101學年度第19週午餐食譜菜單【葷、素】

葷

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
月
日
月
日
1		南瓜米粉		滷豬排	酸辣湯	水果	醣類：
月		米粉 　　　　　15Kg	青蔥(不切) 　　0.5Kg	里肌肉片-溫 　　373片	豬血絲 　　　　　6Kg		90.4 g
2		南瓜 　　　　　14Kg	乾香菇絲 　　　0.3Kg	滷包 　　　　　　2包	蛋 　　　　　　　4Kg		脂肪：
日		絞肉 　　　　　　8Kg	蝦皮 　　　　　0.3Kg		白蘿蔔 　　　　　3Kg		18.0 g
星期三		芹菜(不去葉 　　3Kg			紅蘿蔔 　　　　　3Kg		蛋白質：
					木耳絲 　　　　　2Kg		27.3 g
					竹筍絲 　　　　　2Kg		熱量：
餐數					白醋(代) 　　　　1桶		633大卡
363
1		糖醋咕咾肉	紅燒冬瓜	炒蚵白菜	結頭菜大骨湯		醣類：
月		排骨酥(賢 　　　27Kg	冬瓜(去皮) 　　19Kg	蚵白菜 　　　　30Kg	結頭菜(去皮) 　15Kg		90.3 g
3		洋蔥 　　　　　　6Kg	海帶結 　　　　　6Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	大骨-溫 　　　　2Kg		脂肪：
日		彩椒 　　　　　　4Kg	肉丁-溫 　　　　　4Kg				20.4 g
星期四		蕃茄醬(可果美)代 1桶	紅蘿蔔 　　　　　2Kg				蛋白質：
			薑片 　　　　　0.4Kg				30.3 g
							熱量：
餐數							666大卡
363
1		照燒雞丁	雪裡干丁	炒高麗菜	四神排骨湯		醣類：
月		骨腿丁 　　　　30Kg	雪裡紅碎 　　　12Kg	高麗菜 　　　　30Kg	四神藥包 　　　10包		82.9 g
4		洋蔥 　　　　　　5Kg	豆干丁 　　　　11Kg	紅蘿蔔 　　　　　2Kg	中排骨 　　　　6Kg		脂肪：
日		味醂/1.8L/代 　　1罐	絞肉 　　　　　　3Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	當歸片   　　　2兩		17.5 g
星期五		薑片 　　　　　0.6Kg	青蔥(不切) 　　0.4Kg				蛋白質：
		白芝麻(熟) 　　0.3Kg	辣椒 　　　　　0.2Kg				26.4 g
							熱量：
餐數							601大卡
363

素

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
月
日
月
日
1		南瓜米粉		滷素排	酸辣湯
月		乾香菇絲(兩) 　　1兩	素肉燥 　　　　0.2Kg	素肉排 　　　　　10片	豆腐 　　　　　0.3Kg
2		米粉 　　　　　0.5Kg	芹菜(不去葉 　　0.1Kg	滷包 　　　　　　1包	白蘿蔔 　　　　0.2Kg
日		南瓜 　　　　　0.5Kg			木耳絲 　　　　0.1Kg
星期三					竹筍絲 　　　　0.1Kg
					紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
8
1		糖醋咕咾肉	紅燒冬瓜	炒蚵白菜	結頭菜湯
月		炸豆包切4 　　　0.5Kg	冬瓜(去皮) 　　0.5Kg	蚵白菜 　　　　0.8Kg	結頭菜(去皮)　0.5Kg
3		素排骨 　　　　0.3Kg	碎豆輪(濕) 　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	小素丸 　　　　0.1Kg
日		彩椒 　　　　　0.2Kg	海帶結 　　　　0.2Kg
星期四		蕃茄醬(可果美)	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
8
1		照燒百頁	雪裡干丁	炒高麗菜	四神山藥湯
月		百頁中丁 　　　0.6Kg	辣椒(條) 　　　　2條	高麗菜 　　　　0.8Kg	四神藥包 　　　　1包
4		白芝麻(熟)	雪裡紅碎 　　　0.5Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	當歸片(兩) 　　　1兩
日		味醂/1.8L/代	豆干丁 　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	山藥 　　　　　0.5Kg
星期五
餐數
8