104學年度第二學期第12週午餐食譜-合欣

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第二學期第12週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	白米飯	蘿蔔燒麵輪	紅蘿蔔炒蛋	脆綠青江菜	海芽豆腐湯		醣類：
月		白蘿蔔大丁 　　　11Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	青江菜切段 　　　18Kg	豆腐-非基改 　　　9Kg		61.5 g
25		海帶結 　　　　　7Kg	蟳味絲(加) 　　　2Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	乾海芽 　　　　0.3Kg		脂肪：
日		豆輪-小(加) 　　3.5Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		19.8 g
星期一		素食高湯3K 　　　1瓶	濕木耳切絲 　　　1Kg				蛋白質：
		青蔥珠 　　　　0.3Kg					20.4 g
		蒜仁 　　　　　0.3Kg					熱量：
餐數							503大卡
328		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.3份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
4	地瓜飯	瓜仔肉	咖哩洋芋	脆炒高麗菜	刺瓜排骨湯	保久乳	醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　18Kg	洋芋大丁 　　　　14Kg	高麗菜切片 　　　20Kg	刺瓜切大丁 　　　10Kg		113.7 g
26		脆花瓜(醃) 　　　6Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔大丁 　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		24.3 g
星期二		蒜碎 　　　　　0.3Kg	杏鮑菇頭切大丁 1.5Kg				蛋白質：
			咖哩粉(蘑) 　　　1盒				32.9 g
			青蔥珠 　　　　0.3Kg				熱量：
餐數			蒜仁 　　　　　0.3Kg				809大卡
331		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:1份 豆魚肉蛋類:2.5份 蔬菜類:1.4份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.5份
4	黑胡椒燴飯	黑胡椒燴飯	蒜香蚵白菜		山藥排骨湯	當季水果	醣類：
月		肉絲(CAS) 15Kg 蒜碎 0.3Kg	蚵白菜切段 　　　18Kg		山藥切大丁 　　　10Kg		125.9 g
27		洋蔥切片 8Kg 青蔥段0.3kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg		小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		玉米粒 　　　　　7Kg					9.6 g
星期三		三色丁 　　　　　2Kg					蛋白質：
		青豆仁 　　　　1.5Kg					21.4 g
		黑胡椒醬3K 　　　1桶					熱量：
餐數		蘑菇醬大3K 　　　1桶					685大卡
327		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.1份 蔬菜類:1.3份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2.2份
4	紫米飯(2公斤)	清蒸魚丁	金菇壽喜燒	脆綠油菜	紅豆芋圓		醣類：
月		生鮮魚丁 　　　　30Kg	大白菜切片 　　　10Kg	油菜切段 　　　　19Kg	二砂糖1K-(台糖) 　8包		114.1 g
28		破朴子-中(醃) 　　2罐	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	紅豆 　　　　　　6Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.5Kg	洋蔥切片 　　　　4Kg		生芋圓 　　　　　3Kg		9.8 g
星期四		薑絲 　　　　　0.3Kg	金針菇 　　　　　2Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔切片 　　　2Kg				39.0 g
			味淋500ml 　　　　1瓶				熱量：
餐數			油豆皮(加) 　　0.3Kg				703大卡
322		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.6份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
4	白米飯	燒酒雞	抗氧五彩菇	韭菜豆芽菜	玉米蛋花湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　24Kg	青椒切片          5kg	豆芽菜 　　　　　18Kg	雞蛋 　　　　　　5Kg		103.8 g
29		高麗菜切片 　　　5Kg	紅甜椒切片        3kg	紅蘿蔔切絲 　　1.5Kg	玉米粒 　　　　　4Kg		脂肪：
日		米血丁 　　　　　4Kg	黃甜椒切片        3kg	韭菜切段 　　　0.5Kg	青蔥珠 　　　　0.3Kg		28.6 g
星期五		玉米穗切小塊 　　3Kg	薑片              0.4kg				蛋白質：
		薑片 　　　　　　1Kg	杏鮑菇頭切片      8kg				34.6 g
			黑木耳切絲       4kg				熱量：
餐數							824大卡
324		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.2份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.1份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第二學期第12週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	白米飯	蘿蔔燒麵輪	紅蘿蔔炒蛋	脆綠青江菜	海芽豆腐湯		醣類：
月		薑絲 　　　　　0.1Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	青江菜切段 　　　0Kg	豆腐-非基改 　　　0Kg		55.9 g
25		白蘿蔔大丁 　　　0Kg	濕木耳切絲 　　　0Kg		乾海芽 　　　　　0Kg		脂肪：
日		豆輪-小(加) 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg				8.2 g
星期一		海帶結 　　　　　0Kg	蟳味絲(加) 　　　0Kg				蛋白質：
							5.5 g
							熱量：
餐數							323大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	地瓜飯	瓜仔肉	咖哩洋芋	脆炒高麗菜	刺瓜排骨湯		醣類：
月		素碎肉 　　　　　0Kg	素肉絲 　　　　庫存	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	刺瓜切大丁 　　　0Kg		87.5 g
26		脆花瓜(醃) 　　　0Kg	薑片 　　　　　0.1Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg		脂肪：
日			杏鮑菇頭切大丁 　0Kg				9.1 g
星期二			洋芋大丁 　　　　0Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔大丁 　　　0Kg				12.9 g
							熱量：
餐數							487大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0.3份 豆魚肉蛋類:0.7份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	黑胡椒燴飯	黑胡椒燴飯	蒜香蚵白菜		山藥排骨湯		醣類：
月		三色丁 　　　　　0Kg	蚵白菜切段 　　　0Kg		素排骨-濕 　　　0.1Kg		93.3 g
27		玉米粒 　　　　　0Kg			山藥切大丁 　　　0Kg		脂肪：
日		青豆仁 　　　　　0Kg					3.5 g
星期三		素肉絲 　　　　　庫存					蛋白質：
							13.0 g
							熱量：
餐數							461大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.6份 蔬菜類:0.3份 水果類:0.3份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	紫米飯(2公斤)	素蒲燒鰻	金菇壽喜燒	脆綠油菜	紅豆芋圓		醣類：
月		素蒲燒縵 　　　　4片	素肉絲 　　　　0.1Kg	油菜切段 　　　　0Kg	生芋圓 　　　　　0Kg		64.5 g
28			薑絲 　　　　　0.1Kg		紅豆 　　　　　　0Kg		脂肪：
日			大白菜切片 　　　0Kg				6.9 g
星期四			油豆皮(加) 　　　0Kg				蛋白質：
			金針菇 　　　　　0Kg				10.9 g
			紅蘿蔔切片 　　　0Kg				熱量：
餐數							365大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.7份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	白米飯	燒酒雞	抗氧五彩菇	韭菜豆芽菜	玉米蛋花湯		醣類：
月		素米血丁 　　　0.1Kg	青椒切片          0kg	豆芽菜 　　　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		96.1 g
29		素雞丁-濕 　　　0.1Kg	紅甜椒切片        0kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		高麗菜切片 　　　0Kg	黃甜椒切片        0kg	韭菜切段 　　　　0Kg			13.6 g
星期五		薑片 　　　　　　0Kg	薑片                  0kg				蛋白質：
			杏鮑菇頭切片      0kg				13.7 g
			黑木耳切絲       0kg				熱量：
餐數							565大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.8份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488