103學年度第二學期第11週午餐食譜

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第11週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	白米飯	沙茶素腰花	玉米炒蛋	炒油菜	五行蔬菜湯	五穀米2K提前送	醣類：
月		素腰花-淨重 　　13Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	油菜切段 　　　　23Kg	白蘿蔔大丁 　　　8Kg		11.0 g
20		豆干片 　　　　　10Kg	玉米粒 　　　　　7Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	牛蒡切片 　　　　4Kg		脂肪：
日		西洋芹菜切片 　　6Kg	青蔥 　　　　　0.3Kg		紅蘿蔔大丁 　　　3Kg		18.2 g
星期一		紅蘿蔔 　　　　　3Kg			芹菜珠 　　　　0.5Kg		蛋白質：
		沙茶醬3kg/罐 　　1罐			乾香菇絲 　　　0.2Kg		20.6 g
							熱量：
餐數							284大卡
345
4	五穀飯	蕃茄燒雞*	結頭彩繪	炒大陸妹	南瓜鮮菇湯		醣類：
月		骨腿丁CAS-封口 　24Kg	結頭菜角 　　　　15Kg	大陸妹切段 　　　23Kg	南瓜-大丁 　　　10Kg		10.1 g
21		蕃茄去蒂頭 　　　8Kg	肉絲-CAS 　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	大骨-CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		洋蔥大丁 　　　　5Kg	芹菜切段 　　　　3Kg		鮑魚菇 　　　　　3Kg		6.8 g
星期二		青蔥段 　　　　　1Kg	紅蘿蔔片 　　　　3Kg				蛋白質：
							19.4 g
							熱量：
餐數							177大卡
346
4	肉羹飯	肉羹飯	豬肉餡餅		紫米2K提前送		醣類：
月		大白菜切絲 11Kg 香菜 0.2Kg	豬肉餡餅 　　　343個		黑米-泡水 　　　　2Kg		13.3 g
22		赤肉羹(加) 11Kg 乾香菇絲 0.2Kg	豬肉餡餅-備品 　10個				脂肪：
日		肉絲-CAS 　　　　6Kg					8.1 g
星期三		脆筍絲-kg 　　　　5Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔絲 　　　　2Kg					10.2 g
		木耳絲 　　　　　1Kg					熱量：
餐數		柴魚片600g/包 　1包					164大卡
344		蒜泥 　　　　　0.3Kg
4	紫米飯	樹子清蒸魚*	韭菜雙色	炒高麗菜	玉米穗湯		醣類：
月		旗魚丁 　　　　　24Kg	豬血 　　　　　　9Kg	高麗菜切片 　　　23Kg	玉米穗小塊 　　　10Kg		9.8 g
23		樹子-大 　　　　　1罐	豆腐6kg 　　　　　3板	紅蘿蔔片 　　　0.8Kg	金針菇 　　　　　3Kg		脂肪：
日		薑絲 　　　　　0.6Kg	絞肉-CAS 　　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	龍骨丁-CAS 　　　3Kg		9.8 g
星期四		青蔥 　　　　　0.3Kg	韭菜切段 　　　1.5Kg				蛋白質：
			薑末 　　　　　0.3Kg				29.4 g
							熱量：
餐數							231大卡
337
4	白米飯	馬鈴薯燉肉*	銀芽培根	炒空心菜	茶壺湯		醣類：
月		瘦肉丁-CAS 　　　24Kg	豆芽菜 　　　　　16Kg	空心菜切段 　　　23Kg	脆筍片(醃) 　　6.5Kg		16.2 g
24		洋芋大丁 　　　　9Kg	碎培根(加) 　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	蛤蜊 　　　　　3.5Kg		脂肪：
日		小磨坊滷包(小包) 3包	芹菜切段 　　　　3Kg		金針菇 　　　　　3Kg		9.8 g
星期五		紅蘿蔔大丁 　　　3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg		紅蘿蔔 　　　　1.5Kg		蛋白質：
		青蔥 　　　　　0.6Kg			生香菇 　　　　　1Kg		21.7 g
							熱量：
餐數							229大卡
345
4	義大利麵	義大利麵	香滷雞腿/ 醃		貢丸湯	水果	醣類：
