101學年度第2學期第17週營養午餐食譜【葷、素】

葷

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
6	白米飯	黑胡椒鮮蔬炒蛋	野菜什錦	雙菇燴白菜	仙草凍		醣類：
月		蛋 　　　　　　　16Kg	南瓜中丁 　　　　19Kg	大白菜 　　　　　26Kg	仙草凍 　　　　　40Kg		84.5 g
10		洋蔥 　　　　　　12Kg	青椒 　　　　　　6Kg	木耳(濕) 　　　　1Kg	二砂糖(1k裝)代 　8包		脂肪：
日		紅蘿蔔 　　　　　3Kg	紅蘿蔔 　　　　　3Kg	金針菇 　　　　　1Kg			18.0 g
星期一		洋菇片罐(3k) 　 　2罐	玉米筍 　　　　　2Kg	紅蘿蔔 　　　　　1Kg			蛋白質：
		黑胡椒醬(台塑)代  2桶	薑絲 　　　　　0.4Kg	鮑魚菇 　　　　　1Kg			20.5 g
		青蔥(不切) 　 　0.8Kg		蒜末 　　　　　0.3Kg			熱量：
餐數							586大卡
367
6	白米飯	麻油雞丁	翠綠培根	炒豆芽菜	刺瓜大骨湯	鮮奶	醣類：
月		雞腿丁 　　　　　28Kg	小黃瓜 　　　　　22Kg	豆芽菜 　　　　　20Kg	刺瓜去皮 　　　　17Kg		90.3 g
11		米血丁 　　　　　9Kg	碎培根 　　　　　4Kg	韭菜 　　　　　　2Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		麻油(代) 　　　　1桶	木耳(濕) 　　　　2Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		17.5 g
星期二		薑片 　　　　　0.5Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg				蛋白質：
			蝦皮 　　　　　0.3Kg				25.3 g
							熱量：
餐數							618大卡
368
月
日
6	白米飯	泰式酸辣魚丁	炒三色	炒油菜	蜆仔湯		醣類：
月		白旗魚丁 　　　　33Kg	玉米粒 　　　　　12Kg	油菜 　　　　　　30Kg	蜆仔 　　　　　　11Kg		88.4 g
13		洋蔥 　　　　　　8Kg	馬鈴薯小丁 　　　10Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	冬瓜(去皮) 　　5Kg		脂肪：
日		泰式酸辣醬(代) 　 1瓶	青豆仁 　　　　　4Kg		薑絲 　　　　　0.4Kg		16.9 g
星期四		青蔥(不切) 　　 0.4Kg	紅蘿蔔 　　　　　4Kg				蛋白質：
							23.7 g
							熱量：
餐數							603大卡
367
6	白米飯	筍乾肉丁	冬瓜盅	炒小白菜	海帶湯		醣類：
月		肉丁-溫 　　　　22Kg	冬瓜(去皮) 　　　25Kg	小白菜 　　　　　30Kg	海帶結 　　　　　8Kg		99.6 g
14		筍乾 　　　　　　4Kg	肉絲-溫 　　　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.4Kg	大骨-溫 　　　　　2Kg		脂肪：
日		梅乾菜 　　　　　3Kg	碎培根 　　　　　3Kg		紅蘿蔔 　　　　　2Kg		13.6 g
星期五		青蔥(不切) 　 　0.4Kg	薑絲 　　　　　0.4Kg		薑絲 　　　　　0.2Kg		蛋白質：
			乾香菇絲 　　　0.3Kg				26.7 g
							熱量：
餐數							619大卡
367

素

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果
6		黑胡椒鮮蔬豆腐	野菜什錦	雙菇燴白菜	仙草凍
月		素蘑菇醬/小/代 　1瓶	南瓜 　　　　　0.4Kg	大白菜 　　　　0.6Kg	二砂糖(1k裝)
10		油豆腐丁 　　　0.4Kg	玉米筍 　　　　0.1Kg	金針菇 　　　　0.1Kg	仙草凍
日		小黃瓜 　　　　0.1Kg	青椒 　　　　　0.1Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
星期一		杏鮑菇片 　　　0.1Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	鮑魚菇 　　　　0.1Kg
		紅蘿蔔 　　　　0.1Kg	薑絲	薑絲 　　　　　0.1Kg
餐數
6
6		麻油雞丁	鮮蔬小黃瓜	炒豆芽菜	刺瓜素羊湯
月		烤麩(濕)中丁 　0.6Kg	豆皮(條) 　　　　1條	豆芽菜 　　　　0.6Kg	刺瓜 　　　　　0.4Kg
11		秀珍菇 　　　　0.2Kg	小黃瓜 　　　　0.5Kg	彩椒絲 　　　　0.1Kg	素羊肉 　　　　0.1Kg
日		薑片 　　　　　0.1Kg	木耳(濕) 　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	薑絲
星期二			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
6
月
日
6		泰式酸辣魚丁	炒三色	炒油菜	玉米段湯
月		素燉肉塊(天恩 　24片	玉米粒 　　　　0.2Kg	油菜切段 　　　0.7Kg	冬瓜 　　　　　0.2Kg
13		泰式酸辣醬	青豆仁 　　　　0.2Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	玉米段 　　　　0.2Kg
日			馬鈴薯小丁 　　0.2Kg
星期四			紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
餐數
6
6		筍乾豆輪	冬瓜盅	炒小白菜	海帶湯
月		筍乾 　　　　　0.2Kg	乾香菇絲(兩) 　　1兩	小白菜 　　　　0.7Kg	海帶結 　　　　0.2Kg
14		小豆輪 　　　　0.1Kg	冬瓜(去皮) 　　0.6Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	紅蘿蔔 　　　　0.1Kg
日		梅乾菜 　　　　0.1Kg	素火腿切長片 　0.1Kg		薑絲
星期五			薑絲
餐數
6