103學年度第一學期第17週午餐食譜

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第一學期第17週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	素燒雞	什錦鮮菇	炒青花	小白菜蛋花湯		醣類：
月		濕素雞丁 　　　　20Kg	脆筍片(醃) 　　　14Kg	青花新鮮處理好 　24Kg	小白菜切段 　　　7Kg		103.5 g
22		高麗菜切片 　　　8Kg	鮑魚菇 　　　　　5Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	蛋 　　　　　　　4Kg		脂肪：
日		玉米穗塊 　　　　5Kg	生香菇 　　　　　4Kg				19.4 g
星期一		素米血切丁 　　　5Kg	青豆仁 　　　　　3Kg				蛋白質：
		老薑片 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔片 　　　　3Kg				24.6 g
							熱量：
餐數							687.0大卡
346
12	地瓜飯	三杯雞*	佛跳牆	炒油菜	結頭菜魚丸湯	鮮奶	醣類：
月		骨腿丁CAS-封口 　26Kg	大白菜切大片 　　13Kg	油菜切段 　　　　24Kg	結頭菜角 　　　　10Kg		104.5 g
23		洋蔥大丁 　　　　5Kg	芋頭大丁冷凍 　　7Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	大骨 　　　　　　3Kg		脂肪：
日		杏鮑菇-B 　　　　4Kg	鴿蛋 　　　　　　6Kg		虱目魚丸(加) 　1.2Kg		19.5 g
星期二		九層塔-去梗 　　0.5Kg	排骨酥 　　　　　5Kg		香菜 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
		老薑片 　　　　0.3Kg	乾香菇絲 　　　0.3Kg				24.0 g
			蒜仁 　　　　　0.3Kg				熱量：
餐數							689.5大卡
346
12	沙茶豬肉燴飯	沙茶豬肉燴飯	銀絲卷		花生湯圓	水果	醣類：
月		肉絲 19Kg 乾香菇絲 0.3Kg	銀絲卷80g-個 　356個		二砂20包/箱 　　10包		106.8 g
24		高麗菜切片 　　　13Kg			湯圓搓-白 　　　　9Kg		脂肪：
日		洋蔥大丁 　　　　5Kg			湯圓搓-紅 　　　　9Kg		19.3 g
星期三		玉米粒 　　　　　3Kg			花生半-甜 　　　3.5Kg		蛋白質：
		沙茶醬737g/罐 　　3罐					25.1 g
		紅蘿蔔絲 　　　　2Kg					熱量：
餐數		蒜碎 　　　　　0.6Kg					701.3大卡
344		青蔥 　　　　　0.5Kg
12	小米飯	酸菜鴨	泡菜寬粉	炒大陸妹	蘿蔔排骨湯		醣類：
月		鴨丁-預退 　　　26Kg	高麗菜切絲 　　　10Kg	大陸妹切段 　　　24Kg	白蘿蔔大丁 　　　12Kg		104.5 g
25		酸菜絲(醃) 　　　5Kg	寬粉 　　　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	龍骨丁 　　　　　3Kg		脂肪：
日		朴菜乾 　　　　　2Kg	絞肉 　　　　　　5Kg		芹菜去葉去頭 　0.5Kg		20.0 g
星期四		老薑片 　　　　0.3Kg	韓式泡菜 　　　　3Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔絲 　　　　2Kg				24.2 g
			木耳絲 　　　　1.5Kg				熱量：
餐數			青蔥 　　　　　0.5Kg				694.8大卡
340
12	白米飯	瓜仔肉燥*	豆辦桂竹筍	炒青江菜	冬瓜蛤蜊湯		醣類：
月		絞肉 　　　　　　20Kg	桂竹筍切段 　　　15Kg	青江菜切段 　　　24Kg	冬瓜 　　　　　　13Kg		103.8 g
26		小小豆干丁 　　　6Kg	肉絲 　　　　　　4Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	蛤蜊 　　　　　　3Kg		脂肪：
日		碎瓜 　　　　　　6Kg	豆瓣醬-3kg 　　　1桶		薑絲 　　　　　0.3Kg		19.7 g
星期五		青蔥 　　　　　　1Kg	青蔥 　　　　　0.5Kg				蛋白質：
							24.6 g
							熱量：
餐數							690.9大卡
346
12	白米飯	菇菇雞	蕃茄炒蛋	炒高麗菜	味噌海芽湯		醣類：
月		骨腿丁CAS-封口 　27Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	高麗菜切片 　　　24Kg	味噌3K 　　　　　1盒		104.7 g
27		鮑魚菇 　　　　　3Kg	蕃茄 　　　　　　10Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	海帶芽-乾 　　　0.6Kg		脂肪：
