104學年度第二學期第11週午餐食譜-合欣廠商

4/19日副菜麻婆豆腐，因豆瓣醬為基因改造，故更改為沙茶豆腐。 彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第二學期第11週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	香Q米飯	三杯麵腸	蕃茄炒蛋	脆綠青江菜	海結營養湯		醣類：
月		麵腸切片(加) 　　12Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	青江菜切段 　　　18Kg	玉米圈 　　　　　8Kg		97.8 g
#		素米血丁 　　　　6Kg	蕃茄 　　　　　　6Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	海帶結 　　　　　3Kg		脂肪：
日		杏鮑菇切片 　　　3Kg	蕃茄醬大3K 　　　1桶		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		20.9 g
星期一		素食高湯3K 　　　1瓶	青蔥珠 　　　　0.3Kg		香菜 　　　　　0.2Kg		蛋白質：
		九層塔 　　　　0.3Kg					26.2 g
		蒜碎 　　　　　0.3Kg					熱量：
餐數		薑片 　　　　　0.3Kg					686大卡
328		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.1份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
4	五穀飯(2公斤)	清燉紅燒肉	麻婆豆腐	蒜香蚵白菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		小肉丁(CAS) 　　21Kg	豆腐切中丁(非基改) 23Kg	蚵白菜切段 　　　18Kg	榨菜絲(醃) 　　　6Kg		79.9 g
#		白蘿蔔大丁 　　　6Kg	絞肉(CAS) 　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	肉絲(CAS) 　　　　4Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔大丁 　　　4Kg	紅蘿蔔小丁 　　　2Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		14.5 g
星期二		青蔥段 　　　　0.3Kg	辣豆瓣醬3K 　　　1桶				蛋白質：
		蒜仁 　　　　　0.3Kg	青蔥珠 　　　　0.3Kg				31.4 g
							熱量：
餐數							570大卡
331		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.6份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
4	義大利肉醬麵	義大利肉醬麵	炒青花菜		巧達濃湯	當季水果	醣類：
月		乾油麵條 15Kg 蘑菇醬大3K 1桶	青花菜冷凍 　　　25Kg		新鮮洋芋小丁 　　5Kg		59.1 g
#		絞肉(CAS)  9Kg  蕃茄醬大3K 1桶	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg		洋蔥小丁 　　　　4Kg		脂肪：
日		洋蔥切小丁 　　　8Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg		玉米粒 　　　　　3Kg		8.5 g
星期三		玉米粒 　　　　　4Kg			雞蛋 　　　　　　2Kg		蛋白質：
		蕃茄 　　　　　　4Kg			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		13.4 g
		杏鮑菇頭切小丁 　2Kg			濃湯粉 　　　　　1包		熱量：
餐數		紅蘿蔔小丁 　　1.5Kg					348大卡
327		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2份 蔬菜類:1.3份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2份
4	薏仁飯(2公斤)	泡菜炒肉片	塔香海茸	脆綠油菜	酸辣湯		醣類：
月		肉片(CAS) 　　　18Kg	海茸切小段 　　　18Kg	油菜切段 　　　　19Kg	豆腐小丁-非基改 　7Kg		78.4 g
#		大白菜切片 　　　5Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	脆筍絲 　　　　　4Kg		脂肪：
日		韓式泡菜(醃) 　　4Kg	九層塔 　　　　0.5Kg		豬血切小丁 　　　4Kg		12.7 g
星期四		紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg		雞蛋 　　　　　　4Kg		蛋白質：
		濕木耳切絲 　　　1Kg			紅蘿蔔切絲 　　1.5Kg		28.2 g
		青蔥珠 　　　　0.5Kg			濕木耳切絲 　　0.6Kg		熱量：
餐數					香菜 　　　　　0.2Kg		538大卡
322		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.1份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
4	香Q米飯	宮保雞丁	螞蟻上樹	脆炒高麗菜	蘿蔔排骨湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　27Kg	高麗菜切細片(2公分) 8Kg	高麗菜切片 　　　20Kg	白蘿蔔中丁 　　　10Kg		104.4 g
