102學年度第上學期第9週午餐食譜設計【葷、素】

10/21 副菜菜單-炒芥藍菜更改為青江菜，廠商當天更改通知。 舊館國小 102學年度第上學期第9週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
10	白米飯	素香羅漢齋	木須炒蛋	炒芥藍菜	素茶壺湯		醣類：
月		百頁片 　　　　　16Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	芥藍菜 　　　　　30Kg	白蘿蔔中丁 　　　10Kg		89.2 g
21		紅蘿蔔片 　　　　6Kg	竹筍切絲 　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	脆筍片 　　　　　6Kg		脂肪：
日		海帶結 　　　　5.5Kg	紅蘿蔔絲 　　　　4Kg		生香菇 　　　　　1Kg		27.3 g
星期一		金針菇 　　　　3.5Kg	木耳絲 　　　　　2Kg		紅蘿蔔中丁 　　　1Kg		蛋白質：
		小豆輪-泡水  　　3Kg	青蔥 　　　　　0.6Kg		魚板絲 　　　　　1Kg		27.6 g
					紫菜 　　　　　0.3Kg		熱量：
餐數							713大卡
360
10	燕麥飯	三杯雞	田園鮮燴	薑絲小白菜	冬瓜枸杞湯	鮮奶	醣類：
月		骨腿丁CAS-封口 　27Kg	脆筍片 　　　　　16Kg	小白菜 　　　　　30Kg	冬瓜角 　　　　　15Kg		89.7 g
22		洋蔥大丁 　　　　6Kg	赤肉羹 　　　　　6Kg	薑絲 　　　　　0.6Kg	排骨丁 　　　　　3Kg		脂肪：
日		杏鮑菇-頭 　　　　5Kg	金針菇 　　　　　4Kg		枸杞 　　　　　0.3Kg		26.7 g
星期二		九層塔 　　　　0.6Kg	甜豆冷凍 　　　　3Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
		老薑片 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔片 　　　　2Kg				27.5 g
			木耳絲 　　　　1.2Kg				熱量：
餐數							709大卡
356
10		麵線糊	北斗肉圓	炒高麗菜		水果	醣類：
月		紅麵線 11Kg 乾香菇絲 0.3Kg	北斗肉圓 　　　365個	高麗菜 　　　　　30Kg			86.7 g
23		肉絲 　　　　　　6Kg		紅蘿蔔絲 　　　　2Kg			脂肪：
日		脆筍絲-kg 　　　　6Kg		蒜仁 　　　　　0.6Kg			25.5 g
星期三		紅蘿蔔絲 　　　　3Kg		冬蝦 　　　　　0.2Kg			蛋白質：
		木耳絲 　　　　1.5Kg					27.2 g
		油蔥酥 　　　　　1包					熱量：
餐數		香菜 　　　　　0.6Kg					685大卡
357		蒜泥 　　　　　0.6Kg
10	白米飯	酥炸柳葉魚	蕃茄蛋豆腐	炒油菜	日式味噌湯		醣類：
月		裹粉柳葉魚-條 　724條	紅蕃茄 　　　　　8Kg	油菜 　　　　　　30Kg	白蘿蔔大丁 　　　15Kg		88.2 g
24			蛋 　　　　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	味噌 　　　　　　1盒		脂肪：
日			豆腐-6kg 　　　　3板		柴魚片600g/包 　1包		29.4 g
星期四			可美特蕃茄醬 　　1罐		青蔥 　　　　　0.6Kg		蛋白質：
			青蔥 　　　　　0.3Kg				26.6 g
							熱量：
餐數							724大卡
354
10	紫米飯	梅乾扣肉	蒸蛋	炒空心菜	酸菜豬血湯		醣類：
月		瘦肉丁 　　　　　16Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	空心菜 　　　　　33Kg	豬血 　　　　　　15Kg		84.3 g
25		筍乾 　　　　　　9Kg	三色丁 　　　　　4Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	酸菜絲 　　　　3.5Kg		脂肪：
