102學年度第1學期第20週午餐食譜菜單【葷、素】

舊館國小 102學年度第1學期第20週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
1	香Q白米飯	糖醋豆包	木耳人蔘炒蛋	蒜香清江	珍珠紅茶		醣類：
月		炸豆包切1/4 　21.0Kg	雞蛋 　　　　　18.0Kg	青江菜切段 　　28.0Kg	紅茶包* 　　　12.0包		83g
6		洋蔥絲 　　　　10.0Kg	洋蔥去皮 　　　5.0Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	濕粉圓-散裝* 　9.0Kg		脂肪：
日		青豆仁 　　　　3.5Kg	濕木耳 　　　　3.0Kg		二砂糖-散裝* 　5.0Kg		23g
星期一		蕃茄醬-3K 　　　1.0罐	紅蘿蔔絲 　　　2.0Kg				蛋白質：
							24.1g
			胚芽米　　　4.0Kg				熱量：
餐數							635.4大卡
363
1	胚芽米	香滷雞腿	銀芽肉絲	爽口高麗菜	刺瓜排骨湯		醣類：
月		雞腿 　　　　363.0支	豆芽菜 　　　　12.0Kg	高麗菜切片 　　28.0Kg	大黃瓜片      　15.0Kg		94g
7		滷包 　　　　　2.0粒	豆干片 　　　　9.0Kg	紅蘿蔔片 　　　1.5Kg	排骨丁　　　　2.5Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　0.3Kg	肉絲 　　　　　6.0Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	香菜 　　　　　0.2Kg		20.4g
星期二			紅蘿蔔片 　　　2.0Kg				蛋白質：
			芹菜去葉 　　　1.5Kg				23g
			濕木耳 　　　　1.5Kg				熱量：
餐數							651.6大卡
363
1		蔬菜什錦粥	狗咬豬			當季水果	醣類：
月		結頭菜去皮 　　15.0Kg	刈包皮 　　　363.0個				92g
8		肉絲 　　　　　7.0Kg	肉片- 　　　　15.0Kg				脂肪：
日		脆筍絲. 　　　　4.0Kg	梅乾菜 　　　　9.5Kg				24.2g
星期三		三色豆 　　　　3.0Kg	五花肉片 　　　9.0Kg				蛋白質：
		金針菇 　　　　2.5Kg	花生糖粉 　　　6.0Kg				25g
		芹菜去葉 　　　1.2Kg	(3.75*16包)	五穀米　　　4.0Kg			熱量：
餐數		冬蝦-kg 　　　　0.3Kg					685.8大卡
363		乾香菇絲(kg) 　0.3Kg
1	五穀米	黃金鯡魚	御品佛跳牆	蒜香妹菜	玉米雪花湯		醣類：
月		鯖花魚片 　　363.0片	大白菜切片 　　18.0Kg	A菜切段 　　　30.0Kg	玉米粒 　　　　12.0Kg		86g
9			芋頭塊冷凍 　　5.0Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	雞蛋 　　　　　3.5Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔片 　　　5.0Kg		青蔥 　　　　　0.3Kg		25g
星期四			鴿蛋 　　　　　3.0Kg				蛋白質：
			蒜仁 　　　　　0.3Kg		薏仁-大-散裝* 　1.5Kg		23.6g
			冬蝦-kg 　　　　0.2Kg				熱量：
餐數			乾香菇絲(kg) 　0.2Kg				663.4大卡
363
1	香Q白米飯	古都肉燥	肉絲海茸	雙色花菜	冬瓜薏仁湯		醣類：
月		豆干丁-1公分見方 20.0Kg	海茸 　　　　　26.0Kg	白花菜處理好 　14.0Kg	冬瓜丁 　　　　13.0Kg		91g
10		絞肉 　　　　　9.0Kg	肉絲 　　　　　2.5Kg	青花菜處理好 　14.0Kg	大骨 　　　　　2.0Kg		脂肪：
