101學年度第2學期第11週營養午餐【葷、素】

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	白米飯	炒素鴨	三色干絲	炒高麗菜	芋香西米露		醣類：
月		素鴨片 　　　　　14Kg	海帶絲切 　　　　15Kg	高麗菜 　　　　　30Kg	二砂糖(1k裝)代 　8包		109.0 g
29		紅甜椒 　　　　　4Kg	豆干絲 　　　　　9Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	芋頭小丁(冷) 　　8Kg		脂肪：
日		黃甜椒 　　　　　4Kg	芹菜(不去葉 　　　3Kg	蝦皮 　　　　　0.3Kg	椰奶(瓶) 　　　　5瓶		19.4 g
星期一		素肉丁(濕) 　　　3Kg	紅蘿蔔 　　　　　3Kg		西谷米 　　　　2.6Kg		蛋白質：
		酸菜絲 　　　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg				24.3 g
		薑絲 　　　　　　1Kg					熱量：
餐數		素蠔油(代) 　　　自備					698大卡
367
4	白米飯	蔥油雞	洋蔥杏鮑菇	炒萵苣	海帶芽蛋花湯	鮮奶	醣類：
月		雞腿丁 　　　　　33Kg	洋蔥 　　　　　　12Kg	萵苣 　　　　　　30Kg	蛋 　　　　　　　5Kg		96.9 g
30		青蔥(不切) 　 　0.8Kg	杏鮑菇頭 　　　　7Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		蒜仁 　　　　　0.4Kg	豆干片 　　　　　4Kg		海帶芽(濕)切 　 1.5Kg		21.1 g
星期二		薑絲 　　　　　0.4Kg	黑胡椒醬(台塑)代 1桶				蛋白質：
							36.9 g
							熱量：
餐數							720大卡
368
5	粥	鮮筍什錦鹹粥			銀絲包	水果	醣類：
月		高麗菜 　　　　　15Kg	菜脯碎 　　　　　4Kg		銀絲卷40/欣 　　376個		112.9 g
1		玉米粒 　　　　　10Kg	紅蘿蔔 　　　　　3Kg				脂肪：
日		鮮筍絲 　　　　　10Kg	芹菜(不去葉 　　　2Kg				14.1 g
星期三		肉絲-溫 　　　　　7Kg	油蔥酥(斤) 　　　自備				蛋白質：
							15.8 g
							熱量：
餐數							644大卡
366
5	白米飯	糖醋排骨	羅漢齋	炒小白菜	蘿蔔脆丸湯		醣類：
月		軟排骨(立大) 　　30Kg	馬鈴薯 　　　　　13Kg	小白菜 　　 　28.5Kg	白蘿蔔 　　　　　15Kg		96.4 g
2		洋蔥 　　　　　　12Kg	三色丁 　　　　　4Kg	金針菇 　　　　1.5Kg	珍珠魚丸 　　　　4Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔 　　　　1.5Kg	涼薯 　　　　　　4Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		18.3 g
星期四		蒜仁 　　　　　　1Kg	鴿蛋 　　　　　　4Kg		芹菜(不去葉    　0.4Kg		蛋白質：
		蕃茄醬(大)/代 　　1桶	麵筋泡 　　　　　2Kg				17.9 g
		青蔥(不切) 　　 0.6Kg					熱量：
餐數							624大卡
367
5	白米飯	冬瓜雞肉	家常滷味	炒油菜	金針大骨湯		醣類：
月		雞腿丁 　　　　　30Kg	白蘿蔔 　　　　　12Kg	油菜切段 　　　　30Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		90.7 g
3		冬瓜 　　　　　　10Kg	水晶餃28粒 　　　6Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	金針 　　　　　0.9Kg		脂肪：
日		青蔥(不切) 　　0.6Kg	米血丁 　　　　　6Kg				16.9 g
星期五		薑片 　　　　　0.6Kg	豆干角 　　　　　5Kg				蛋白質：
			滷包 　　　　　　0包				26.6 g
							熱量：
餐數							627大卡
367

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
4		炒素鴨	三色干絲	炒高麗菜	芋香西米露
月		素鴨片 　　　　0.3Kg	海帶絲切 　　　0.3Kg	高麗菜 　　　　0.7Kg	二砂糖(1k裝)
29		紅甜椒 　　　　0.1Kg	豆干絲 　　　　0.2Kg	鮑魚菇 　　　　0.2Kg	芋頭小丁(冷)
日		素肉丁(濕) 　　 0.1Kg	芹菜(不去葉 　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	西谷米
星期一		黃甜椒 　　　　0.1Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg		椰奶(瓶)
		酸菜絲 　　　　0.1Kg
		素蠔油(代)
餐數		薑絲
6
4		蒸手工嫩油腐	小瓜杏鮑菇	炒萵苣	海帶芽蔬菜湯	鮮奶
月		手工大四角 　　　8個	黑胡椒醬/小/素/代 1罐	萵苣 　　　　　0.7Kg	高麗菜 　　　　0.3Kg
30		辣椒(條) 　　　　2條	小黃瓜 　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	金針菇 　　　　0.1Kg
日		香菜(兩) 　　　　1兩	杏鮑菇頭 　　　0.2Kg		海帶芽(濕)切 　0.1Kg
星期二		豆豉 　　　　　0.1Kg	豆干片 　　　　0.2Kg
		薑絲
餐數
6
5		鮮筍什錦鹹粥			豆沙包	水果
月		玉米粒 　　　　0.3Kg	芹菜(不去葉 　　0.1Kg		紅豆包65/欣 　 　8個
1		高麗菜 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
日		鮮筍絲 　　　　0.3Kg	菜脯碎 　　　　0.1Kg
星期三		素肉燥 　　　　0.2Kg
餐數
6
5		糖醋豆腸	羅漢齋	炒小白菜	蘿蔔脆丸湯
月		素豆腸切 　　　0.5Kg	馬鈴薯 　　　　0.3Kg	小白菜 　　　　0.7Kg	白蘿蔔 　　　　0.4Kg
2		彩椒 　　　　　0.3Kg	熟花生 　　　　0.2Kg	金針菇 　　　　0.1Kg	小素丸 　　　　0.2Kg
日		蕃茄醬(大)/代	三色丁 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	芹菜(不去葉 　　0.1Kg
星期四			涼薯 　　　　　0.1Kg
			麵筋泡 　　　　0.1Kg
餐數
6
5		冬瓜雞肉	家常滷味	炒油菜	金針腐皮湯
月		素雞丁 　　　　0.5Kg	素腰子(顆 　　　16粒	油菜切段 　　　0.7Kg	豆皮(條) 　　　　1條
3		冬瓜 　　　　　0.2Kg	白蘿蔔 　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	金針(兩) 　　　　1兩
日		海帶結 　　　　0.2Kg	豆干角 　　　　0.2Kg
星期五		薑片 　　　　　0.1Kg	素米血丁 　　　0.2Kg
			滷包
餐數
6