#		油花生 　　　　　3Kg	冬粉 　　　　　　5Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.3Kg	絞肉(CAS) 　　　　5Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	香菜 　　　　　0.2Kg		14.1 g
星期五		薑片 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切絲 　　　2Kg				蛋白質：
		乾辣椒 　　　　0.2Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg				31.0 g
			芹菜珠 　　　　0.2Kg				熱量：
餐數			乾香菇絲 　　　0.2Kg				676大卡
324		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.3份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.3份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第二學期第11週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
4	香Q米飯	三杯麵腸	蕃茄炒蛋	脆綠青江菜	海結營養湯		醣類：
月		九層塔 　　　　　0Kg	蕃茄 　　　　　　0Kg	青江菜切段 　　　0Kg	玉米圈 　　　　　0Kg		82.0 g
18		杏鮑菇切片 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		脂肪：
日		素米血丁 　　　　0Kg			海帶結 　　　　　0Kg		13.2 g
星期一		薑片 　　　　　　0Kg					蛋白質：
		麵腸切片(加) 　　0Kg					7.7 g
							熱量：
餐數							484大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	五穀飯(2公斤)	清燉紅燒肉	麻婆豆腐	蒜香蚵白菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		素肉丁-濕 　　　0.1Kg	豆腐切中丁(非基改) 0Kg	蚵白菜切段 　　　0Kg	素肉絲 　　　　　0Kg		64.2 g
19		薑片 　　　　　0.1Kg	紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		榨菜絲(醃) 　　　0Kg		脂肪：
日		白蘿蔔大丁 　　　0Kg	素碎肉 　　　　　0Kg				11.0 g
星期二		紅蘿蔔大丁 　　　0Kg					蛋白質：
							10.8 g
							熱量：
餐數							400大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.6份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	義大利肉醬麵	義大利肉醬麵	炒青花菜		巧達濃湯	當季水果	醣類：
月		玉米粒 　　　　　0Kg	青花菜冷凍 　　　0Kg		玉米粒 　　　　　0Kg		0.3 g
20		杏鮑菇頭切小丁 　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg			新鮮洋芋小丁 　　0Kg		5.0 g
星期三		素碎肉 　　　　　0Kg					蛋白質：
		蕃茄 　　　　　　0Kg					0.1 g
							熱量：
餐數							46大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.3份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	薏仁飯(2公斤)	泡菜炒肉片	塔香海茸	脆綠油菜	酸辣湯		醣類：
月		素肉片 　　　　0.1Kg	九層塔 　　　　　0Kg	油菜切段 　　　　0Kg	豆腐小丁-非基改 　0Kg		63.1 g
21		大白菜切片 　　　0Kg	海茸切小段 　　　0Kg		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	素肉絲 　　　　　0Kg		脆筍絲 　　　　　0Kg		9.2 g
星期四		濕木耳切絲 　　　0Kg			濕木耳切絲 　　　0Kg		蛋白質：
		韓式泡菜(醃) 　　0Kg			雞蛋 　　　　　　0Kg		10.6 g
							熱量：
餐數							379大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.7份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
4	香Q米飯	宮保雞丁	螞蟻上樹	脆炒高麗菜	蘿蔔排骨湯		醣類：
月		素雞丁-濕 　　　0.1Kg	冬粉 　　　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	素排骨-濕 　　　0.1Kg		84.8 g
22		油花生 　　　　　0Kg	芹菜珠 　　　　　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	白蘿蔔中丁 　　　0Kg		脂肪：
日		乾辣椒 　　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg				4.6 g
星期五		薑片 　　　　　　0Kg	素碎肉 　　　　　0Kg				蛋白質：
			高麗菜切細片(2公分) 0Kg				12.8 g
			乾香菇絲 　　　　0Kg				熱量：
餐數			濕木耳切絲 　　　0Kg				436大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488