舊館國小 102學年度第上學期第14週午餐食譜【葷、素】

11/25副菜鮑魚菇因供貨不足，當日改為杏鮑菇。 11/26附菜炒A菜因供貨不足，當日改為炒大陸妹，竹筍湯改為冬瓜湯。 舊館國小 102學年度第上學期第14週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	咖哩鮮蔬	蠔油鮑魚菇	炒高麗菜	味噌豆腐湯		醣類：
月		百頁豆腐-大丁 　　9Kg	脆筍片 　　　　　12Kg	高麗菜 　　　　　28Kg	豆腐-6kg 　　　　3板		95.9 g
25		洋芋大丁 　　　　9Kg	秀珍菇 　　　　　7Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	味噌 　　　　　　1盒		脂肪：
日		洋蔥大丁 　　　　8Kg	鮑魚菇 　　　　　7Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	青蔥 　　　　　0.6Kg		19.6 g
星期一		紅蘿蔔大丁 　　　5Kg	紅蘿蔔去皮 　　3.5Kg				蛋白質：
		毛豆仁 　　　　　3Kg	木耳 　　　　　　2Kg				23.8 g
		玉米粒 　　　　　3Kg					熱量：
餐數		調味咖哩粉/小磨坊 1盒					655大卡
359
11	五穀飯	宮保雞丁	泡菜寬粉	炒A菜	竹筍湯		醣類：
月		骨腿丁CAS-小丁-封口 30Kg	大白菜 　　　　　15Kg	A菜 　　　　　　33Kg	竹筍去皮 　　　　14Kg		97.0 g
26		油花生 　　　　　5Kg	寬粉 　　　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	大骨 　　　　　　2Kg		脂肪：
日		青蔥 　　　　　0.6Kg	絞肉 　　　　　3.5Kg		香菜 　　　　　0.3Kg		21.6 g
星期二		薑母 　　　　　0.6Kg	韓式泡菜 　　　　3Kg				蛋白質：
		辣椒片 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg				28.8 g
			木耳絲 　　　　1.5Kg				熱量：
餐數			青蔥 　　　　　0.6Kg				698大卡
355
11		高麗菜飯	滷花枝丸	炒青江菜	酸菜豬血湯	水果	醣類：
月		高麗菜 　　　　　21Kg	花枝丸/粒(加) 　710粒	青江菜 　　　　　28Kg	豬血 　　　　　　15Kg		100.7 g
27		肉絲 　　　　　　9Kg	小磨坊滷包(小包) 3包	蒜仁 　　　　　0.6Kg	酸菜絲(加) 　　3.5Kg		脂肪：
日		玉米粒 　　　　　4Kg			韭菜 　　　　　　2Kg		21.5 g
星期三		紅蘿蔔去皮 　　　2Kg					蛋白質：
		青蔥 　　　　　　1Kg					26.4 g
		乾香菇絲 　　　0.6Kg					熱量：
餐數		冬蝦 　　　　　0.3Kg					702大卡
356
11	白米飯	蔥燒魚丁	蕃茄炒蛋	薑絲小白菜	結頭排骨湯		醣類：
月		旗魚丁 　　　　　36Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	小白菜 　　　　　30Kg	結頭菜角 　　　　13Kg		97.3 g
28		百頁豆腐 　　　　8Kg	蕃茄 　　　　　　12Kg	薑絲 　　　　　0.6Kg	排骨丁 　　　　　3Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔 　　　　　4Kg	可美特蕃茄醬 　　1罐		香菜 　　　　　0.3Kg		22.4 g
星期四		青蔥 　　　　　　1Kg	青蔥 　　　　　0.6Kg				蛋白質：
		薑絲 　　　　　　1Kg					27.9 g
							熱量：
餐數							702大卡
353
11	紫米飯	蒜泥白肉	菇菇燴玉米	炒菠菜	紫菜蛋花湯		醣類：
月		瘦肉片 　　　　　15Kg	玉米粒 　　　　　18Kg	菠菜 　　　　　　33Kg	蛋 　　　　　　　7Kg		97.7 g
29		豆芽菜 　　　　　11Kg	秀珍菇 　　　　4.5Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	大骨 　　　　　　2Kg		脂肪：
日		五花肉片 　　　　8Kg	鮑魚菇 　　　　4.5Kg		青蔥 　　　　　0.3Kg		21.7 g
星期五		蒜泥 　　　　　0.5Kg	青豆仁 　　　　　2Kg		紫菜 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
