洗選蛋仍有風險　應妥善保存

 

中廣新聞網 – 2013年6月24日 下午5:09

防範禽流感，很多民眾改買洗選蛋，怕市場的散蛋沾有雞糞，恐怕提高感染風險。其實，洗選蛋在清洗時也把雞蛋最外面的保護薄膜一併洗掉，雖然乾淨，但如果沒有好好保存或者超過保存期限食用，仍是有微生物感染風險，部分歐洲國家考量保存因素，就不鼓勵食用洗選蛋。（張佳琪報導）

防範禽流感，很多民眾避免買市場的散蛋，改買洗選蛋。農委會畜牧處科長江文全說，洗選蛋經過洗選機檢測有沒有破裂，再以清水、消毒水清洗過，晾乾後才做分級包裝，外表乾淨，的確是比較沒有感染雞糞上面病毒的風險。

但是，全球各國並不一定都鼓勵食用洗選蛋，江文全說，歐洲國家就不鼓勵民眾吃洗選蛋，主要是洗選過程把蛋殼外表的保護膜都洗掉，如果存放條件不好，微生物容易由蛋殼孔隙進入，反而提高民眾食用的風險。江文全說：「洗了後就把保護膜拿掉，相對微生物進殼孔隙風險增加，你的保存期限就不能那麼長」。

他說，除非洗選後再噴上一層臘，堵住孔隙，就可冰存三、四個月也不會壞，且降低食用風險，但國內洗選蛋全都沒有噴臘的程序，所以買了洗選蛋建議放冰箱冰存且要在保存期限內吃掉，比較安全。