104學年度第二學期第9週午餐食譜-合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第二學期第9週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
月
日
月
日
4	白米飯	冬瓜燒雞	紅蘿蔔炒蛋	韭菜豆芽菜	茶壺湯	當季水果	醣類：
月		雞丁CAS 　　　　24Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	豆芽菜 　　　　　18Kg	蛤蜊(吐沙) 　　　7Kg		105.6 g
6		冬瓜切大丁 　　　6Kg	蟳味絲(加) 　　　2Kg	紅蘿蔔切絲 　　1.5Kg	小排骨CAS 　　　　4Kg		脂肪：
日		蒜仁 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	韭菜切段 　　　0.5Kg	杏鮑菇(頭) 　　　2Kg		27.3 g
星期三		薑片 　　　　　0.3Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg		紅蘿蔔切片 　　　1Kg		蛋白質：
			蒜碎 　　　　　0.3Kg		青蔥 　　　　　0.3Kg		30.1 g
							熱量：
餐數							810大卡
328		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.6份 蔬菜類:1.3份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2份
4	五穀飯(2公斤)	紅燒魚丁	麻婆豆腐	芝麻四季豆	榨菜肉絲湯		醣類：
月		生鮮魚丁 　　　　26Kg	豆腐切中丁(非基改) 20Kg	四季豆冷凍 　　　25Kg	榨菜絲(醃) 　　　6Kg		82.2 g
7		洋蔥切絲 　　　　4Kg	絞肉(CAS) 　　　　4Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	肉絲(CAS) 　　　　4Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　2Kg	三色丁 　　　　1.5Kg	白芝麻 　　　　0.1Kg			16.8 g
星期四		青蔥珠 　　　　0.5Kg	豆瓣醬3K 　　　　1桶				蛋白質：
		薑絲 　　　　　0.3Kg	青蔥珠 　　　　0.3Kg				38.2 g
							熱量：
餐數							630大卡
323		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.8份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
4	白米飯	打拋豬肉	刺瓜燴輪片	脆炒高麗菜	玉米蛋花湯		醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　18Kg	刺瓜切片 　　　　15Kg	高麗菜切片 　　　18Kg	雞蛋 　　　　　　5Kg		105.7 g
8		蕃茄 　　　　　　5Kg	肉絲(CAS) 　　　　3Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	玉米粒 　　　　　4Kg		脂肪：
日		洋蔥小丁 　　　　2Kg	黑輪切片(加) 　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	芹菜去葉 　　　0.5Kg		10.7 g
星期五		青豆仁 　　　　　1Kg	紅蘿蔔切片 　　　1Kg		青蔥珠 　　　　0.3Kg		蛋白質：
		九層塔去梗 　　0.3Kg	青蔥段 　　　　0.3Kg				25.6 g
		青蔥珠 　　　　0.3Kg	乾香菇絲 　　　0.2Kg				熱量：
餐數		紅蔥頭(碎) 　　0.3Kg					593大卡
325		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.5份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

	彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第二學期第9週午餐食譜設計-素
	材料用量
	日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
	月
	日
	月
	日
	4	白米飯	冬瓜燒雞	紅蘿蔔炒蛋	韭菜豆芽菜	茶壺湯		醣類：
	月		素雞丁-濕 　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆芽菜 　　　　　0Kg	金針菇 　　　　0.1Kg		85.7 g
	6		冬瓜切大丁 　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	杏鮑菇(頭) 　　　0Kg		脂肪：
	日		薑片 　　　　　　0Kg	濕木耳切絲 　　　0Kg	韭菜切段 　　　　0Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg		16.0 g
	星期三			雞蛋 　　　　　　0Kg				蛋白質：
								9.1 g
								熱量：
	餐數							527大卡
	3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.4份 水果類:0.3份 油脂與堅果種子類:0.3份
	4	五穀飯(2公斤)	魚排*1	麻婆豆腐	芝麻四季豆	榨菜肉絲湯		醣類：
	月		素魚排 　　　　　4片	素碎肉 　　　　0.1Kg	四季豆冷凍 　　　0Kg	素肉絲 　　　　0.1Kg		66.5 g
	7			三色丁 　　　　　0Kg		榨菜絲(醃) 　　　0Kg		脂肪：
	日			豆腐切中丁(非基改) 0Kg				19.2 g
	星期四							蛋白質：
								27.2 g
								熱量：
	餐數							508大卡
	3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.4份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
	4	白米飯	打拋豬肉	刺瓜燴輪片	脆炒高麗菜	玉米蛋花湯		醣類：
	月		三色丁 　　　　0.1Kg	素黑輪片 　　　0.1Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		96.0 g
	8		素碎肉 　　　　0.1Kg	刺瓜切片 　　　　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	芹菜去葉 　　　　0Kg		脂肪：
	日		薑絲 　　　　　0.1Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg		雞蛋 　　　　　　0Kg		9.3 g
	星期五		蕃茄 　　　　　　0Kg					蛋白質：
								15.0 g
								熱量：
	餐數							529大卡
	3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
				合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488