			紅蘿蔔去皮 　　　2Kg				27.9 g
			青蔥 　　　　　0.6Kg				熱量：
餐數							698大卡
356

舊館國小 102學年度第上學期第14週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	咖哩鮮蔬	蠔油鮑魚菇	炒高麗菜	味噌豆腐湯		醣類：
月		素咖哩塊250g/盒-菜金 1盒	木耳 　　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆腐-6kg 　　　　0板		3.4 g
25		鮑魚菇 　　　　0.2Kg	秀珍菇 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg	味噌 　　　　　　0盒		脂肪：
日		毛豆仁 　　　　　0Kg	紅蘿蔔去皮 　　　0Kg	高麗菜 　　　　　0Kg			0.9 g
星期一		玉米粒 　　　　　0Kg	脆筍片 　　　　　0Kg				蛋白質：
		百頁豆腐-大丁 　　0Kg	鮑魚菇 　　　　　0Kg				0.6 g
		洋芋大丁 　　　　0Kg					熱量：
餐數		紅蘿蔔大丁 　　　0Kg					24大卡
11
11	五穀飯	宮保油腐	炒寬粉	炒A菜	竹筍湯		醣類：
月		油腐丁 　　　　0.6Kg	素肉燥180g/包 　1包	薑絲 　　　　　0.1Kg	竹筍去皮 　　　　0Kg		2.4 g
26		杏鮑菇頭-kg 　　0.4Kg	大白菜 　　　　　0Kg	A菜 　　　　　　　0Kg	香菜 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		油花生 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg				1.0 g
星期二		辣椒片 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg				蛋白質：
		薑母 　　　　　　0Kg	寬粉 　　　　　　0Kg				0.6 g
							熱量：
餐數							21大卡
11
11		高麗菜飯	滷油腐	炒青江菜	酸菜針菇湯	水果	醣類：
月		芋頭小丁冷凍 　0.2Kg	四角油豆腐大 　　12個	薑絲 　　　　　0.1Kg	金針菇 　　　　0.2Kg		0.2 g
27		溼素排骨 　　　0.1Kg	小磨坊滷包(小包) 0包	青江菜 　　　　　0Kg	酸菜絲(加) 　　　0Kg		脂肪：
日		鮑魚菇 　　　　0.1Kg					0.2 g
星期三		玉米粒 　　　　　0Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔去皮 　　　0Kg					0.3 g
		乾香菇絲 　　　　0Kg					熱量：
餐數		高麗菜 　　　　　0Kg					4大卡
11
11	白米飯	紅燒豆包	蕃茄炒蛋	薑絲小白菜	結頭排骨湯		醣類：
月		炸豆包-個 　　　12個	蛋 　　　　　　　0Kg	小白菜 　　　　　0Kg	素排骨酥 　　　0.1Kg		2.2 g
28		三色丁 　　　　0.1Kg	蕃茄 　　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg	香菜 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		薑絲 　　　　　　0Kg	可美特蕃茄醬 　　0罐		結頭菜角 　　　　0Kg		4.6 g
星期四							蛋白質：
							9.8 g
							熱量：
餐數							82大卡
11
11	紫米飯	南瓜燒百頁	菇菇燴玉米	炒菠菜	紫菜蛋花湯		醣類：
月		百頁豆腐 　　　0.6Kg	玉米粒 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	蛋 　　　　　　　0Kg		2.4 g
29		南瓜-去皮 　　　0.5Kg	秀珍菇 　　　　　0Kg	菠菜 　　　　　　0Kg	紫菜 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		生香菇 　　　　0.1Kg	青豆仁 　　　　　0Kg				0.8 g
星期五		紅蘿蔔去皮 　　0.1Kg	紅蘿蔔去皮 　　　0Kg				蛋白質：
			鮑魚菇 　　　　　0Kg				0.5 g
							熱量：
餐數							18大卡
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