101學年度第2學期第2週營養午餐食譜【葷、素】

葷

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
2	白米飯	黑胡椒杏鮑菇	菜脯炒蛋	炒高麗菜	綠豆芋圓湯		醣類：
月		杏鮑菇中丁 　　　12Kg	蛋 　　　　　　　21Kg	高麗菜 　　　　　30Kg	二砂糖(1k裝)代 　8包		111.8 g
25		洋蔥 　　　　　　4Kg	菜脯碎 　　　　　5Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	綠豆(泡水) 　　　7Kg		脂肪：
日		三色丁 　　　　　3Kg	青蔥(不切) 　　0.8Kg	蝦皮 　　　　　0.2Kg	芋圓 　　　　　　4Kg		16.5 g
星期一		黑胡椒醬(台塑)代 1桶					蛋白質：
		油豆腐丁 　 　 0.6Kg					17.5 g
		青蔥(不切) 　 　0.2Kg					熱量：
餐數							667大卡
365
2	白米飯	滷雞排	蟳絲燴玉米	炒油菜	金針肉絲湯		醣類：
月		雞排TS6 　　　　373個	玉米粒(大) 　　　4罐	油菜 　　　　　　30Kg	肉絲-溫 　　　　　3Kg		85.2 g
26		滷包 　　　　　　3包	青豆仁 　　　　　4Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	金針 　　　　　　1Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔 　　　　　4Kg				15.6 g
星期二			秀珍菇 　　　　　3Kg				蛋白質：
			蟳味絲 　　　　　3Kg				25.4 g
			青蔥(不切) 　　0.6Kg				熱量：
餐數							583大卡
366
2	麵食	炒板條		肉包	蘿蔔爆皮湯	水果	醣類：
月		板條(切)                56Kg	乾蝦仁                 0.3Kg	肉包30 　　　　372個	白蘿蔔 　　　　　15Kg		102.3 g
27		豆芽菜 　　　　　12Kg	絞肉 　　　　　　2Kg		大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔 　　　　　3Kg	油蔥酥(斤) 　　 　1包		爆皮(包) 　　　　2包		21.9 g
星期三		韭菜 　　　　　　3Kg	乾香菇絲 　　　0.3Kg		香菜 　　　　　0.4Kg		蛋白質：
		芹菜(不去葉 　　　2Kg					23.2 g
							熱量：
餐數							699大卡
364
月
日
3	白米飯	蜜汁雞丁	日式關東煮	炒青江菜	海結大骨湯		醣類：
月		雞胸丁 　　　　　29Kg	白蘿蔔 　　　　　12Kg	青江菜 　　　　　30Kg	海帶結 　　　　　8Kg		98.8 g
1		洋蔥 　　　　　　8Kg	玉米段 　　　　　10Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		蜜汁烤肉醬3K(代) 1桶	米血丁 　　　　　9Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		18.0 g
星期五		青蔥(不切) 　　0.6Kg	小黑輪條 　　　　4Kg				蛋白質：
			油豆腐丁 　　　　4Kg				23.2 g
			香菜 　　　　　0.3Kg				熱量：
餐數							650大卡
366

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
2		黑胡椒杏鮑菇	炒四季豆	炒高麗菜	綠豆芋圓湯
月		油豆腐丁 　　　0.5Kg	四季豆 　　　　0.6Kg	高麗菜 　　　　0.8Kg	二砂糖(1k裝)
25		杏鮑菇中丁 　　0.3Kg	豆干片 　　　　0.2Kg	生香菇 　　　　0.1Kg	芋圓
日		三色丁 　　　　0.1Kg			綠豆
星期一		黑胡椒醬(台塑)
餐數
8
2		素肉排	蟳絲燴玉米	炒油菜	金針粉絲湯
月		素黑胡椒肉排 　　10片	玉米粒 　　　　0.4Kg	油菜 　　　　　0.8Kg	金針(兩) 　　　　1兩
26			秀珍菇 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	冬粉 　　　　　0.1Kg
日			青豆仁 　　　　0.1Kg
星期二			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
			素魚板絲 　　　0.1Kg
餐數
8
2		炒板條		素食包	蘿蔔玉米湯	水果
月		乾香菇絲(兩) 　　1兩	芹菜(不去葉 　　0.1Kg	素食包40/好麥 　10個	香菜(兩) 　　　　1兩
27		豆芽菜 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg		玉米段 　　　　0.3Kg
日		素皮絲小丁(濕) 0.2Kg	板條(切)		白蘿蔔 　　　　0.3Kg
星期三		素肉燥 　　　　0.2Kg
餐數
8
月
日
3		蜜汁豆包	日式關東煮	炒青江菜	海結湯
月		炸豆包(中) 　　　10個	白蘿蔔 　　　　0.3Kg	青江菜 　　　　0.8Kg	海帶結 　　　　0.3Kg
1		三色丁 　　　　0.1Kg	油豆腐丁 　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	薑絲
日		蜜汁烤肉醬3K	素米血丁 　　　0.3Kg
星期五			香菜
餐數
8