101學年度第21週午餐食譜菜單【葷、素】

葷

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
1	白米飯	鐵板油腐	芋丸	炒小白菜	淮山蓮子湯		醣類：
月		油豆腐丁 　　　　20Kg	芋丸 　　　　　380個	小白菜 　　　　　30Kg	山藥 　　　　　　12Kg		110.5 g
14		洋蔥 　　　　　　6Kg		蒜末 　　　　　0.4Kg	白果罐頭 　　　　5罐		脂肪：
日		彩椒 　　　　　　6Kg			雪蓮子(泡水) 　　1Kg		20.9 g
星期一		青豆仁 　　　　　2Kg			枸杞 　　　　　0.2Kg		蛋白質：
		紅蘿蔔 　　　　　1Kg					20.4 g
		黑胡椒醬(台塑)代 1桶					熱量：
餐數							708大卡
362
1	白米飯	九層塔燒雞	三絲炒蛋	炒油菜	菜頭湯		醣類：
月		雞腿丁 　　　　　33Kg	蛋 　　　　　　　22Kg	油菜 　　　　　　30Kg	白蘿蔔 　　　　　17Kg		83.8 g
15		九層塔 　　　　0.4Kg	三色丁 　　　　　4Kg	蒜仁1斤裝 　　　　1包	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		蒜仁 　　　　　0.4Kg	木耳絲 　　　　　2Kg		冬菜 　　　　　庫存		21.9 g
星期二		薑片 　　　　　0.4Kg					蛋白質：
		青蔥(不切) 　　0.3Kg					28.8 g
		辣椒 　　　　　0.2Kg					熱量：
餐數							654大卡
363
1	油飯	油飯			關東煮	水果	醣類：
月		肉絲-溫                 12Kg	麻油(代) 　　　　1桶		玉米段 　　　　　10Kg		100.9 g
16		三色丁 　　　　　3Kg	乾香菇絲 　　　0.4Kg		白蘿蔔 　　　　　10Kg		脂肪：
日		油花生 　　　　　2Kg	乾蝦仁 　　　　0.4Kg		小黑輪條 　　　　4Kg		27.2 g
星期三		油蔥酥(斤) 　 　　1包	薑片                   0.3Kg		米血丁 　　　　　4Kg		蛋白質：
		乾魷魚絲 　　　　1Kg			貢丸切片 　　　　2Kg		16.3 g
					香菜 　　　　　0.2Kg		熱量：
餐數							714大卡
362
1	白米飯	黑胡椒豬柳	酸菜麵腸	炒花浦	海芽蛋花湯		醣類：
月		豬柳-溫 　　　　22Kg	麵腸(切) 　　　　13Kg	扁蒲切條 　　　　27Kg	蛋 　　　　　　　4Kg		91.4 g
17		洋蔥 　　　　　　10Kg	酸菜仁(細)) 　　　8Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg	海帶芽(濕)切 　1.5Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔 　　　　　2Kg	絞肉 　　　　　　3Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	薑絲 　　　　　0.4Kg		16.7 g
星期四		黑胡椒醬(台塑)代 1桶	薑絲 　　　　　0.3Kg	青蔥(不切) 　　0.3Kg			蛋白質：
		青蔥(不切) 　　0.5Kg		蝦皮 　　　　　0.2Kg			25.1 g
							熱量：
餐數							616大卡
365
1	白米飯	酸白菜炒肉片	鮮菇炒敏豆	木須銀菜	玉米濃湯		醣類：
月		肉片-溫 　　　　20Kg	敏豆 　　　　　　18Kg	豆芽菜 　　　　　24Kg	蛋 　　　　　　　4Kg		92.5 g
18		酸白菜 　　　　　8Kg	生香菇 　　　　　2Kg	木耳絲 　　　　　2Kg	洋蔥 　　　　　3.5Kg		脂肪：
日		木耳片 　　　　　2Kg	紅蘿蔔 　　　　　1Kg	韭菜 　　　　　　2Kg	玉米粒(大) 　　　2罐		18.4 g
星期五		紅蘿蔔 　　　　　1Kg		蒜仁 　　　　　0.4Kg	玉米醬罐 　　　　2罐		蛋白質：
		青蔥(不切) 　 　0.3Kg			三色丁 　　　　　1Kg		25.4 g
					奶油1K裝 　　　0.8盒		熱量：
餐數							637大卡
365

素