舊館國小 102學年度第上學期第12週午餐食譜【素、葷】

11/13菜單材料肉絲增加吻仔魚2KG、蛤蠣4KG，刪除大骨高湯。(11/11修改) 舊館國小 102學年度第上學期第12週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	黑胡椒豆腐	塔香海茸	炒青江菜	玉米蛋花湯		醣類：
月		油腐丁 　　　　　18Kg	海茸切段 　　　　28Kg	青江菜 　　　　　30Kg	玉米粒 　　　　　8Kg		93.9 g
11		杏鮑菇頭-kg 　　　9Kg	九層塔 　　　　0.3Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	蛋 　　　　　　　6Kg		脂肪：
日		洋蔥大丁 　　　　9Kg	辣椒 　　　　　0.3Kg		青蔥 　　　　　0.6Kg		25.3 g
星期一		三色丁 　　　　　2Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg				蛋白質：
		黑胡椒醬3kg/罐 　1罐					26.2 g
		青蔥 　　　　　0.6Kg					熱量：
餐數							708大卡
360
11	糙米飯	米血滷雞	鮪魚聰明蛋	炒蚵白菜	酸辣湯		醣類：
月		骨腿丁CAS-小丁-封口 27Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	蚵白菜 　　　　　30Kg	豬血 5Kg 香菜 0.3Kg		95.8 g
12		米血丁 　　　　　9Kg	玉米粒 　　　　　4Kg	薑絲 　　　　　0.6Kg	肉絲 　　　　　3.5Kg		脂肪：
日		老薑片 　　　　0.6Kg	鮪魚罐-大 　　　　4罐		脆筍絲-kg 　　　3.5Kg		23.1 g
星期二			青蔥 　　　　　　1Kg		高麗菜去心 　　3.5Kg		蛋白質：
					蛋 　　　　　　3.5Kg		28.6 g
					紅蘿蔔絲 　　　1.5Kg		熱量：
餐數					木耳絲 　　　　　1Kg		706大卡
356					豆腐-6kg 　　　　1板
11		海鮮粥	竹筍包	炒油菜		水果	醣類：
月		高麗菜去心 15Kg 青蔥 1Kg	竹筍包 　　　　360個	油菜 　　　　　　30Kg			99.7 g
13		肉絲 　　　　　　8Kg		蒜仁 　　　　　0.6Kg			脂肪：
日		水發魷魚 　　　　4Kg					24.7 g
星期三		花枝條 　　　　　4Kg					蛋白質：
		草蝦仁 　　　　　3Kg					28.6 g
		芹菜去葉 　　　　2Kg					熱量：
餐數		大骨高湯/3公升 　1瓶					736大卡
357		油蔥酥 　　　　　1包
11	白米飯	酥炸肉魚	玉米肉末	炒大陸妹	刺瓜大骨湯		醣類：
月		肉魚-尾 　　　　365尾	玉米粒 　　　　　16Kg	大陸妹 　　　　　33Kg	刺瓜片 　　　　　14Kg		99.4 g
14			鮑魚菇 　　　　　8Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	大骨 　　　　　　2Kg		脂肪：
日			絞肉 　　　　　　4Kg		薑絲 　　　　　0.6Kg		25 g
星期四			青豆仁 　　　　　2Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔小丁 　　　2Kg				29.1 g
							熱量：
餐數							739大卡
354
11	五穀飯	香菇肉燥	芹菜炒三絲	炒高麗菜	芋香西米露		醣類：
月		絞肉 　　　　　　20Kg	炸豆包絲 　　　　15Kg	高麗菜 　　　　　30Kg	芋頭大丁冷凍 　　12Kg		98.8 g
15		碎瓜/加 　　　　　9Kg	芹菜切段 　　　　10Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	二砂20包/箱 　　9包		脂肪：
日		油蔥酥 　　　　　1包	紅蘿蔔絲 　　　5.5Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	冷凍芋圓 　　　4.8Kg		24.9 g
星期五		青蔥 　　　　　　1Kg	青蔥 　　　　　0.6Kg	冬蝦 　　　　　0.2Kg	西米露 　　　　　2Kg		蛋白質：
