102學年度第1學期第19週午餐食譜【葷、素】

舊館國小 102學年度第1學期第19週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	香Q白飯	三杯杏鮑菇	香菇玉米蒸蛋	紅絲高麗菜	當歸素丸湯		醣類：
月		洋蔥去皮 　　　15.0Kg	PE紙． 　　　　30.0張	高麗菜切片 　　28.0Kg	白蘿蔔去皮 　　10.0Kg		100g
30		百頁豆腐 　　　10.0Kg	雞蛋 　　　　　20.0Kg	紅蘿蔔絲 　　　1.0Kg	素丸子 　　　　5.0Kg		脂肪：
日		杏鮑菇頭 　　　9.0Kg	玉米粒 　　　　3.0Kg	蒜碎 　　　　　0.5Kg	當歸(兩) 　　　1.0兩		20g
星期一		九層塔 　　　　0.3Kg	乾香菇絲(kg) 　0.3Kg		枸杞. 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
		蒜碎 　　　　　0.3Kg			薑片 　　　　　0.3Kg		21g
		薑片 　　　　　0.3Kg	紫米　4.0Kg				熱量：
餐數							664大卡
363
12	紫米飯	蜜汁排骨	螞蟻上樹	蒜香妹菜	冬瓜大骨湯	保久乳	醣類：
月		排骨丁 　　　　15.0Kg	高麗菜切片 12.0Kg 冬蝦-kg 0.2Kg	大陸妹切段 　　28.0Kg	冬瓜丁 　　　　13.0Kg		105g
31		肉丁 　　　　　12.0Kg	冬粉 　　　　　8.0Kg	蒜碎 　　　　　0.4Kg	大骨 　　　　　2.0Kg		脂肪：
日		洋蔥去皮 　　　9.0Kg	上絞肉 　　　　5.0Kg		薑絲 　　　　　0.5Kg		23g
星期二		烤肉醬-小 　　　3.0罐	紅蘿蔔絲 　　　3.0Kg				蛋白質：
		白芝麻(熟-散裝* 0.4Kg	濕木耳 　　　　1.0Kg				24g
		*薑末 　　　　　0.3Kg	青蔥 　　　　　0.6Kg				熱量：
餐數		蒜碎 　　　　　0.3Kg	芹菜去葉 　　　0.5Kg				723大卡
363			乾香菇絲(kg) 　0.3Kg
1	元旦放假
月
1
日
星期三
餐數
0
1	香Q白米飯	日式青花魚	家常豆腐	翠綠青江	四神湯		醣類：
月		鯖花魚片 　　363.0片	板豆腐-6.0 　　4.0板	青江菜切段 　　28.0Kg	小腸 　　　　　7.0Kg		105g
2			紅蘿蔔丁冷凍 　2.0Kg	蒜碎 　　　　　0.4Kg	四神中藥包-大 　3.0PC		脂肪：
日			絞肉 　　　　　2.0Kg		蓮子 　　　　　2.0Kg		22g
星期四			青豆仁 　　　　1.0Kg		薏仁-大-散裝* 　2.0Kg		蛋白質：
			板豆腐3.0 　　　1.0板				23g
			辣豆瓣醬-大 　　1.0罐	麥片　4.0Kg			熱量：
餐數			青蔥 　　　　　0.3Kg				710大卡
363
1	麥片飯	酸菜鴨	打拋豬肉	快炒莪白菜	紫菜蛋花湯		醣類：
月		鴨肉丁 　　　　35.0Kg	上絞肉 　　　　12.0Kg	莪白菜切段 　　28.0Kg	雞蛋 　　　　　5.0Kg		102g
3		酸菜仁 　　　　8.0Kg	牛蕃茄 　　　　8.0Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	青蔥 　　　　　0.4Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　0.6Kg	洋蔥去皮 　　　8.0Kg		乾海帶芽 　　　0.2Kg		22.3g
星期五			青豆仁 　　　　0.6Kg				蛋白質：
			青蔥 　　　　　0.5Kg				23.2g
			九層塔 　　　　0.3Kg				熱量：
餐數			紅蔥碎 　　　　0.3Kg				701.5大卡
363
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舊館國小 102學年度第1學期第19週午餐(素)食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	香Q白飯	三杯杏鮑菇	香菇玉米蒸蛋	紅絲高麗菜	當歸素丸湯		醣類：
月		九層塔 　　　　0.0Kg	PE紙． 　　　　0.0張	紅蘿蔔絲 　　　0.0Kg	白蘿蔔去皮 　　0.0Kg		100g
30		百頁豆腐 　　　0.0Kg	玉米粒 　　　　0.0Kg	高麗菜切片 　　0.0Kg	枸杞. 　　　　　0.0Kg		脂肪：
日		杏鮑菇頭 　　　0.0Kg	乾香菇絲(kg) 　0.0Kg		素丸子 　　　　0.0Kg		20g
星期一		洋蔥去皮 　　　0.0Kg	雞蛋 　　　　　0.0Kg		薑片 　　　　　0.0Kg		蛋白質：
		薑片 　　　　　0.0Kg			當歸(兩) 　　　0.0兩		21g
							熱量：
餐數							664大卡
15
12	紫米飯	茄汁豆腸	螞蟻上樹	飄香妹菜	冬瓜豆皮湯	保久乳	醣類：
月		豆腸 　　　　　1.3Kg	素肉燥散裝 　　0.5Kg	薑絲 　　　　　0.2Kg	豆皮 　　　　　0.2Kg		105g
31		番茄醬0.3 　　　1.0罐	冬粉 　　　　　0.0Kg	大陸妹切段 　　0.0Kg	冬瓜丁 　　　　0.0Kg		脂肪：
日			芹菜去葉 　　　0.0Kg		薑絲 　　　　　0.0Kg		23g
星期二			紅蘿蔔絲 　　　0.0Kg				蛋白質：
			高麗菜切片 　　0.0Kg				24g
			乾香菇絲(kg) 　0.0Kg				熱量：
餐數			濕木耳 　　　　0.0Kg				723大卡
15
1	元旦放假
月
1
日
星期三
餐數
0
1	香Q白米飯	豆鼓苦瓜	家常豆腐	翠綠青江	四神湯		醣類：
月		苦瓜 　　　　　1.2Kg	青豆仁 　　　　0.0Kg	薑絲 　　　　　0.2Kg	山藥去皮 　　　0.5Kg		105g
2		豆鼓(kg) 　　　0.2Kg	紅蘿蔔丁冷凍 　0.0Kg	青江菜切段 　　0.0Kg	四神中藥包-大 　0.0PC		脂肪：
日			板豆腐-6.0 　　0.0板		蓮子 　　　　　0.0Kg		22g
星期四			板豆腐3.0 　　　0.0板		薏仁-大-散裝* 　0.0Kg		蛋白質：
			辣豆瓣醬-大 　　0.0罐				23g
							熱量：
餐數							710大卡
15
1	麥片飯	椒鹽龍鳳腿	番茄炒蛋	快炒莪白菜	紫菜蛋花湯		醣類：
月		素龍鳳腿 　　　15.0粒	雞蛋 　　　　　0.5Kg	薑絲 　　　　　0.2Kg	乾海帶芽 　　　0.0Kg		102g
3			牛蕃茄 　　　　0.3Kg	莪白菜切段 　　0.0Kg	雞蛋 　　　　　0.0Kg		脂肪：
日							22.3g
星期五							蛋白質：
							23.2g
							熱量：
餐數							701.5大卡
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