101學年度第18週午餐食譜菜單【葷、素】

葷
 

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12		油悶冬瓜	蕃茄炒蛋	炒油菜	燒仙草		醣類：
月		冬瓜(去皮) 　　18Kg	蛋 　　　　　　14Kg	油菜 　　　　　30Kg	二砂糖(1k裝)代 　8包		91.8 g
24		百頁中丁 　　　　7Kg	豆腐中丁6.5k 　　2板	蒜末 　　　　　0.4Kg	芋圓 　　　　　　8Kg		脂肪：
日		小豆輪(泡水) 　4Kg	蕃茄 　　　　　　1Kg		燒仙草(5k裝) 　　2包		16.0 g
星期一		紅蘿蔔 　　　　　2Kg	蕃茄醬(可果美)代 1桶		脆皮花生仁 　　1.5Kg		蛋白質：
		乾香菇 　　　　0.3Kg					17.9 g
		薑片 　　　　　0.3Kg					熱量：
餐數		耐炸油(代)     1桶					579大卡
363
12		麻油雞丁	高麗菜炒培根	炒青江菜	刺瓜大骨湯		醣類：
月		雞腿丁 　　　　30Kg	高麗菜 　　　　25Kg	青江菜 　　　　　30Kg	刺瓜 　　　　　　16Kg		94.1 g
25		米血丁 　　　　　9Kg	碎培根 　　　　　4Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　0.5Kg	木耳片 　　　　　2Kg		薑絲 　　　　　0.4Kg		19.1 g
星期二		提前送	蒜仁 　　　　　0.4Kg				蛋白質：
		皮蛋 　　　　　38個	蝦皮 　　　　　0.3Kg				25.1 g
		鹹蛋(粒) 　　　38個					熱量：
餐數							653大卡
364
12		皮蛋瘦肉粥			麥克雞塊	水果	醣類：
月		皮蛋 　　　　　已送	絞肉 　　　　　12Kg		麥克雞塊 　　　746個		77.8 g
26		鹹蛋(粒) 　　　已送	芹菜(不去葉 　　3Kg				脂肪：
日		三色丁 　　　　　15Kg	乾香菇絲 　　　0.4Kg				20.9 g
星期三							蛋白質：
							24.3 g
							熱量：
餐數							598大卡
363
12		泰式酸辣魚丁	炒三色	炒菠菜	蜆仔湯		醣類：
月		白旗魚丁 　　　　33Kg	青豆仁 　　　　　10Kg	菠菜 　　　　　　30Kg	蜆仔 　　　　　12Kg		90.9 g
27		洋蔥 　　　　　　8Kg	馬鈴薯小丁 　　　10Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	冬瓜 　　　　　　6Kg		脂肪：
日		泰式酸辣醬(代) 　1瓶	紅蘿蔔 　　　　　4Kg		薑絲 　　　　　0.4Kg		18.1 g
星期四		青蔥(不切) 　　0.6Kg	玉米粒(大) 　　　2罐				蛋白質：
							26.8 g
							熱量：
餐數							633大卡
363
12		筍乾肉丁	冬瓜盅	炒小白菜	海帶湯		醣類：
月		肉丁-溫 　　　　21Kg	冬瓜(去皮)　　25Kg	小白菜 　　　　　30Kg	海帶結 　　　　　8Kg		90.3 g
28		筍乾 　　　　　　5Kg	碎培根 　　　　　4Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		朴菜(切) 　　　　3Kg	肉絲-溫 　　　　　3Kg		紅蘿蔔 　　　　　2Kg		22.9 g
星期五		青蔥(不切) 　　0.4Kg	薑絲 　　　　　0.4Kg		薑絲 　　　　　0.2Kg		蛋白質：
			乾香菇絲 　　　0.3Kg				27.2 g
							熱量：
餐數							681大卡
363

素

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
12		油悶冬瓜	蕃茄炒豆包絲	炒油菜	燒仙草
月		乾香菇(兩) 　　　1兩	生豆包切條 　　0.5Kg	油菜 　　　　　　8Kg	二砂糖(1k裝)
24		冬瓜(去皮) 　　0.5Kg	蕃茄 　　　　　0.4Kg		芋圓
日		百頁中丁 　　　0.2Kg	蕃茄醬(可果美)		燒仙草(5k裝)
星期一		小豆輪 　　　　0.1Kg			脆皮花生仁
		紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
		薑片 　　　　　0.1Kg
餐數
8
12		麻油雞丁	高麗菜炒培根	炒青江菜	刺瓜湯
月		素豆雞 　　　　　1隻	高麗菜 　　　　0.7Kg	青江菜 　　　　0.8Kg	刺瓜 　　　　　0.5Kg
25		素米血丁 　　　0.3Kg	素火腿切長片 　0.2Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	薑片
日		豆切 　　　　　0.1Kg	木耳片 　　　　0.1Kg
星期二		薑片 　　　　　0.1Kg
餐數
8
12		素食粥			麥克吉塊
月		乾香菇絲(兩) 　　10兩	素肉燥 　　　　0.2Kg		素吉塊 　　　　　20個
26		三色丁 　　　　0.5Kg	芹菜(不去葉 　　0.1Kg
日		素皮絲小丁(濕) 0.3Kg
星期三
餐數
8
12		煎豆腐	炒三色	炒菠菜	彩頭湯
月		豆腐 　　　　　1.2Kg	青豆仁 　　　　0.3Kg	菠菜 　　　　　0.8Kg	豆皮條 　　　　　1條
27		香菜(兩) 　　　　1兩	馬鈴薯小丁 　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	白蘿蔔 　　　　0.5Kg
日			玉米粒 　　　　0.2Kg		芹菜(不去葉 　　0.1Kg
星期四			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
8
12		筍乾烤麩	冬瓜盅	炒小白菜	海帶湯
月		烤麩(濕)中丁 　0.6Kg	冬瓜 　　　　　　1Kg	薑絲 　　　　　　1Kg	海帶結 　　　　0.3Kg
28		筍乾 　　　　　0.2Kg	乾香菇絲(兩) 　　1兩	小白菜 　　　　0.8Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
日		朴菜(切) 　　　0.1Kg	素火腿絲 　　　0.1Kg		薑絲
星期五			薑絲
餐數
8