101學年度第2學期第8週午餐食譜【葷、素】

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	白米飯	蠔油豆腐	洋蔥彩蛋	炒豆芽菜	大黃瓜湯		醣類：
月		鮑魚菇 　　　　　6Kg	蛋 　　　　　　　22Kg	豆芽菜 　　　　　22Kg	刺瓜 　　　　　　17Kg		82.1 g
8		豆腐中丁6.5k 　　4板	洋蔥 　　　　　　6Kg	韭菜 　　　　　　2Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		脂肪：
日		小黃瓜 　　　　　3Kg	玉米粒 　　　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg			18.9 g
星期一		紅蘿蔔 　　　　　2Kg	紅蘿蔔 　　　　　1Kg				蛋白質：
		薑片 　　　　　0.4Kg					22.9 g
		素蠔油(代) 　　　自備					熱量：
餐數							592大卡
367
4	白米飯	沙茶肉絲	七彩香絲	炒青江菜	四神湯		醣類：
月		肉絲-溫 　　　　20Kg	海帶絲切 　　　　8Kg	青江菜 　　　　　30Kg	四神藥包 　　　　8包		79.8 g
9		洋蔥 　　　　　　12Kg	馬鈴薯 　　　　　8Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	中排骨 　　　　　6Kg		脂肪：
日		豆干丁 　　　　　4Kg	豆包(炸)切粗絲 　3Kg		當歸片 　　　　0.1Kg		17.4 g
星期二		沙茶醬(中)代 　　1瓶	木耳絲 　　　　　2Kg		提前送		蛋白質：
		蒜仁 　　　　　0.4Kg	玉米筍 　　　　　2Kg		黃豆　         15Kg		27.8 g
			青椒 　　　　　　2Kg				熱量：
餐數			紅甜椒 　　　　　2Kg				587大卡
368
4	麵食	日式炒烏龍		炸花枝丸	豆漿	水果	醣類：
月		烏龍麵 　　　　　55Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg	花枝丸 　　　　380粒	二砂糖(1k裝)代 　8包		86.6 g
10		高麗菜 　　　　　18Kg	乾香菇絲 　　　0.4Kg		黃豆 　　　　　 已送		脂肪：
日		肉絲-溫 　　　　　8Kg	乾蝦仁 　　　　0.4Kg				20.1 g
星期三		木耳絲 　　　　　2Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg				蛋白質：
							23.2 g
							熱量：
餐數							620大卡
366
4	白米飯	咖哩雞丁	家常豆腐	炒小白菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		雞腿丁 　　　　　27Kg	油豆腐丁 　　　　25Kg	小白菜 　　　　　28Kg	肉絲-溫 　　　　　4Kg		82.8 g
11		馬鈴薯 　　　　　5Kg	滷包 　　　　　　4包	金針菇 　　　　　1Kg	榨菜絲 　　　　　4Kg		脂肪：
日		洋蔥 　　　　　　4Kg	絞肉 　　　　　　3Kg	紅蘿蔔 　　　　　1Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		19.0 g
星期四		紅蘿蔔 　　　　　2Kg		蒜末 　　　　　0.4Kg			蛋白質：
		咖哩粉(代) 　　　1盒					28.0 g
							熱量：
餐數							609大卡
367
4	白米飯	南瓜滷肉	海帶三絲	炒高麗菜	味噌小魚乾湯		醣類：
月		肉丁-溫 　　　　22Kg	海帶絲切 　　　　13Kg	高麗菜 　　　　　30Kg	海帶芽(濕)切 　1.5Kg		82.6 g
12		南瓜 　　　　　　15Kg	豆干絲 　　　　　9Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	味噌(3k) 　　　　1箱		脂肪：
日		薑片 　　　　　0.4Kg	紅蘿蔔 　　　　　4Kg	蝦皮 　　　　　0.3Kg	小魚乾 　　　　0.5Kg		20.0 g
星期五			肉絲-溫 　　　　　2Kg		青蔥(不切) 　　0.5Kg		蛋白質：
							33.3 g
							熱量：
餐數							644大卡
367

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
4		蠔油豆腐	炒雙花椰	炒豆芽菜	大黃瓜湯
月		豆腐 　　　　　0.6Kg	白花菜切 　　　0.5Kg	豆芽菜 　　　　0.6Kg	刺瓜 　　　　　0.5Kg
8		鮑魚菇 　　　　0.2Kg	青花菜(切) 　　0.5Kg	木耳絲 　　　　0.1Kg	薑絲
日		小黃瓜 　　　　0.1Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	紅甜椒 　　　　0.1Kg
星期一		紅蘿蔔 　　　　0.1Kg		薑絲 　　　　　0.1Kg
		素蠔油
餐數
6
4		沙茶豆包	七彩香絲	炒青江菜	四神湯
月		豆包(炸)切粗絲 0.5Kg	油片切絲 　　　0.2Kg	青江菜 　　　　0.8Kg	四神藥包 　　　　1包
9		芹菜(不去葉 　　0.3Kg	海帶絲切 　　　0.2Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	山藥 　　　　　0.5Kg
日		紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	馬鈴薯 　　　　0.2Kg
星期二		沙茶醬(中)	木耳絲 　　　　0.1Kg
			玉米筍 　　　　0.1Kg
			青椒 　　　　　0.1Kg
餐數			紅甜椒 　　　　0.1Kg
6
4		日式炒烏龍		玉米可樂餅	豆漿
月		乾香菇絲(兩) 　　1兩	木耳絲 　　　　0.1Kg	玉米餅 　　　　　9個	二砂糖(1k裝)
10		高麗菜 　　　　0.5Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg		黃豆
日		素肉燥 　　　　0.2Kg	烏龍麵
星期三
餐數
6
4		咖哩百頁	家常豆腐	炒小白菜	榨菜腐香湯
月		百頁中丁 　　　0.5Kg	滷包 　　　　　　1包	小白菜 　　　　0.7Kg	豆皮  　　　　　1條
11		馬鈴薯 　　　　0.3Kg	油豆腐丁 　　　0.5Kg	金針菇 　　　　0.1Kg	榨菜絲 　　　　0.1Kg
日		紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	海帶結 　　　　0.2Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	薑絲
星期四		咖哩粉		薑絲 　　　　　0.1Kg
餐數
6
4		南瓜滷豆筍	海帶三絲	炒高麗菜	味噌湯
月		豆筍(濕) 　　　0.5Kg	海帶絲切 　　　0.4Kg	高麗菜 　　　　0.8Kg	海帶芽(濕)切 　0.1Kg
12		南瓜 　　　　　0.4Kg	豆干絲 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	味噌(3k)
日			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg
星期五
餐數
6