日		乾香菇小朵 　　0.4Kg	歐美特蕃茄醬 　　1罐		青蔥 　　　　　0.5Kg		19.7 g
星期六		老薑片 　　　　0.3Kg	青蔥 　　　　　0.6Kg				蛋白質：
							24.7 g
							熱量：
							694.9大卡
		豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336			製表日期:		103/12/18

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 103學年度第一學期第17週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	素燒雞	什錦鮮菇	炒青花	小白菜蛋花湯		醣類：
月		玉米穗塊 　　　　0Kg	生香菇 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg	小白菜切段 　　　0Kg		103.5 g
22		素米血切丁 　　　0Kg	青豆仁 　　　　　0Kg	青花新鮮處理好 　0Kg	蛋 　　　　　　　0Kg		脂肪：
日		高麗菜切片 　　　0Kg	紅蘿蔔片 　　　　0Kg				19.4 g
星期一		老薑片 　　　　　0Kg	脆筍片(醃) 　　　0Kg				蛋白質：
		濕素雞丁 　　　　0Kg	鮑魚菇 　　　　　0Kg				24.6 g
							熱量：
餐數							687.0大卡
346
12	地瓜飯	三杯豆干	佛跳牆	炒菠菜	結頭菜湯	鮮奶	醣類：
月		小豆干(1/4) 　　0.6Kg	大白菜切大片 　　0Kg	菠菜切段 　　　　0Kg	香菜 　　　　　　0Kg		104.5 g
23		九層塔-去梗 　　　0Kg	芋頭大丁冷凍 　　0Kg		結頭菜角 　　　　0Kg		脂肪：
日		杏鮑菇-B 　　　　0Kg	乾香菇絲 　　　　0Kg				19.5 g
星期二		老薑片 　　　　　0Kg	鴿蛋 　　　　　　0Kg				蛋白質：
							24.0 g
							熱量：
餐數							689.5大卡
346
12	沙茶豬肉燴飯	沙茶豬肉燴飯	銀絲卷		花生湯圓	水果	醣類：
月		素沙茶170g/罐 　　1罐	銀絲卷80g-個 　　0個		花生半-甜 　　　　0Kg		106.7 g
24		東坡素肉片 　　0.3Kg			湯圓搓-白 　　　　0Kg		脂肪：
日		鮑魚菇 　　　　0.2Kg			湯圓搓-紅 　　　　0Kg		19.3 g
星期三		玉米粒 　　　　　0Kg			二砂20包/箱 　　0包		蛋白質：
		紅蘿蔔絲 　　　　0Kg					25.0 g
		高麗菜切片 　　　0Kg					熱量：
餐數							700.5大卡
344
12	小米飯	酸菜豆包	泡菜寬粉	炒大陸妹	蘿蔔湯		醣類：
月		炸豆包(1/4) 　　0.4Kg	素韓式泡菜 　　0.2Kg	大陸妹切段 　　　0Kg	白蘿蔔大丁 　　　0Kg		104.5 g
25		朴菜乾 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg				脂肪：
日		酸菜絲(醃) 　　　0Kg	豆芽菜 　　　　　0Kg				19.8 g
星期四		老薑片 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg				蛋白質：
			寬粉 　　　　　　0Kg				24.3 g
							熱量：
餐數							693.4大卡
340
12	白米飯	瓜仔肉燥*	豆辦桂竹筍	炒青江菜	冬瓜湯		醣類：
月		素肉燥180g/包 　1包	乾素肉絲-兩 　　　1兩	青江菜切段 　　　0Kg	冬瓜 　　　　　　0Kg		103.8 g
26		杏鮑菇頭-kg 　　0.2Kg	紅甜椒 　　　　0.1Kg		薑絲 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		小小豆干丁 　　　0Kg	桂竹筍切段 　　　0Kg				19.7 g
星期五			豆瓣醬-3kg 　　　0桶				蛋白質：
							24.6 g
							熱量：
餐數							690.9大卡
346
12	白米飯	菇菇雞	蕃茄炒蛋	炒高麗菜	味噌海芽湯		醣類：
月		濕素雞丁 　　　0.4Kg	蛋 　　　　　　　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	味噌3K 　　　　　0盒		104.7 g
27		乾香菇小朵 　　　0Kg	蕃茄 　　　　　　0Kg		海帶芽-乾 　　　　0Kg		脂肪：
日		鮑魚菇 　　　　　0Kg	歐美特蕃茄醬 　　0罐				19.7 g
星期六		老薑片 　　　　　0Kg					蛋白質：
							24.7 g
							熱量：
							694.9大卡
		豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336			製表日期:		103/12/18