101學年度第2學期第6週營養午餐食譜【葷、素】

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
3	白米飯	豆輪素肉燥	玉米炒蛋	炒青江菜	南瓜濃湯		醣類：
月		碎瓜 　　　　　　6Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	青江菜 　　　　　30Kg	南瓜 　　　　　　5Kg		86.1 g
25		小豆輪(泡水) 　　5Kg	玉米粒         11kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	洋蔥 　　　　　　5Kg		脂肪：
日		素瓜仔肉 　　　　3Kg			馬鈴薯小丁 　　　4Kg		20.1 g
星期一		乾香菇絲 　　　0.4Kg			素火腿丁 　　　　2Kg		蛋白質：
					紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		23.2 g
					奶粉 　　　　　0.5Kg		熱量：
餐數							618大卡
366
3	白米飯	蔥燒魚丁	雪裡紅炒豆干	炒高麗菜	金針菇肉絲湯		醣類：
月		白旗魚丁 　　　　36Kg	雪裡紅碎 　　　　12Kg	高麗菜切 　　　　30Kg	竹筍絲 　　　　　6Kg		88.2 g
26		紅蘿蔔 　　　　　2Kg	豆干丁 　　　　　10Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg	金針菇 　　　　　5Kg		脂肪：
日		青蔥(不切) 　　　1Kg	竹筍丁 　　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	肉絲-溫 　　　　　3Kg		17.9 g
星期二		薑絲 　　　　　0.6Kg	乾香菇絲 　　　0.3Kg	蝦皮 　　　　　0.2Kg			蛋白質：
							25.4 g
							熱量：
餐數							618大卡
367
3	白米飯	咖哩海鮮炒飯		滷大貢丸	排骨湯	水果	醣類：
月		三色丁 　　　　10Kg	蟳味絲 　　　　　4Kg	中貢丸27 　　　375個	白蘿蔔 　　　　15Kg		84.8 g
27		洋蔥 　　　　　　8Kg	咖哩粉(代) 　　　 2盒		中排骨 　　　　　4Kg		脂肪：
日		肉絲-溫 　　　　4Kg	蛋 　　　　　　　1Kg		蒜仁 　　　　　0.3Kg		15.8 g
星期三		鮮蝦仁 　　　　　4Kg	青蔥(不切) 　 　0.6Kg				蛋白質：
							23.0 g
							熱量：
餐數							573大卡
365
3	白米飯	京醬肉絲	咖哩四色	炒豆芽菜	紫菜蛋花湯		醣類：
月		肉絲-溫 　　　　22Kg	馬鈴薯 　　　　　21Kg	豆芽菜 　　　　　26Kg	蛋 　　　　　　　5Kg		95.9 g
28		紅蘿蔔 　　　　　6Kg	洋蔥 　　　　　　6Kg	韭菜 　　　　　　2Kg	青蔥(不切) 　　0.6Kg		脂肪：
日		青蔥(不切) 　　1.2Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	紫菜片 　　　　0.6Kg		15.8 g
星期四		甜麵醬(代) 　　　1桶	絞肉 　　　　　　2Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
			咖哩粉(代) 　 　　1盒				26.8 g
			青豆仁 　　　　　1Kg				熱量：
餐數							634大卡
366
3	白米飯	絞肉滷鴿蛋	客家小炒	炒油菜	酸辣湯		醣類：
月		絞肉 　　　　　　21Kg	豆干片 　　　　　16Kg	油菜 　　　　　　30Kg	豬血絲 　　　　　7Kg		86.2 g
29		鴿蛋 　　　　　　8Kg	肉絲-溫 　　　　　5Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	白蘿蔔 　　　　　4Kg		脂肪：
日		油豆腐丁 　　　　6Kg	芹菜(不去葉 　　　5Kg		蛋 　　　　　　　4Kg		18.2 g
星期五		青蔥(不切) 　　0.5Kg	乾魷魚絲 　　　　1Kg		紅蘿蔔 　　　　　3Kg		蛋白質：
			沙茶醬(中)代 　  1桶		木耳絲 　　　　　2Kg		26.9 g
					竹筍絲 　　　　　2Kg		熱量：
餐數					肉絲-溫 　　　　　2Kg		620大卡
366

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
3		紅燒豆輪	甜莢彩蔬	炒青江菜	南瓜濃湯
月		小豆輪(泡水) 　 0.2Kg	甜豆莢 　　　　0.5Kg	青江菜 　　　　0.8Kg	南瓜 　　　　　0.2Kg
25		白蘿蔔 　　　　0.2Kg	彩椒 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	奶油1K裝 　　　0.1盒
日		海帶結 　　　　0.2Kg			紅蘿蔔小丁 　　0.1Kg
星期一					素火腿丁 　　　0.1Kg
					馬鈴薯小丁 　　0.1Kg
餐數
7
3		素鰻魚片	雪裡紅炒豆干	炒高麗菜	金針菇湯
月		素鰻魚片 　　　　9片	乾香菇絲(兩) 　　1兩	高麗菜  　　　0.8Kg	油豆腐丁 　　　0.2Kg
26			豆干丁 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	金針菇 　　　　0.2Kg
日			雪裡紅碎 　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	竹筍絲 　　　　0.1Kg
星期二			竹筍丁 　　　　0.2Kg
餐數
7
3		杏鮑炒飯			甜玉米湯	水果
月		乾香菇絲(兩) 　　1兩	杏鮑菇片 　　　0.2Kg		白蘿蔔 　　　　0.4Kg
27		三色丁 　　　　0.3Kg	素肉燥 　　　　0.2Kg		玉米段 　　　　0.3Kg
日		豆包(炸)切粗絲   0.3Kg
星期三
餐數
7
3		煎豆腐	咖哩四色	炒豆芽菜	紫菜蔬菜湯
月		豆腐 　　　　　1.2Kg	馬鈴薯 　　　　0.5Kg	豆芽菜 　　　　0.7Kg	高麗菜 　　　　0.3Kg
28			青花菜(切) 　　0.2Kg	木耳絲 　　　　0.1Kg	秀珍菇 　　　　0.1Kg
日			青豆仁 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	紫菜片 　　　　0.1Kg
星期四			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg		薑絲
			咖哩粉(代)
餐數
7
3		香菇肉燥	客家小炒	炒油菜	酸辣湯
月		乾香菇絲(兩) 　　1兩	豆干片 　　　　0.4Kg	油菜 　　　　　0.8Kg	豆腐 　　　　　0.3Kg
29		素皮絲小丁(濕) 0.3Kg	芹菜(不去葉 　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	木耳絲 　　　　0.1Kg
日		素肉燥 　　　　0.3Kg	素肉絲 　　　　0.1Kg		白蘿蔔 　　　　0.1Kg
星期五		小素丸 　　　　0.2Kg	菜脯碎 　　　　0.1Kg		竹筍絲 　　　　0.1Kg
		碎瓜 　　　　　0.1Kg			豆皮(kg) 　　　0.1Kg
					紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
7