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102學年度第1學期第21週午餐食譜菜單【葷、素】

舊館國小 102學年度第1學期第21週午餐食譜設計
材料用量
日期主食主菜副菜副菜湯水果營養分析
1香Q白米飯三杯豆腸熱炒桂筍翠綠清江油豆腐細粉湯　醣類:
月炸豆腸-切 　　20.0Kg桂竹筍(kg) 　　15.0Kg青江菜切段 　　28.0Kg三角油泡 　　　9.0Kg80.4 g
13杏鮑菇 　　　　12.0Kg豆干片 　　　　9.0Kg蒜仁 　　　　　0.3Kg金針菇 　　　　2.0Kg脂肪:
日蒜仁 　　　　　0.3Kg紅蘿蔔粗絲 　　3.5Kg　粉絲-散裝* 　　1.5Kg21.4 g
星期一九層塔去梗 　　0.2Kg濕木耳 　　　　3.0Kg　芹菜去葉 　　　0.3Kg蛋白質:
老薑片 　　　　0.2Kg青蔥 　　　　　0.5Kg　　23.5 g
　蒜仁 　　　　　0.3Kg小薏仁　　　　　4.0Kg　熱量:
餐數　　　　608.2大卡
363　　　　　
1薏仁飯糖醋咕咾肉什錦白菜魯蒜香花菜結頭丸子湯全脂保久乳醣類:
月肉丁 　　　　　24.5Kg大白菜片 　　　　23.0Kg青花處理好 　　　14Kg結頭菜 　　　　16.3Kg81.2 g
14蕃茄醬(大) 　　1.0瓶手工肉羹 　　　4.0Kg蒜仁 　　　　　0.3Kg貢丸切片 　　　3.3Kg脂肪:
日青椒 　　　　　2.0Kg紅蘿蔔 　　　　4.0Kg白花處理好 　　　14Kg　24.5 g
星期二紅椒 　　　　　2.0Kg濕木耳 　　　　1.2Kg　　蛋白質:
黃椒. 　　　　　2.0Kg冬蝦-kg 　　　　0.4Kg　　27.0 g
青蔥 　　　　　0.8Kg乾香菇絲(kg) 　0.4Kg　　熱量:
餐數蒜仁 　　　　　0.8Kg　　　653.3大卡
363　　　　　
1　古早米粉湯校園滷味五穀雜糧饅頭　當季水果醣類:
月米粉-粗 18.0Kg 冬蝦-kg 0.2Kg米血丁 　　　　10.0Kg雜糧饅頭　　　363.0粒　90.3g
15高麗菜切片 　　15.0Kg百頁豆腐 　　　5.5Kg　　脂肪:
日肉絲 　　　　　6.0Kg白蘿蔔去皮 　　5.0Kg　　25.7 g
星期三紅蘿蔔絲 　　　5.0Kg滷包 　　　　　4.0粒　　蛋白質:
油蔥酥 　　　　1.0包 芋簽 　　　　　4.0Kg　　29.0 g
芹菜去葉 　　　0.5Kg酸菜絲 　　　　3.5Kg　　熱量:
餐數青蔥 　　　　　0.3Kg杏鮑菇頭 　　　1.5Kg　　708.5大卡
363乾香菇絲(kg) 　0.3Kg乾香菇-散裝* 　0.2Kg　　　
1白米飯鮮蔬蝦捲番茄炒蛋快炒莪白冬瓜蛤仔湯　醣類:
月蝦捲 　　　　363.0個雞蛋 　　　　　20.0Kg小白菜切段 　　28.0Kg冬瓜去皮 　　　15.0Kg85.7 g
16　蕃茄 　　　　　13.0Kg蒜仁 　　　　　0.3Kg蛤仔 　　　　　3.5Kg脂肪:
日　蕃茄醬-3K 　　　1.0罐　薑絲 　　　　　0.4Kg26.5 g
星期四　青蔥 　　　　　0.6Kg　　蛋白質:
　　七穀米　　　　　4.0Kg　29.1 g
　　　　熱量:
餐數　　　　697.7大卡
363　　　　　
1七穀飯萬巒豬腳雪菜豆干翠綠油菜養生青木瓜湯　醣類：
月豬腳丁 　　　　14.0Kg豆干丁 　　　　14.0Kg油菜切段 　　　28.0Kg青木瓜 　　　　10.0Kg92g
17肉丁 　　　　　9.0Kg雪裡紅 　　　　10.0Kg蒜仁 　　　　　0.3Kg大骨 　　　　　0.6Kg脂肪：
日白蘿蔔中丁 　　7.0Kg絞肉 　　　　　5.0Kg　薑片 　　　　　0.3Kg24.2g
星期五紅蘿蔔丁 　　　5.0Kg蒜仁 　　　　　0.3Kg　紅棗-kg 　　　　0.2Kg蛋白質：
滷包 　　　　　3.0粒紅辣椒 　　　　0.1Kg　　25g
薑片 　　　　　0.3Kg　　　熱量：
餐數　　　　685.8大卡
363　　　　　
1白米飯筍香魯菇香煎菜脯蛋蒜香妹菜山藥養生湯　醣類：
月冬瓜去皮 　　　12.0Kg雞蛋 　　　　　20.0KgA菜切段 　　　28.0Kg山藥小丁 　　　10.0Kg94g
20筍乾 　　　　　8.5Kg碎脯 　　　　　5.0Kg蒜仁 　　　　　0.3kg四神中藥包-大 　2.0PC脂肪：
