104學年度第一學期第16週午餐食譜-合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第16週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	蘿蔔燒麵輪	木須炒蛋	脆綠青江菜	海芽豆腐湯		醣類：
月		白蘿蔔大丁 　　　13Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	青江菜切段 　　　18Kg	豆腐-非基改 　　　9Kg		60.0 g
14		海帶結 　　　　　7Kg	竹筍絲 　　　　　2Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	乾海芽 　　　　0.3Kg		脂肪：
日		豆輪-小(加) 　　3.5Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		19.6 g
星期一		素食高湯3K 　　　1瓶					蛋白質：
		青蔥 　　　　　0.3Kg					19.8 g
		蒜仁 　　　　　0.3Kg					熱量：
餐數							493大卡
332		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.6份 蔬菜類:1.1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
12	五穀飯(2公斤)	花生肉丁	咖哩洋芋	脆炒高麗菜	結頭菜排骨湯	保久乳	醣類：
月		小肉丁(CAS) 　　20Kg	洋芋大丁 　　　　15Kg	高麗菜切片 　　　20Kg	結頭菜切大丁      12kg		96.4 g
15		熟花生 　　　　　5Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		五花肉丁CAS 　　　4Kg	紅蘿蔔大丁 　　　3Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	芹菜 　　　　　0.3Kg		32.7 g
星期二		烤麩 　　　　　　1Kg	杏鮑菇頭切大丁 1.5Kg				蛋白質：
		薑片 　　　　　0.3Kg	咖哩粉(蘑) 　　　1盒				40.6 g
		青蔥 　　　　　0.1Kg	青蔥 　　　　　0.3Kg				熱量：
餐數			蒜仁 　　　　　0.3Kg				828大卡
335		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:1份 豆魚肉蛋類:2份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
12	黑胡椒燴飯	黑胡椒燴飯	鮮肉包	蒜香蚵白菜	山藥排骨湯	小蕃茄	醣類：
月		肉絲(CAS) 15Kg 青蔥段 0.3Kg	肉包65g 　　　　346個	蚵白菜切段 　　　16Kg	山藥切大丁 　　　10Kg		152.1 g
16		洋蔥切片 10Kg 蒜碎 0.3Kg		蒜仁 　　　　　0.3Kg	小排骨CAS 　　　　3Kg		脂肪：
日		玉米粒 　　　　6.5Kg					16.4 g
星期三		三色丁 　　　　　2Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　2Kg					26.7 g
		青豆仁 　　　　1.5Kg					熱量：
餐數		黑胡椒醬3K 1桶 蘑菇醬大3K 1桶					871大卡
333		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.8份 蔬菜類:0.8份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2.1份
12	紫米飯(2公斤)	清蒸魚丁	螞蟻上樹	炒花椰菜	酸菜豬血湯		醣類：
月		生鮮魚丁 　　　　25Kg	高麗菜切細片(2公分) 8Kg	青花菜冷凍 　　　25Kg	豬血 　　　　　　10Kg		95.5 g
17		破补子中          2罐	肉絲(CAS) 　　　　6Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	酸菜絲(醃) 　　　3Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.5Kg	冬粉 　　　　　　5Kg		韭菜切段 　　　0.5Kg		11.8 g
星期四		薑絲 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg				蛋白質：
			辣豆瓣醬3K 　　　1桶				32.9 g
			濕木耳切絲 　　　1Kg				熱量：
餐數			乾香菇絲 0.3Kg  蒜碎0.3Kg				623大卡
328		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2.3份 蔬菜類:1.6份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.2份
12	白米飯	麻油雞	沙茶豆腐	炒菠菜	蘿蔔魚丸湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　24Kg	豆腐-非基改 　　18Kg	菠菜切段 　　　　20Kg	白蘿蔔中丁 　　　10Kg		101.3 g
18		米酒(公)罐 　　　6罐	肉絲(CAS) 　　　　4Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	小魚丸 　　　　　5Kg		脂肪：