		碎豆輪 　　　　0.8Kg					29.1 g
		乾香菇絲 　　　0.5Kg					熱量：
餐數							736大卡
357

日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	黑胡椒豆腐	塔香海茸	炒青江菜	玉米蛋花湯		醣類：
月		素黑胡椒醬300g/罐 1罐	九層塔 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		2.5 g
11		三色丁 　　　　　0Kg	海茸切段 　　　　0Kg	青江菜 　　　　　0Kg	蛋 　　　　　　　0Kg		脂肪：
日		油腐丁 　　　　　0Kg	辣椒 　　　　　　0Kg				0.5 g
星期一		杏鮑菇頭-kg 　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg				蛋白質：
							0.3 g
							熱量：
餐數							16大卡
11
11	糙米飯	米血滷雞	玉米炒蛋	炒蚵白菜	酸辣湯		醣類：
月		素米血450g/包 　1包	玉米粒 　　　　　0Kg	蚵白菜 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg		2.6 g
12		素雞 　　　　　0.6Kg	蛋 　　　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg	豆腐-6kg 　　　　0板		脂肪：
日		老薑片 　　　　　0Kg			紅蘿蔔絲 　　　　0Kg		1.1 g
星期二					香菜 　　　　　　0Kg		蛋白質：
					脆筍絲-kg 　　　　0Kg		0.8 g
					高麗菜去心 　　　0Kg		熱量：
餐數					蛋 　　　　　　　0Kg		23大卡
11
11		蔬菜粥	素菜包	炒油菜		水果	醣類：
月		素肉燥180g/包 　1包	素菜包 　　　　　12個	薑絲 　　　　　0.1Kg			2.0 g
13		素食高湯600g/罐 　1罐		油菜 　　　　　　0Kg			脂肪：
日		玉米粒 　　　　0.5Kg					0.5 g
星期三		秀珍菇 　　　　0.2Kg					蛋白質：
		鮑魚菇 　　　　0.2Kg					0.6 g
		豆皮角 　　　　0.1Kg					熱量：
餐數		芹菜去葉 　　　　0Kg					15大卡
11		高麗菜去心 　　　0Kg
11	白米飯	酥炸鮮蔬	玉米炒菇	炒大陸妹	刺瓜湯		醣類：
月		地瓜-中丁-泡水 0.6Kg	素肉燥180g/包 　1包	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆皮 　　　　　0.1Kg		2.7 g
14		杏鮑菇切塊 　　0.4Kg	玉米粒 　　　　　0Kg	大陸妹 　　　　　0Kg	刺瓜片 　　　　　0Kg		脂肪：
日		金針菇 　　　　0.2Kg	青豆仁 　　　　　0Kg		薑絲 　　　　　　0Kg		0.9 g
星期四			紅蘿蔔小丁 　　　0Kg				蛋白質：
			鮑魚菇 　　　　　0Kg				0.4 g
							熱量：
餐數							21大卡
11
11	五穀飯	香菇干丁	芹菜炒三絲	炒高麗菜	芋香西米露		醣類：
月		香菇素肉燥180g/包 1包	芹菜切段 　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	西米露 　　　　　0Kg		2.3 g
15		小小豆干丁 　　0.6Kg	炸豆包絲 　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg	冷凍芋圓 　　　　0Kg		脂肪：
日		乾香菇絲 　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg	高麗菜 　　　　　0Kg	芋頭大丁冷凍 　　0Kg		1.0 g
星期五		碎瓜/加 　　　　　0Kg			二砂20包/箱 　　0包		蛋白質：
		碎豆輪 　　　　　0Kg					0.6 g
							熱量：
餐數							21大卡
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