101學年度第一週營養午餐食譜【葷、素】

【葷】

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
月
日
月
日
8
月
29
日
星期三
餐數
370
8	白米飯	黑胡椒肉片	冬瓜燴鮮菇	炒高麗菜	玉米濃湯		醣類：
月		肉片 　　　　　20Kg	冬瓜 　　　　　29Kg	高麗菜 　　　　27Kg	蛋 　　　　　　　4Kg		88.5 g
30		洋蔥 　　　　　17Kg	秀珍菇 　　　　4.5Kg	蒜仁1斤裝 　　　2包	洋蔥 　　　　　3.6Kg		脂肪：
日		青豆仁 　　　　　3Kg	金針菇 　　　　4.5Kg	紅蘿蔔 　　　　　1Kg	玉米粒(大) 　　　2罐		16.9 g
星期四		紅蘿蔔 　　　　　3Kg	木耳片 　　　　　2Kg		玉米醬罐 　　　　2罐		蛋白質：
		黑胡椒醬(台塑)代 1桶	紅蘿蔔 　　　　　2Kg		奶油1K裝 　　　　1盒		25.3 g
					三色丁 　　　　0.9Kg		熱量：
餐數							603大卡
371
8	白米飯	酥炸柳葉魚	麻婆豆腐	彩絲銀芽	味噌豆腐湯		醣類：
月		柳葉魚(裹粉)大 380尾	豆腐中丁6.5k 　　5板	豆芽菜 　　　　26Kg	味噌(3k) 　　　　2箱		90.3 g
31			絞肉 　　　　　　4Kg	蒜仁1斤裝 　　　　2包	豆腐中丁6.5k 　　1板		脂肪：
日			三色丁 　　　　　3Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	柴魚片 (大) 　　　1包		18.2 g
星期五			辣豆瓣醬3k(代) 　1桶	紅蘿蔔 　　　　　1Kg	青蔥(不切) 　　0.5Kg		蛋白質：
			青蔥(不切) 　　0.5Kg		海帶芽 　　　　0.2Kg		27.0 g
							熱量：
餐數							628大卡
371

【素】

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
月
日
月
日
月
日
8		黑胡椒杏鮑菇	冬瓜燴鮮菇	炒高麗菜	玉米濃湯
月		百頁豆腐 　　　　1Kg	冬瓜 　　　　　1.5Kg	高麗菜 　　　　1.5Kg	蛋 　　　　　　0.2Kg
30		杏鮑菇頭 　　　　1Kg	金針菇 　　　　0.3Kg	生香菇 　　　　0.2Kg	三色丁 　　　　0.1Kg
日		黑胡椒醬/小/素/代 1罐	秀珍菇 　　　　0.2Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	奶油1K裝
星期四		青豆仁 　　　　0.2Kg	木耳片 　　　　0.1Kg		玉米粒(大)
		紅蘿蔔 　　　　0.2Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg		玉米醬罐
餐數
17
8		香積蔬排	麻婆豆腐	彩絲銀芽	味噌豆腐湯
月		素香積蔬排(天恩) 19片	豆腐 　　　　　　2Kg	豆芽菜 　　　　1.5Kg	豆腐 　　　　　0.5Kg
31			三色丁 　　　　0.2Kg	木耳絲 　　　　0.1Kg	海帶芽 　　　　0.1Kg
日			生香菇 　　　　0.2Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	味噌(3k)
星期五			辣豆瓣醬3k	薑絲 　　　　　0.1Kg
餐數
17