日		高麗菜切片 　　　5Kg	三色丁 　　　　　3Kg		芹菜 　　　　　0.3Kg		560.3 g
星期五		米血丁 　　　　　4Kg					蛋白質：
		麻油- 　　　　　　1桶					32.7 g
		薑片 　　　　　　1Kg					熱量：
餐數							6066大卡
330		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:2份 蔬菜類:1.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.4份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第16週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
12	白米飯	蘿蔔燒麵輪	木須炒蛋	脆綠青江菜	海芽豆腐湯		醣類：
月		薑絲 　　　　　0.1Kg	竹筍絲 　　　　　0Kg	青江菜切段 　　　0Kg	豆腐-非基改 　　　0Kg		55.8 g
14		白蘿蔔大丁 　　　0Kg	濕木耳切絲 　　　0Kg		乾海芽 　　　　　0Kg		脂肪：
日		豆輪-小(加) 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		薑絲 　　　　　　0Kg		8.2 g
星期一		海帶結 　　　　　0Kg					蛋白質：
							5.5 g
							熱量：
餐數							323大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	五穀飯(2公斤)	花生肉丁	咖哩洋芋	脆炒高麗菜	結頭菜排骨湯	保久乳	醣類：
月		素肉丁-濕 　　　0.1Kg	素肉絲 　　　　0.1Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	結頭菜切大丁      0kg		67.8 g
15		烤麩 　　　　　　0Kg	杏鮑菇頭切大丁 　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	素排骨-濕 　　　0.1Kg		脂肪：
日		熟花生 　　　　　0Kg	洋芋大丁 　　　　0Kg		芹菜 　　　　　0Kg		16.5 g
星期二		薑片 　　　　　　0Kg	紅蘿蔔大丁 　　　0Kg				蛋白質：
							15.9 g
							熱量：
餐數							479大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:1份 豆魚肉蛋類:0.6份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	黑胡椒燴飯	黑胡椒燴飯	素菜包	蒜香蚵白菜	山藥排骨湯	小蕃茄	醣類：
月		素肉片 　　　　0.1Kg	素菜包65g 　　　　4個	蚵白菜切段 　　　0Kg	素排骨-濕 　　　0.1Kg		119.8 g
16		玉米粒 　　　　　0Kg			山藥切大丁 　　　0Kg		脂肪：
日		青豆仁 　　　　　0Kg					8.3 g
星期三		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					蛋白質：
							23.0 g
							熱量：
餐數							645大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.4份 蔬菜類:0.3份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	紫米飯(2公斤)	素魚排*1	螞蟻上樹	炒花椰菜	酸菜豆筍湯		醣類：
月		素魚排 　　　　　4片	薑絲 　　　　　0.1Kg	青花菜冷凍 　　　0Kg	豆筍-泡水 　　　0.1Kg		72.7 g
17			冬粉 　　　　　　0Kg		酸菜絲(醃) 　　　0Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔切絲 　　　0Kg				14.7 g
星期四			高麗菜切片 　　　0Kg				蛋白質：
			濕木耳切絲 　　　0Kg				19.1 g
							熱量：
餐數							467大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.5份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.3份
12	白米飯	麻油雞	沙茶豆腐	炒菠菜	蘿蔔湯		醣類：
月		素米血丁 　　　0.1Kg	三色丁 　　　　　0Kg	菠菜切段 　　　　0Kg	白蘿蔔中丁 　　　0Kg		96.0 g
18		素雞丁-濕 　　　0.1Kg	豆腐-非基改 　　　0Kg		芹菜 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		高麗菜切片 　　　0Kg	素肉絲 　　　　　0Kg				8.5 g
星期五		薑片 　　　　　　0Kg					蛋白質：
							13.6 g
							熱量：
餐數							519大卡
3		全穀根莖類:0.3份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:0.7份 蔬菜類:0.3份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:0.4份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488
食譜設計：				午餐秘書：		校長：