102學年度第上學期第7週午餐食譜設計【葷、素】

10/8菜單中芥藍菜因品質不佳，故無法正常供貨，當天通知更改為油菜。

舊館國小 102學年度第上學期第7週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
10	白米飯	油腐素肉燥	螞蟻上樹	炒青江菜	金茸三絲湯		醣類：
月		油腐丁 　　　　　10Kg	高麗菜 　　　　　12Kg	青江菜 　　　　　30Kg	金針菇 　　　　　8Kg		90.6 g
7		杏鮑菇-頭 　　　　5Kg	冬粉-小捆 　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg		脂肪：
日		素肉燥3kg/包 　　4包	紅蘿蔔絲 　　　1.5Kg		木耳絲 　　　　　1Kg		27 g
星期一		碎瓜/加 　　　　　4Kg	乾素肉碎 　　　1.5Kg				蛋白質：
		乾香菇絲 　　　0.2Kg	木耳絲 　　　　　1Kg				28.7 g
							熱量：
餐數							720大卡
360
10	五穀飯	鹽酥雞丁	沙茶肉羹	炒芥藍菜	味噌豆腐湯	鮮奶	醣類：
月		鹽酥雞 　　　　　30Kg	大白菜 　　　　　14Kg	芥藍菜 　　　　　30Kg	大骨 　　　　　　2Kg		86.2 g
8		甜不辣白片切片 　6Kg	赤肉羹 　　　　　9Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	豆腐-6kg 　　　　2板		脂肪：
日		九層塔 　　　　0.6Kg	紅蘿蔔片 　　　　3Kg		味噌 　　　　　　1盒		26.1 g
星期二			木耳絲 　　　　　2Kg		青蔥 　　　　　0.6Kg		蛋白質：
			沙茶醬3kg/罐 　　1罐				29.2 g
			青蔥 　　　　　0.6Kg				熱量：
餐數							697大卡
356
10		海鮮麵疙瘩	竹筍包			水果	醣類：
月		麵疙瘩 52Kg 青蔥 0.6Kg	竹筍包 　　　　365個				89.3 g
9		高麗菜 　　　　　12Kg					脂肪：
日		蛤蜊 　　　　　　7Kg					26.8 g
星期三		水發魷魚 　　　　5Kg					蛋白質：
		肉絲 　　　　　　5Kg					27.9 g
		花枝條 　　　　　5Kg					熱量：
餐數		油蔥酥 　　　　　2包					710大卡
357		芹菜去葉 　　　0.6Kg
10	雙十節
月
10
日
星期四
餐數
0
10	地瓜飯	蔥爆豬柳	蒸蛋	炒高麗菜	翡翠吻仔魚湯		醣類：
月		豬柳 　　　　　　22Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	高麗菜 　　　　　30Kg	翡翠 　　　　　　7盒		88.0 g
11		豆干片 　　　　　12Kg	絞肉 　　　　　　3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	嫩豆腐 　　　　　3板		脂肪：
日		青蔥 　　　　　　1Kg	魚板絲 　　　　　1Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	蛋 　　　　　　　2Kg		28.1 g
星期五		豆豉 　　　　　0.6Kg	油蔥酥 　　　　　0包	冬蝦 　　　　　0.2Kg	吻仔魚 　　　　0.6Kg		蛋白質：
		蒜仁 　　　　　0.6Kg			青蔥 　　　　　0.3Kg		32.7 g
		辣椒 　　　　　0.6Kg					熱量：
餐數							736大卡
357

舊館國小 102學年度第上學期第7週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
10	白米飯	油腐素肉燥	螞蟻上樹	炒青江菜	金茸三絲湯		醣類：
月		油腐丁 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	木耳絲 　　　　　0Kg		2.3 g
7		素肉燥3kg/包 　　0包	冬粉-小捆 　　　　0Kg	青江菜 　　　　　0Kg	金針菇 　　　　　0Kg		脂肪：
日		乾香菇絲 　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg		紅蘿蔔絲 　　　　0Kg		0.5 g
星期一		碎瓜/加 　　　　　0Kg	乾素肉碎 　　　　0Kg				蛋白質：
		杏鮑菇-頭 　　　　0Kg	高麗菜 　　　　　0Kg				0.2 g
							熱量：
餐數							15大卡
11
10	五穀飯	酥炸鮮蔬	沙茶肉羹	炒芥藍菜	味噌豆腐湯	鮮奶	醣類：
月		地瓜-中丁-泡水 0.6Kg	素沙茶醬170g/罐-菜金 1罐	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆腐-6kg 　　　　0板		2.9 g
8		杏鮑菇切塊 　　0.4Kg	素肉羹 　　　　0.3Kg	芥藍菜 　　　　　0Kg	味噌 　　　　　　0盒		脂肪：
日		金針菇 　　　　0.2Kg	大白菜 　　　　　0Kg				0.9 g
星期二			木耳絲 　　　　　0Kg				蛋白質：
			紅蘿蔔片 　　　　0Kg				0.3 g
							熱量：
餐數							21大卡
11
10		蔬菜麵疙瘩	素菜包			水果	醣類：
月		秀珍菇 　　　　0.2Kg	素菜包 　　　　　12個				1.6 g
9		素魷魚 　　　　0.2Kg					脂肪：
日		豆皮角 　　　　0.1Kg					0.1 g
星期三		芹菜去葉 　　　　0Kg					蛋白質：
		麵疙瘩 　　　　　0Kg					0.4 g
		高麗菜 　　　　　0Kg					熱量：
餐數							9大卡
11
10	雙十節						醣類：
月							0.0 g
10							脂肪：
日							0.0 g
星期四							蛋白質：
							0.0 g
							熱量：
餐數							0大卡
0
10	地瓜飯	雪裡紅炒豆干	蒸蛋	炒高麗菜	翡翠蛋花湯		醣類：
月		雪裡紅碎 　　　0.6Kg	玉米粒 　　　　0.2Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	蛋 　　　　　　　0Kg		2.5 g
11		豆干片 　　　　　0Kg	蛋 　　　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg	翡翠 　　　　　　0盒		脂肪：
日		豆豉 　　　　　　0Kg		高麗菜 　　　　　0Kg	嫩豆腐 　　　　　0板		0.5 g
星期五		辣椒 　　　　　　0Kg					蛋白質：
							0.3 g
							熱量：
餐數							16大卡
11