104學年度第一學期第17週午餐食譜設計-合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第17週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	什錦滷味	油蔥酥蒸蛋	蒜香油菜	冬至湯圓		醣類：
月		白蘿蔔大丁 　　　10Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	油菜切段 　　　　18Kg	二砂糖1K-(台糖) 11包		130.1 g
21		豆干角(四分干)-非基因 8.5Kg	油蔥酥- 　　　　　1包	蒜仁 　　　　　0.3Kg	圓仔脆(白) 　　8.5Kg		脂肪：
日		海帶片 　　　　　7Kg			圓仔脆(紅) 　　8.5Kg		14.7 g
星期一		米血丁 　　　　　6Kg			脫皮軟花生仁(KG) 4Kg		蛋白質：
		滷包(小包) 　　　3包					25.3 g
		素食高湯3K 　　　1瓶					熱量：
餐數							748大卡
332		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.5份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.1份
12	地瓜飯	蠔油雞丁	麻婆豆腐	炒大陸妹	刺瓜排骨湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　24Kg	豆腐切中丁(非基改) 23Kg	大陸妹切段  　　18Kg	刺瓜切大丁 　　　12Kg		97.7 g
22		洋蔥切片 　　　　5Kg	絞肉(CAS) 　　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切片 　　　3Kg	紅蘿蔔小丁 　　　2Kg		芹菜珠 　　　　0.3Kg		9.9 g
星期二		青蔥 　　　　　0.3Kg	辣豆瓣醬3K 　　　1桶				蛋白質：
		蒜仁 　　　　　0.3Kg	青蔥珠 　　　　0.3Kg				30.4 g
							熱量：
餐數							613大卡
335		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.8份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.3份
12	義大利肉醬麵	義大利肉醬麵	炒青花菜		巧達濃湯	葡萄	醣類：
月		絞肉(CAS) 9Kg 青蔥珠 0.5Kg	青花菜冷凍 　　　25Kg		新鮮洋芋小丁 　　5Kg		45.4 g
23		洋蔥切小丁 　　　8Kg	紅蘿蔔切絲 　　0.5Kg		洋蔥小丁 　　　　4Kg		脂肪：
日		玉米粒 　　　　　4Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg		玉米粒 　　　　　3Kg		7.2 g
星期三		蕃茄 　　　　　　4Kg			濃湯粉 　　　　　2包		蛋白質：
		杏鮑菇頭切小丁 　2Kg			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		10.5 g
		紅蘿蔔小丁 　　1.5Kg					熱量：
餐數		蕃茄醬大3K 1桶  蘑菇醬大3K 1桶					271大卡
333		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.1份 蔬菜類:1.5份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2份
12	薏仁飯(2公斤)	香酥鯖魚(炸)	金菇壽喜燒	脆炒高麗菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		鯖魚塊-1切2 　　337塊	大白菜切片 　　　12Kg	高麗菜切片 　　　18Kg	榨菜絲(醃) 　　　6Kg		81.3 g
24		地瓜粉 　　　　　2Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	肉絲(CAS) 　　　　4Kg		脂肪：
日		麵粉 　　　　　　1Kg	洋蔥切片 　　　　4Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg			27.8 g
星期四			金針菇 　　　　　2Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔切片 　　　2Kg				24.1 g
			味淋500ml 　　　　1瓶				熱量：
餐數			油豆皮(加) 　　0.3Kg				677大卡
328		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.6份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.4份
12	白米飯	蔥爆肉片	韓式泡菜	炒青江菜	酸辣湯		醣類：
月		肉片(CAS) 　　　18Kg	高麗菜切細片(2公分) 13Kg	青江菜切段 　　　18Kg	豆腐-非基改 　　　9Kg		76.1 g
25		洋蔥切片 　　　7.5Kg	韓式泡菜(醃) 　　4Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	竹筍絲 　　　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥段 　　　　0.3Kg	杏鮑菇(頭) 　　　2Kg		豬血 　　　　　　3Kg		16.4 g
