104學年度第一學期第18週午餐食譜設計-合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第18週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	咖哩百頁	花生麵筋	炒花椰菜	海苔蛋花湯		醣類：
月		百頁中丁-非基改 11Kg	熟花生 　　　　　6Kg	青花菜冷凍 　　　25Kg	雞蛋 　　　　　　5Kg		89.2 g
28		杏鮑菇(頭) 　　　5Kg	麵筋泡(加) 　　　6Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	海苔絲100g 　　　3包		脂肪：
日		洋蔥切大丁 　　　5Kg	素碎肉 　　　　　2Kg		青蔥珠 　　　　0.3Kg		37.0 g
星期一		洋芋大丁 　　　　3Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg					29.3 g
							熱量：
餐數							794大卡
332		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.1份 蔬菜類:1.6份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
12	五穀飯(2公斤)	蜜汁雞丁	炒四色	炒菠菜	紅豆芋圓	保久乳	醣類：
月		雞丁CAS 　　　　25Kg	玉米粒 　　　　　10Kg	菠菜切段 　　　　18Kg	二砂糖1K-(台糖) 10包		132.4 g
29		洋蔥切片 　　　　3Kg	毛豆仁 　　　　　5Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	紅豆 　　　　　　6Kg		脂肪：
日		蒜仁 　　　　　0.3Kg	肉絲(CAS) 　　　　4Kg		生芋圓 　　　　　3Kg		21.8 g
星期二		蜜汁醬(小)   12罐	三色丁 　　　　　2Kg				蛋白質：
			蒜碎 　　　　　0.3Kg				38.0 g
							熱量：
餐數							883大卡
335		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:1份 豆魚肉蛋類:2份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
12	揚州炒飯	揚州炒飯	滷蛋	脆炒高麗菜	冬瓜蛤礪湯	柳丁	醣類：
月		雞蛋 9Kg 乾蝦仁 0.3Kg	白煮蛋 　　　　333個	高麗菜切片 　　　16Kg	冬瓜切大丁 　　　10Kg		106.1 g
30		玉米粒 　　　　　7Kg	白煮蛋-備品 　　10個	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	蛤蜊(吐沙) 　　　5Kg		脂肪：
日		火腿丁(加) 　　　6Kg	滷包(小包) 　　　2包	蒜碎 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		15.5 g
星期三		肉絲(CAS) 　　　　5Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　2Kg					24.3 g
		青蔥 　　　　　　1Kg					熱量：
餐數		蒜碎 0.5Kg 乾香菇絲0.3Kg					672大卡
333		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.8份 蔬菜類:0.8份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2.1份
12	紫米飯(2公斤)	蘑菇豬柳	蕃茄炒蛋	蒜香油菜	結頭菜排骨湯		醣類：
月		豬柳(CAS) 　　　17Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	油菜切段 　　　　18Kg	結頭菜切大丁   12kg		81.6 g
31		洋蔥切絲 　　　　4Kg	蕃茄 　　　　　　7Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	排骨丁          3kg		脂肪：
日		三色丁 　　　　　3Kg	蕃茄醬大3K 　　　1桶		芹菜                     0.3kg		18.1 g
星期四		蘑菇醬大3K 　　　1桶	青蔥珠 　　　　0.3Kg				蛋白質：
							28.6 g
							熱量：
餐數							610大卡
328		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.8份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.1份
月
日
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第18週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	咖哩百頁	花生麵筋	炒花椰菜	海苔蛋花湯		醣類：
月		百頁中丁-非基改 　0Kg	素碎肉 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		79.3 g
28		杏鮑菇(頭) 　　　0Kg	熟花生 　　　　　0Kg	青花菜冷凍 　　　0Kg			脂肪：
日		洋芋大丁 　　　　0Kg	麵筋泡(加) 　　　0Kg				14.1 g
星期一		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					蛋白質：
							7.8 g
							熱量：
餐數							480大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.4份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	五穀飯(2公斤)	蜜汁雞丁	炒四色	炒菠菜	紅豆芋圓	保久乳	醣類：
月		素雞丁-濕 　　　0.1Kg	三色丁 　　　　　0Kg	菠菜切段 　　　　0Kg	生芋圓 　　　　　0Kg		68.3 g
29		高麗菜切片 　　0.1Kg	毛豆仁 　　　　　0Kg		紅豆 　　　　　　0Kg		脂肪：
日			玉米粒 　　　　　0Kg				5.8 g
星期二			素肉絲 　　　　　0.1Kg				蛋白質：
							7.3 g
							熱量：
餐數							359大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0.3份 豆魚肉蛋類:0.3份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	揚州炒飯	揚州炒飯	滷蛋	脆炒高麗菜	冬瓜湯	柳丁	醣類：
月		素火腿丁 　　　0.1Kg	白煮蛋 　　　　　3個	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	冬瓜切大丁 　　　0Kg		76.7 g
30		玉米粒 　　　　　0Kg		高麗菜切片 　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					15.3 g
星期三		素肉絲 　　　　　庫存					蛋白質：
		雞蛋 　　　　　　0Kg					17.4 g
							熱量：
餐數							515大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0.3份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	紫米飯(2公斤)	蘑菇豬柳	蕃茄炒蛋	蒜香油菜	結頭菜排骨湯		醣類：
月		大白菜切片 　　0.1Kg	蕃茄 　　　　　　0Kg	油菜切段 　　　　0Kg	結頭菜切大丁   0kg		63.8 g
31		素肉丁-濕 　　　0.1Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		素排骨          0.1kg		脂肪：
日		三色丁 　　　　　0Kg			芹菜                     0kg		9.0 g
星期四							蛋白質：
							11.1 g
							熱量：
餐數							381大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
月
日
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488