日麵腸 　　　　　4.5Kg青蔥 　　　　　0.6Kg　素皮絲 　　　　0.6Kg20.4g
星期一杏鮑菇頭 　　　3.5Kg　　枸杞. 　　　　　0.2Kg蛋白質：
素肉燥散裝 　　3.5Kg　　　23g
素皮絲 　　　　2.0Kg　　　熱量：
餐數薑片 　　　　　0.3Kg　　　651.6大卡
363　　　　　
營養師午餐秘書校長小寶食品股份有限公司04-8283909




舊館國小 102學年度第1學期第21週午餐(素)食譜設計
材料用量
日期主食主菜副菜副菜湯水果營養分析
1香Q白米飯三杯豆腸熱炒桂筍翠綠清江油豆腐細粉湯　醣類:
月九層塔去梗 　　0.0Kg豆干片 　　　　0.0Kg青江菜切段 　　0.0Kg三角油泡 　　　0.0Kg80.4 g
13老薑片 　　　　0.0Kg紅蘿蔔粗絲 　　0.0Kg薑絲  　　    0.2Kg芹菜去葉 　　　0.0Kg脂肪:
日杏鮑菇 　　　　0.0Kg桂竹筍(kg) 　　0.0Kg　金針菇 　　　　0.0Kg21.4 g
星期一炸豆腸-切 　　　0.0Kg濕木耳 　　　　0.0Kg　粉絲-散裝* 　　0.0Kg蛋白質:
　　　　23.5 g
　　　　熱量:
餐數　　　　608.2大卡
15　　　　　
1薏仁飯菇菇什錦什錦白菜魯蒜香花菜結頭排骨湯全脂保久乳醣類:
月小黃瓜 　　　　0.3Kg素髮菜肉羹 　　0.3Kg青花處理好 　素排骨酥 　　　0.2Kg81.2 g
14玉米筍進口冷凍 0.3Kg大白菜 　　　　0.0Kg白花處理好 　結頭菜 　　　　0.0Kg脂肪:
日紅蘿蔔去皮 　　0.3Kg紅蘿蔔 　　　　0.0Kg　24.5 g
星期二鮑魚菇 　　　　0.3Kg乾香菇絲(kg) 　0.0Kg　　蛋白質:
秀珍菇 　　　　0.2Kg濕木耳 　　　　0.0Kg　　27.0 g
　　　　熱量:
餐數　　　　653.3大卡
15　　　　　
1　古早米粉湯校園滷味雜糧饅頭　當季水果醣類:
月素肉燥散裝 　　0.4Kg素黑輪條 　　　0.3Kg雜糧饅頭　　　15.0粒　90.3g
15米粉-粗 　　　　0.0Kg百頁豆腐 　　　0.2Kg　　脂肪:
日芹菜去葉 　　　0.0Kg白蘿蔔去皮 　　0.0Kg　　25.7 g
星期三紅蘿蔔絲 　　　0.0Kg杏鮑菇頭 　　　0.0Kg　　蛋白質:
高麗菜切片 　　0.0Kg芋簽 　　　　　0.0Kg　　29.0 g
乾香菇絲(kg) 　0.0Kg乾香菇-散裝* 　0.0Kg　　熱量:
餐數　酸菜絲 　　　　0.0Kg　　708.5大卡
15　滷包 　　　　　0.0粒　　　
1白米飯鮮蔬蝦捲番茄炒蛋快炒莪白冬瓜皮絲湯　醣類:
月素蝦仁卷 　　　15.0Kg蕃茄 　　　　　0.0Kg薑絲 　　　　　0.2Kg素皮絲 　　　　0.2Kg85.7 g
16　雞蛋 　　　　　0.0Kg小白菜切段 　　0.0Kg冬瓜去皮 　　　0.0Kg脂肪:
日　蕃茄醬-3K 　　　0.0罐　薑絲 　　　　　0.0Kg26.5 g
星期四　　　　蛋白質:
　　　　29.1 g
　　　　熱量:
餐數　　　　697.7大卡
15　　　　　
1七穀飯豆瓣箭筍雪菜豆干翠綠油菜養生青木瓜湯　醣類：
月劍筍 　　　　　1.5Kg豆干丁 　　　　0.0Kg薑絲 　　　　　0.2Kg青木瓜 　　　　0.0Kg92g
17　紅辣椒 　　　　0.0Kg油菜切段 　　　0.0Kg紅棗-kg 　　　　0.0Kg脂肪：
日　雪裡紅 　　　　0.0Kg　薑片 　　　　　0.0Kg24.2g
星期五　　　　蛋白質：
　　　　25g
　　　　熱量：
餐數　　　　685.8大卡
15　　　　　
1白米飯筍香魯菇香煎菜脯蛋快炒妹菜山藥養生湯　醣類：
月冬瓜去皮 　　　0.0Kg菜脯 　　　　　0.0Kg薑絲 　　　　　0.1Kg四神中藥包-大 　0.0PC94g
20杏鮑菇頭 　　　0.0Kg雞蛋 　　　　　0.0Kg大陸妹切段 　　0.0Kg山藥 　　　　　0.0Kg脂肪：
日素皮絲 　　　　0.0Kg　　枸杞. 　　　　　0.0Kg20.4g
星期一素肉燥散裝 　　0.0Kg　　素皮絲 　　　　0.0Kg蛋白質：
筍乾 　　　　　0.0Kg　　　23g
薑片 　　　　　0.0Kg　　　熱量：
餐數麵腸 　　　　　0.0Kg　　　651.6大卡
15　　　　　
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