星期五		蒜碎 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切片 　　　2Kg		肉絲(CAS) 　　　　2Kg		蛋白質：
			豆皮角 　　　　　1Kg		雞蛋 　　　　　　2Kg		27.7 g
			黃金魚蛋 　　　　1Kg		紅蘿蔔切絲 　　1.5Kg		熱量：
餐數			青蔥珠 　　　　0.5Kg		濕木耳切絲 　　　1Kg		558大卡
330		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第17週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	什錦滷味	香菇蒸蛋	蒜香油菜	冬至湯圓		醣類：
月		素米血丁 　　　0.1Kg	濕香菇 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	脫皮軟花生仁(KG) 0Kg		64.5 g
21		白蘿蔔大丁 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg	油菜切段 　　　　0Kg	圓仔脆(白) 　　　0Kg		脂肪：
日		豆干角(四分干)-非基因 0Kg			圓仔脆(紅) 　　　0Kg		3.5 g
星期一		海帶片 　　　　　0Kg					蛋白質：
							11.4 g
							熱量：
餐數							335大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	地瓜飯	蠔油雞丁	麻婆豆腐	炒大陸妹	刺瓜排骨湯		醣類：
月		杏鮑菇(頭) 　　0.1Kg	素碎肉 　　　　0.1Kg	大陸妹切段  　　　0Kg	刺瓜切大丁 　　　0Kg		92.4 g
22		素雞丁-濕 　　　0.1Kg	豆腐切中丁(非基改) 0Kg				脂肪：
日		紅蘿蔔切片 　　　0Kg	紅蘿蔔小丁 　　　0Kg				4.2 g
星期二							蛋白質：
							14.5 g
							熱量：
餐數							468大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	義大利肉醬麵	義大利肉醬麵	炒青花菜		巧達濃湯	葡萄	醣類：
月		素肉燥(180g) 　　1包	青花菜冷凍 　　　0Kg		玉米粒 　　　　　0Kg		7.4 g
23		玉米粒 　　　　　0Kg			紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		脂肪：
日		杏鮑菇頭切小丁 　0Kg			新鮮洋芋小丁 　　0Kg		30.6 g
星期三		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					蛋白質：
		蕃茄 　　　　　　0Kg					7.5 g
							熱量：
餐數							332大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.3份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	薏仁飯(2公斤)	素蒲燒縵	金菇壽喜燒	脆炒高麗菜	榨菜菇菇湯		醣類：
月		素蒲燒縵 　　　　4片	素肉片 　　　　0.1Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	鮑魚菇切片 　　0.1Kg		65.2 g
24			大白菜切片 　　　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	榨菜絲(醃) 　　　0Kg		脂肪：
日			油豆皮(加) 　　　0Kg				3.9 g
星期四			金針菇 　　　　　0Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔切片 　　　0Kg				11.6 g
							熱量：
餐數							343大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	白米飯	彩椒麵腸	韓式泡菜	炒青江菜	酸辣湯		醣類：
月		紅甜椒切片 　　0.1Kg	杏鮑菇(頭) 　　　0Kg	青江菜切段 　　　0Kg	竹筍絲 　　　　　0Kg		61.8 g
25		黃甜椒切片 　　0.1Kg	豆皮角 　　　　　0Kg		豆腐-非基改 　　　0Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　0.1Kg	青蔥珠 　　　　　0Kg		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg		2.4 g
星期五		麵腸切片(加) 　0.1Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg		香菜 　　　　　　0Kg		蛋白質：
			高麗菜切細片(2公分) 0Kg		素肉絲 　　　　　0Kg		13.0 g
			黃金魚蛋 　　　　0Kg		濕木耳切絲 　　　0Kg		熱量：
餐數			韓式泡菜(醃) 　　0Kg		雞蛋 　　　　　　0Kg		325大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.3份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488