102學年度第2學期第17週午餐食譜菜單【葷、素】

舊館國小 102學年度第2學期第17週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
6	端午節休假
月
2
日
星期一
餐數
0
6	七穀飯	蘑菇豬柳	塔香海茸	脆炒高麗菜	蘿蔔貢丸湯	鮮乳	醣類：
月		豬柳 　　　　　20.0Kg	海茸 　　　　　14.0Kg	高麗菜 　　　　25.0Kg	白蘿蔔中丁 　　13.0Kg		80.30 g
3		洋蔥去皮 　　　12.0Kg	肉絲 　　　　　8.0Kg	紅蘿蔔 　　　　1.0Kg	小貢丸 　　　　4.0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔 　　　　5.0Kg	九層塔 　　　　0.3Kg	蒜碎 　　　　　0.4Kg			23.00 g
星期二		蘑菇醬(大) 　　1.0罐		蝦米 　　　　　0.1Kg			蛋白質：
		青蔥 　　　　　0.3Kg					26.61 g
							熱量：
餐數			七穀米 　　　4.0Kg				634.64大卡
380
6		肉絲蛋炒飯	香醇滷蛋	脆綠油菜	玉米濃湯	當季水果	醣類：
月		雞蛋 　　　　　8.5Kg	滷蛋 　　　　380.0個	油菜去頭 　　　22.0Kg	玉米粒 　　　　10.0Kg		84.20 g
4		高麗菜 　　　　8.0Kg		蒜仁 　　　　　0.4Kg	洋蔥小丁 　　　4.5Kg		脂肪：
日		三色豆 　　　　6.0Kg			雞蛋. 　　　　　3.5Kg		21.20 g
星期三		肉絲 　　　　　6.0Kg			火腿丁 　　　　1.2Kg		蛋白質：
		洋蔥小丁 　　　5.0Kg			玉米濃湯粉 　　1.0Kg		24.52 g
		玉米粒 　　　　4.0Kg			紅蘿蔔 　　　　1.0Kg		熱量：
餐數		青蔥 　　　　　0.5Kg					625.68大卡
380
6	紫米飯	蔥燒鱈魚	什錦白菜魯	蒜香湯匙菜	刺瓜大骨湯		醣類：
月		鱈魚 　　　　380.0片	大白菜 　　　　22.0Kg	青江菜去頭 　　25.0Kg	大黃瓜丁 　　　15.0Kg		84.95 g
5		青蔥 　　　　　0.5Kg	肉絲 　　　　　6.0Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	大骨 　　　　　2.0Kg		脂肪：
日		薑絲 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔片 　　　3.0Kg				22.35 g
星期四			爆皮-散裝* 　　2.0Kg				蛋白質：
			冬蝦-kg 　　　　0.2Kg	紫米 　　　4.0Kg			25.66 g
			乾香菇絲(kg) 　0.2Kg				熱量：
餐數							643.59大卡
380
6	香Q白米飯	成都雞	芋香肉末	快炒妹菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		骨腿丁 　　　　25.0Kg	玉米粒 　　　　10.0Kg	大陸妹去頭 　　25.0Kg	榨菜絲 　　　　9.0Kg		81.65 g
6		馬鈴薯-中丁 　　9.5Kg	絞肉 　　　　　7.0Kg	蒜碎 　　　　　0.4Kg	肉絲 　　　　　6.0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔中丁 　　3.5Kg	芋頭小丁 　　　6.0Kg				22.20 g
星期五			三色豆 　　　　5.0Kg				蛋白質：
			青蔥 　　　　　0.5Kg				24.88 g
							熱量：
餐數							625.92大卡
380
		營養師	午餐秘書	校長	小寶食品股份有限公司

舊館國小 102學年度第2學期第17週午餐(素)食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
6	端午節休假
月
2
日
星期一
餐數
0
6	五穀飯	福菜魯苦瓜	塔香海茸	脆炒高麗菜	蘿蔔貢丸湯	鮮乳	醣類：
月		苦瓜 　　　　　1.5Kg	九層塔 　　　　0.0Kg	紅蘿蔔 　　　　0.0Kg	素丸子 　　　　0.1Kg		80.30 g
3		朴菜絲 　　　　0.3Kg	海茸 　　　　　0.0Kg	高麗菜 　　　　0.0Kg	白蘿蔔 　　　　0.0Kg		脂肪：
日		薑絲 　　　　　0.1Kg					23.00 g
星期二							蛋白質：
							26.61 g
							熱量：
餐數							634.64大卡
15
6		鮮菇炒飯	香醇滷蛋	脆綠油菜	玉米濃湯	當季水果	醣類：
月		生香菇 　　　　0.5Kg	滷蛋 　　　　　0.0個	薑絲 　　　　　0.1Kg	素火腿 　　　　0.2Kg		84.20 g
4		秀珍菇 　　　　0.3Kg		油菜去頭 　　　0.0Kg	玉米粒 　　　　0.0Kg		脂肪：
日		三色豆 　　　　0.0Kg			玉米濃湯粉 　　0.0Kg		21.20 g
星期三		玉米粒 　　　　0.0Kg			紅蘿蔔 　　　　0.0Kg		蛋白質：
		高麗菜 　　　　0.0Kg			雞蛋. 　　　　　0.0Kg		24.52 g
		雞蛋 　　　　　0.0Kg					熱量：
餐數							625.68大卡
15
6	紫米飯	香酥盒子	什錦白菜魯	蒜香湯匙菜	枸杞刺瓜湯		醣類：
月		南瓜盒子-素 　15.0個	豆皮 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	枸杞-散裝* 　　1.0兩		84.95 g
5			素肉羹 　　　　0.3Kg	青江菜去頭 　　0.0Kg	素肚 　　　　　0.3Kg		脂肪：
日			大白菜 　　　　0.0Kg		大黃瓜 　　　　0.0Kg		22.35 g
星期四			紅蘿蔔 　　　　0.0Kg				蛋白質：
			乾香菇絲(kg) 　0.0Kg				25.66 g
							熱量：
餐數							643.59大卡
15
6	香Q白米飯	結燒豆輪	芋香肉末	快炒妹菜	榨菜粉絲湯		醣類：
月		海帶結 　　　　1.2Kg	小黃瓜 　　　　0.6Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	冬粉 　　　　　0.2Kg		81.65 g
6		小豆輪 　　　　0.2Kg	三色豆 　　　　0.0Kg	大陸妹去頭 　　0.0Kg	榨菜絲 　　　　0.0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔 　　　　0.0Kg	玉米粒 　　　　0.0Kg				22.20 g
星期五		馬鈴薯 　　　　0.0Kg	芋頭小丁 　　　0.0Kg				蛋白質：
							24.88 g
							熱量：
餐數							625.92大卡
15
		營養師	午餐秘書	校長	小寶食品股份有限公司