101學年度第二週營養午餐食譜【葷、素】

【葷】

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
9		咖哩蔬果	酥炸山藥捲	炒青江菜	海帶芽蛋花湯
月		馬鈴薯 　　　　16Kg	山藥捲 　　　　389個	青江菜 　　　　　27Kg	蛋 　　　　　　　4Kg
3		百頁中丁 　　　　8Kg		蒜仁1斤裝 　　　　1包	海帶芽(濕)切 　1.5Kg
日		洋蔥 　　　　　　8Kg			薑絲 　　　　0.1Kg
星期一		生香菇 　　　　　3Kg
		紅蘿蔔 　　　　　3Kg
		蘋果 　　　　　　3Kg
餐數		咖哩粉(代) 　　　1盒
369
9		三杯雞	刺瓜炒黑輪	彩絲銀芽	紫菜魚丸湯	光泉鮮奶/另計
月		雞腿丁 　　　　27Kg	刺瓜 　　　　　20Kg	豆芽菜 　　　　26Kg	珍珠魚丸 　　　　6Kg
4		米血丁 　　　　　6Kg	小黑輪條 　　　10Kg	蒜仁1斤裝 　　　2包	大骨(kg) 　　　　2Kg
日		九層塔 　　　　0.4Kg	木耳絲 　　　　2.2Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	紫菜片 　　　　0.4Kg
星期二		薑片 　　　　　0.4Kg	紅蘿蔔 　　　　2.2Kg	紅蘿蔔 　　　　　1Kg	薑絲 　　　　　0.4Kg
			蒜仁 　　　　　0.4Kg
餐數
370
9		香菇炒麵		燒賣	蘿蔔湯	水果
月		油麵 　　　　　57Kg	蝦皮 　　　　　　1Kg	燒賣 　　　　　760個	白蘿蔔 　　　　15Kg
5		高麗菜 　　　　18Kg	乾香菇絲 　　　0.4Kg		中排骨 　　　　　4Kg
日		肉絲 　　　　　　4Kg			香菜 　　　　　0.4Kg
星期三		木耳絲 　　　　　3Kg
		芹菜(不去葉 　　　2Kg
		韭菜 　　　　　　2Kg
餐數
366
9		鴿蛋肉燥	辣炒海茸	炒高麗菜	酸辣湯
月		絞肉 　　　　　21Kg	海茸切段 　　　23Kg	高麗菜 　　　　27Kg	豬血絲 6Kg
6		鴿蛋 　　　　　　8Kg	肉絲 　　　　　　5Kg	蒜末 　　　　　0.4Kg	蛋 　　　　　　　4Kg
日		碎瓜 　　　　　　2Kg	薑絲 　　　　　0.8Kg	蝦皮 　　　　　0.2Kg	白蘿蔔 　　　　　3Kg
星期四		青蔥(不切) 　　0.6Kg	九層塔 　　　　0.5Kg		肉絲 　　　　　　3Kg
			辣椒 　　　　　0.2Kg		紅蘿蔔 　　　　　3Kg
					木耳絲 　　　　　2Kg
餐數				白醋(代)                  1桶	鮮筍絲 　　　　　2Kg
369					白胡椒粉(廟口)代 1盒
9		醋溜魚丁	豆瓣炒筍茸	炒小白菜	冬瓜蛤蜊湯
月		白旗魚丁 　　　33Kg	筍茸 　　　　　28Kg	小白菜 　　　　29Kg	冬瓜 　　　　　16Kg
7		洋蔥 　　　　　　8Kg	肉絲 　　　　　　4Kg	蒜仁1斤裝 　　　1包	蛤蜊 　　　　　　6Kg
日		紅蘿蔔 　　　　1.5Kg	豆瓣醬3k(代) 　　1桶	蝦皮 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.4Kg
星期五		蕃茄醬(可果美)代 1桶	青蔥(不切) 　　　1Kg
餐數
371

【素】
 

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
9		咖哩蔬果	酥炸山藥捲	炒青江菜	海帶芽蔬菜湯
月		百頁中丁	山藥捲	薑絲 　　　　　0.1Kg	高麗菜 　　　　0.3Kg
3		咖哩粉		青江菜	金針菇 　　　　0.2Kg
日		蘋果			海帶芽(濕)切
星期一		生香菇			薑絲
		紅蘿蔔
		馬鈴薯
餐數
7
9		三杯杏鮑菇	刺瓜炒秀珍菇	彩絲銀芽	紫菜素丸湯
月		杏鮑菇 　　　　0.8Kg	秀珍菇 　　　　0.2Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	小素丸 　　　　0.2Kg
4		九層塔	刺瓜	木耳絲	紫菜片
日		薑片	木耳絲	豆芽菜	薑絲
星期二			紅蘿蔔	紅蘿蔔
餐數
7
9		香菇炒麵	燒賣		蘿蔔湯
月		豆包(炸)切粗絲 0.3Kg	素燒賣 　　　　18個		玉米段 　　　　0.3Kg
5		木耳絲			白蘿蔔
日		油麵			香菜
星期三		芹菜(不去葉
		高麗菜
		乾香菇絲
餐數
7
9		肉燥油豆腐	辣炒海茸	炒高麗菜	酸辣湯
月		三角油豆20g 　0.4Kg	海茸切段	薑絲 　　　　　0.1Kg	金針菇 　　　　0.2Kg
6		素肉燥 　　　　0.2Kg	九層塔	高麗菜	白胡椒粉
日		碎瓜	辣椒		鮮筍絲
星期四			薑絲		木耳絲
					白蘿蔔
					紅蘿蔔
餐數
7
9		醋溜豆包	豆瓣炒筍茸	炒小白菜	冬瓜素羊湯
月		炸豆包(中) 　　　9個	素肉燥 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	素羊肉 　　　　0.2Kg
7		三色丁 　　　　0.2Kg	豆瓣醬	小白菜	冬瓜
日		蕃茄醬(可果美)	筍茸		薑絲
星期五
餐數
7