日		油蔥酥 　　　　1.0包	九層塔 　　　　0.2Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	薏仁-大-散裝* 　先送		21.8g
星期五		乾香菇絲(kg) 　0.3Kg			薑絲 　　　　　0.5Kg		蛋白質：
							25g
							熱量：
餐數							660.2大卡
363
		營養師	午餐秘書	校長	小寶食品股份有限公司		04-8283909

舊館國小 102學年度第1學期第20週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
1	香Q白米飯	糖醋豆包	木耳人蔘炒蛋	蒜香清江	珍珠紅茶		醣類：
月		青豆仁 　　　　0.0Kg	紅蘿蔔絲 　　　0.0Kg	薑絲 　　　　　0.2Kg	二砂糖-散裝* 　0.0Kg		83g
6		炸豆包切1/4 　　0.0Kg	濕木耳 　　　　0.0Kg	青江菜切段 　　0.0Kg	濕粉圓-散裝* 　0.0Kg		脂肪：
日		蕃茄醬-3K 　　　0.0罐	雞蛋 　　　　　0.0Kg		紅茶包* 　　　0.0包		23g
星期一							蛋白質：
							24.1g
							熱量：
餐數							635.4大卡
15
1	香Q白米飯	香滷雞腿	銀芽香絲	爽口高麗菜	刺瓜菇菇湯		醣類：
月		素雞翅 　　　　15.0支	炸豆包絲 　　　1.2Kg	紅蘿蔔片 　　　0.0Kg	金針菇 　　　　0.3Kg		94g
7			豆干片 　　　　0.0Kg	高麗菜切片 　　0.0Kg	大黃瓜片 　　　0.0Kg		脂肪：
日			豆芽菜 　　　　0.0Kg				20.4g
星期二			芹菜去葉 　　　0.0Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔片 　　　0.0Kg				23g
			濕木耳 　　　　0.0Kg				熱量：
餐數							651.6大卡
15
1		蔬菜什錦粥	芋泥包			當季水果	醣類：
月		素肉燥散裝 　　0.3Kg	芋泥包-65g 　　15.0個				92g
8		三色豆 　　　　0.0Kg					脂肪：
日		芹菜去葉 　　　0.0Kg					24.2g
星期三		金針菇 　　　　0.0Kg					蛋白質：
		脆筍絲. 　　　　0.0Kg					25g
		乾香菇絲(kg) 　0.0Kg					熱量：
餐數		結頭菜去皮 　　0.0Kg					685.8大卡
15
1	香Q白米飯	香酥天婦羅	御品佛跳牆	蒜香妹菜	玉米雪花湯		醣類：
月		地瓜去皮 　　　1.0Kg	大白菜切片 　　0.0Kg	薑絲 　　　　　0.2Kg	玉米粒 　　　　0.0Kg		86g
9		杏鮑菇頭 　　　0.6Kg	芋頭塊冷凍 　　0.0Kg	A菜切段 　　　　0.0Kg	雞蛋 　　　　　0.0Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔片 　　　0.0Kg				25g
星期四			乾香菇絲(kg) 　0.0Kg				蛋白質：
			鴿蛋 　　　　　0.0Kg				23.6g
							熱量：
餐數							663.4大卡
15
1	香Q白米飯	古都肉燥	塔香海茸	雙色花菜	冬瓜薏仁湯		醣類：
月		素肉丁(濕) 　　1.2Kg	九層塔 　　　　0.0Kg	白花菜處理好 　0.0Kg	冬瓜丁 　　　　0.0Kg		91g
10		豆干丁-1公分見方 0.0Kg	海茸 　　　　　0.0Kg	青花菜處理好 　0.0Kg	薑絲 　　　　　0.0Kg		脂肪：
日		乾香菇絲(kg) 　0.0Kg			薏仁-大-散裝* 　0.0Kg		21.8g
星期五		油蔥酥 　　　　0.0包					蛋白質：
							25g
							熱量：
餐數							660.2大卡
15
		營養師	午餐秘書	校長	小寶食品股份有限公司		04-8283909