日		五花肉丁 　　　　5Kg	油蔥酥 　　　　　1包		韭菜 　　　　　　2Kg		28.8 g
星期五		朴菜乾 　　　　　3Kg					蛋白質：
		青蔥 　　　　　　1Kg					29.9 g
		蒜仁 　　　　　0.6Kg					熱量：
餐數							716大卡
357

舊館國小 102學年度第上學期第9週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
10	白米飯	素香羅漢齋	木須炒蛋	炒芥藍菜	素茶壺湯		醣類：
月		小豆輪 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	生香菇 　　　　　0Kg		2.1 g
21		百頁片 　　　　　0Kg	竹筍切絲 　　　　0Kg	芥藍菜 　　　　　0Kg	白蘿蔔中丁 　　　0Kg		脂肪：
日		金針菇 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg		紅蘿蔔中丁 　　　0Kg		0.5 g
星期一		紅蘿蔔片 　　　　0Kg	蛋 　　　　　　　0Kg		脆筍片 　　　　　0Kg		蛋白質：
		海帶結 　　　　　0Kg			紫菜 　　　　　　0Kg		0.2 g
							熱量：
餐數							14大卡
11
10	燕麥飯	三杯百頁	田園鮮燴	薑絲小白菜	冬瓜枸杞湯	鮮奶	醣類：
月		百頁豆腐-大丁 　　1Kg	素肉羹 　　　　0.2Kg	小白菜 　　　　　0Kg	冬瓜角 　　　　　0Kg		2.5 g
22		九層塔 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg	枸杞 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		老薑片 　　　　　0Kg	金針菇 　　　　　0Kg		薑絲 　　　　　　0Kg		0.5 g
星期二		杏鮑菇-頭 　　　　0Kg	紅蘿蔔片 　　　　0Kg				蛋白質：
			脆筍片 　　　　　0Kg				0.5 g
			甜豆冷凍 　　　　0Kg				熱量：
餐數							21大卡
11
10		麵線糊	素肉圓	炒高麗菜		水果	醣類：
月		乾素肉絲 　　　0.1Kg	素肉圓 　　　　　12個	薑絲 　　　　　0.1Kg			0.9 g
23		木耳絲 　　　　　0Kg		紅蘿蔔絲 　　　　0Kg			脂肪：
日		紅麵線 　　　　　0Kg		高麗菜 　　　　　0Kg			0.1 g
星期三		紅蘿蔔絲 　　　　0Kg					蛋白質：
		香菜 　　　　　　0Kg					0.1 g
		脆筍絲-kg 　　　　0Kg					熱量：
餐數		乾香菇絲 　　　　0Kg					5大卡
11
10	白米飯	酥炸白帶魚	蕃茄蛋豆腐	炒油菜	日式味噌湯		醣類：
月		素白帶魚 　　　　12片	豆腐-6kg 　　　　0板	薑絲 　　　　　0.1Kg	白蘿蔔大丁 　　　0Kg		2.4 g
24			紅蕃茄 　　　　　0Kg	油菜 　　　　　　0Kg	味噌 　　　　　　0盒		脂肪：
日			蛋 　　　　　　　0Kg				1.1 g
星期四			可美特蕃茄醬 　　0罐				蛋白質：
							0.7 g
							熱量：
餐數							21大卡
11
10	紫米飯	紅燒獅子頭	蒸蛋	炒空心菜	酸菜針菇湯		醣類：
月		素獅子頭25g 　　12粒	三色丁 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	金針菇 　　　　0.2Kg		2.4 g
25		大白菜 　　　　0.5Kg	蛋 　　　　　　　0Kg	空心菜 　　　　　0Kg	酸菜絲 　　　　　0Kg		脂肪：
日		木耳絲 　　　　0.1Kg					0.5 g
星期五		紅蘿蔔絲 　　　0.1Kg					蛋白質：
							0.3 g
							熱量：
餐數							16大卡
11
			豐成食品工廠  電話：04-8613339
設計：				午餐秘書：		校長：