		乾香菇絲 　　　0.3Kg					613大卡
	335		蒜泥 　　　　　0.3Kg
	5	薏仁飯	香酥柳葉魚*2	玉米肉末	脆炒蚵白菜	青木瓜排骨湯		醣類：
	月		裹粉柳葉魚-PC 　696隻	玉米粒 　　　　　10Kg	蚵白菜切段 　　　20Kg	青木瓜切大丁 　　10Kg		91.9 g
	#			新鮮洋芋小丁 　　8Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
	日			絞肉(CAS) 　　　　4Kg				14.3 g
	星期四			毛豆仁 　　　　　2Kg				蛋白質：
				紅蘿蔔小丁 　　　2Kg				17.0 g
				青蔥 　　　　　0.5Kg				熱量：
	餐數							555大卡
	321
	5	香Q米飯	滷雞腿*1	刺瓜鮮蔬	炒空心菜	筍片排骨湯		醣類：
	月		棒棒腿D6(CAS)-pc 346支	刺瓜切片 　　　　14Kg	空心菜切段 　　　19Kg	新鮮筍片 　　　　10Kg		79.6 g
	#		滷包(小包) 　　　4包	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
	日			杏鮑菇(頭) 　　　4Kg		香菜 　　　　　0.2Kg		17.5 g
	星期五			紅蘿蔔切片 　　　1Kg				蛋白質：
				青蔥 　　　　　0.3Kg				20.5 g
				乾香菇絲 　　　0.2Kg				熱量：
	餐數							562大卡
	336
				合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
	食譜設計：				午餐秘書：		校長：

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第15週午餐食譜設計-素食
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	香Q米飯	白玉油腐丁	醬油炒蛋	脆綠青江菜	味增湯		醣類：
月		小油丁-KG 　　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆腐 　　　　　　0Kg		82.4 g
18		白蘿蔔小丁 　　　0Kg		青江菜切段 　　　0Kg	味噌- 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		豆輪小-泡水 　　　0Kg			紫菜 　　　　　　0Kg		11.2 g
星期一		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					蛋白質：
		薑絲 　　　　　　0Kg					7.8 g
							熱量：
餐數							469大卡
8
5	五穀飯	紅燒豬腳	螞蟻上樹	清炒蘿蔓	巧達濃湯		醣類：
月		素肉丁 　　　　0.3Kg	素肉燥(180g) 　　1包	薑絲 　　　　　0.1Kg	濃湯粉 　　　　　0包		67.0 g
19		筍乾 　　　　　　0Kg	冬粉 　　　　　　0Kg	大陸妹切段  　　　0Kg	杏鮑菇(頭) 　　0.1Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg		玉米粒 　　　　　0Kg		19.9 g
星期二			高麗菜切細片(2公分) 0Kg		新鮮洋芋小丁 　　0Kg		蛋白質：
							14.3 g
							熱量：
餐數							503大卡
8
5	麵線糊	麵線糊	金絲卷			當季水果	醣類：
月		素肉絲 　　　　0.1Kg	金絲卷80g 　　　　8個				65.6 g
20		素肉羹 　　　　0.1Kg					脂肪：
日		紅麵線(切) 　　　0Kg					7.9 g
星期三		香菜 　　　　　　0Kg					蛋白質：
		脆筍絲 　　　　　0Kg					9.2 g
		乾香菇絲 　　　　0Kg					熱量：
餐數		濕木耳 　　　　　0Kg					374大卡
8
5	薏仁飯	彩椒麵腸	玉米肉末	脆炒蚵白菜	青木瓜排骨湯		醣類：
月		麵腸切片 　　　0.3Kg	素肉燥(180g) 　　1包	蚵白菜切段 　　　0Kg	素排骨 　　　　0.1Kg		72.5 g
21		紅甜椒切片 　　0.1Kg	毛豆仁 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg	青木瓜切大丁 　　0Kg		脂肪：
日		黃甜椒切片 　　0.1Kg	玉米粒 　　　　　0Kg				19.9 g
星期四		薑片 　　　　　0.1Kg	紅蘿蔔小丁 　　　0Kg				蛋白質：
			新鮮洋芋小丁 　　0Kg				18.4 g
							熱量：
餐數							544大卡
8
5	香Q米飯	滷龍鳳腿*1	刺瓜鮮蔬	炒空心菜	鮮筍皮絲湯		醣類：
月		素龍鳳腿-PC 　　10個	杏鮑菇(頭) 　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	素皮絲 　　　　0.1Kg		76.8 g
22			刺瓜切片 　　　　0Kg	空心菜切段 　　　0Kg	香菜 　　　　　　0Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔切片 　　　0Kg		新鮮筍片 　　　　0Kg		12.6 g
星期五			乾香菇絲 　　　　0Kg				蛋白質：
							8.7 g
							熱量：
餐數							460大卡
8
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：