月		白油麵 　　　　　48Kg	棒棒腿D6/隻/醃 344隻		小貢丸(加) 　　　7Kg		22181.3 g
26		絞肉-CAS 　　　　10Kg	棒棒腿D6-隻/備品 10隻		芹菜去葉去頭 　0.5Kg		脂肪：
日		三色丁 　　　　　9Kg	小磨坊滷包(小包) 3包				4274.9 g
星期日		洋蔥大丁 　　　　7Kg					蛋白質：
		蘑菇醬3kg/桶 　　2桶					11930.6 g
		歐美特蕃茄醬 　　1罐					熱量：
餐數							857大卡
345

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第二學期第11週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	白米飯	沙茶素腰花	玉米炒蛋	炒油菜	五行蔬菜湯		醣類：
月		素沙茶170g/罐 　　1罐	同葷 　　　　　　0Kg	油菜切段 　　　0.5Kg	同葷 　　　　　　0Kg		0.1 g
20		同葷 　　　　　　0Kg		蒜仁 　　　　　　0Kg			脂肪：
日							0.4 g
星期一							蛋白質：
							0.1 g
							熱量：
餐數							4大卡
345
4	五穀飯	蕃茄燒油腐	結頭彩繪	炒大陸妹	南瓜鮮菇湯		醣類：
月		三角油豆腐小(加) 0.4Kg	木耳切片 　　　0.2Kg	大陸妹切段 　　　0Kg	南瓜-大丁 　　　　0Kg		0.1 g
21		青花菜處理好 　0.2Kg	芹菜切段 　　　　0Kg		鮑魚菇 　　　　　0Kg		脂肪：
日		蕃茄去蒂頭 　　　0Kg	紅蘿蔔片 　　　　0Kg				0.1 g
星期二			結頭菜角 　　　　0Kg				蛋白質：
							0.2 g
							熱量：
餐數							2大卡
346
4	肉羹飯	肉羹飯	豬肉餡餅				醣類：
月		素肉羹 　　　　0.4Kg	素菜包 　　　　　10個				1.4 g
22		大白菜切大片 　　0Kg					脂肪：
日		木耳絲 　　　　　0Kg					0.1 g
星期三		紅蘿蔔絲 　　　　0Kg					蛋白質：
		香菜 　　　　　　0Kg					0.3 g
		脆筍絲-kg 　　　　0Kg					熱量：
餐數		乾香菇絲 　　　　0Kg					7大卡
344
4	紫米飯	樹子炒豆包	蠔油豆腐	炒高麗菜	玉米穗湯		醣類：
月		生豆包(1/4) 　　0.5Kg	盒裝豆腐/300g 　　2盒	紅蘿蔔片 　　　　0Kg	玉米穗小塊 　　　0Kg		0.1 g
23		樹子-大 　　　　　0罐	珊瑚菇 　　　　0.2Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	金針菇 　　　　　0Kg		脂肪：
日		薑絲 　　　　　　0Kg	三色丁 　　　　0.1Kg				0.3 g
星期四							蛋白質：
							0.7 g
							熱量：
餐數							6大卡
337
4	白米飯	馬鈴薯燉肉*	銀芽培根	炒空心菜	茶壺湯		醣類：
月		麵腸 　　　　　0.3Kg	素火腿丁 　　　0.2Kg	空心菜切段 　　　0Kg	生香菇 　　　　　0Kg		0.1 g
24		洋芋大丁 　　　　0Kg	豆芽菜 　　　　　0Kg		金針菇 　　　　　0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔大丁 　　　0Kg	芹菜切段 　　　　0Kg		紅蘿蔔 　　　　　0Kg		0.1 g
星期五		小磨坊滷包(小包) 0包	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg		脆筍片(醃) 　　　0Kg		蛋白質：
							0.3 g
							熱量：
餐數							3大卡
345
4	義大利麵	義大利麵	香滷雞腿		丸子湯	水果	醣類：
月		素蘑菇醬300g/罐 　1罐	素棒棒腿 　　　　12支		素三色丸 　　　0.1Kg		283.4 g
26		青花菜處理好 　0.1Kg	小磨坊滷包(小包) 1包		芹菜去葉去頭 　　0Kg		脂肪：
日		乾素肉末 　　　0.1Kg					163.0 g
星期日		鮑魚菇 　　　　0.1Kg					蛋白質：
		三色丁 　　　　　0Kg					186.7 g
		白油麵 　　　　　0Kg					熱量：
餐數		歐美特蕃茄醬 　　0罐					3252大卡
345
		豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336
設計：				午餐秘書：		校長：