102學年度第1學期第3週午餐食譜(葷+素)

	彰化縣舊館國民小學 102學年度第1學期第3週午餐食譜(素)
	材料用量
	日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
	9	地瓜飯	淋汁豆包	紅蘿蔔炒蛋	炒青菜	蜜糖仙草		醣類：
	月		炸豆包-pc 　　　　5片	紅蘿蔔 　　　0.1公斤	菜 　　0公斤	二砂(1斤/包) 　　0包		95.0 g
	9		炸豆包-pc(備品) 　1片	三色豆(1K/包) 　0公斤		仙草蜜(5K/桶) 　　0桶		脂肪：
	日		香菜(200g/把) 　　0把	蛋 　　　　　　0公斤	*素食1周用			16.7 g
	星期一		素肉燥(180g) 　　0包		薑母(一周量) 0.3公斤			蛋白質：
								23.8 g
								熱量：
	餐數							621大卡
	5
	9	白米飯	脆皮菜捲	冬瓜鮮燴	炒青菜	紫菜蛋花湯	乳品	醣類：
	月		素菜捲 　　　　　5條	木耳(切絲) 　　0公斤	菜 　　0公斤	蛋 　　　　　　0公斤		100.7 g
	10		素菜捲(備品) 　　1條	冬瓜(切大丁) 　0公斤		紫菜 　　　　　0公斤		脂肪：
	日			紅蘿蔔 　　　　0公斤		薑絲(0.6K/包) 　　0包		19.6 g
	星期二			鮑魚菇 　　　　0公斤				蛋白質：
								16.5 g
								熱量：
	餐數							647大卡
	5
	9	火腿蛋炒飯	火腿蛋炒飯	素雞塊*2	香滷貢丸	竹筍湯	水果	醣類：
	月		素火腿丁 　　0.1公斤	素雞塊-pc 　　　10個	素香菇貢丸-pc 　　5粒	香菜(200g/把) 　　0把		88.8 g
	11		高麗菜 　　　0.1公斤	素雞塊(備品) 　　2個	素香菇貢丸(備品) 1粒	新鮮竹筍去皮 　0公斤		脂肪：
	日		濕香菇 　　　0.1公斤		滷包(小)10g 　　　1包			18.7 g
	星期三		三色豆(1K/包) 　0公斤					蛋白質：
			玉米粒 　　　　0公斤					21.8 g
			蛋 　　　　　　0公斤					熱量：
	餐數							613大卡
	5
	9	白米飯	紅燒南瓜	海結滷土豆	炒青菜	蘿蔔湯		醣類：
	月		南瓜 　　　　0.5公斤	小豆干2.5cm 　　0公斤	菜 　　0公斤	香菜(200g/把) 　　0把		96.0 g
	12			紅蘿蔔 　　　　0公斤		菜頭(切大丁) 　0公斤		脂肪：
	日			海帶結 　　　　0公斤				14.7 g
	星期四			熟花生 　　　　0公斤				蛋白質：
								11.0 g
								熱量：
	餐數							563大卡
	5
	9	燕麥飯	素蒲燒鰻	紅燒豆腐	炒青菜	玉米條湯		醣類：
	月		素蒲燒鰻 　　　　5片	三色豆(1K/包) 　0公斤	菜 　　0公斤	玉米條(去葉) 0.2公斤		117.9 g
	13		素蒲燒鰻(備品) 　1片	豆腐(4.5K/板) 　　0板				脂肪：
	日							19.9 g
	星期五							蛋白質：
								18.8 g
								熱量：
	餐數							727大卡
	5
	9	白米飯	淋汁獅子頭	螞蟻上樹	炒青菜	冬瓜湯		醣類：
	月		素獅子頭 　　　　5粒	豆皮(K) 　　　0.1公斤	菜 　　0公斤	冬瓜(切大丁) 　0公斤		92.9 g
	14		素獅子頭(備品) 　1粒	冬粉0.6K 　　　　0包		薑絲(0.6K/包) 　　0包		脂肪：
	日		木耳(切絲) 　　0公斤	冬粉3K 　　　　　0包				18.1 g
	星期六		金針菇 　　　　0公斤	豆芽菜 　　　　0公斤				蛋白質：
			紅蘿蔔 　　　　0公斤	紅蘿蔔 　　　　0公斤				19.8 g
								熱量：
	餐數							616大卡
	5
			承富實業有限公司 電話：04-8831965 傳真：04-8832612			製表日期:		102/08/28
	食譜設計小組：				午餐秘書：		校長：

彰化縣舊館國民小學 102學年度第1學期第3週午餐食譜(350葷+10素)
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
9	地瓜飯	淋汁豆包	洋蔥炒蛋	炒青菜	蜜糖仙草		醣類：
月		炸豆包-pc 　　　350片	洋蔥(切絲) 　　15公斤	菜 　30公斤	二砂(1斤/包) 　　10包		95.6 g
9		炸豆包-pc(備品) 15片	蛋 　　　　　　15公斤		仙草蜜(5K/桶) 　　7桶		脂肪：
日		素肉燥(180g) 　　4包	三色豆(1K/包) 　2公斤	*地瓜飯			21.3 g
星期一		香菜(200g/把) 　　1把		蕃薯(切中丁)-泡水 5公斤			蛋白質：
		蒜仁(0.6K/包) 　　1包					24.6 g
							熱量：
餐數							663大卡
360
9	白米飯	雞肉米血	冬瓜鮮燴	炒青菜	紫菜蛋花湯	乳品	醣類：
月		上腿丁 　　　　24公斤	冬瓜(切大丁) 　20公斤	菜 　30公斤	蛋 　　　　　　7公斤		108.7 g
10		米血(切丁)CAS 　9公斤	手工肉羹 　　　6公斤		薑絲(0.6K/包) 　0.5包		脂肪：
日		蒜仁(0.6K/包) 　　1包	紅蘿蔔 　　　3.5公斤		紫菜 　　　　0.3公斤		29.4 g
星期二		蔥(0.5K/把) 　　　1把	鮑魚菇 　　　　2公斤	*乳品			蛋白質：
		薑母 　　　　0.3公斤	木耳(切絲) 　　1公斤	代)光泉鮮奶(小) 360瓶			42.3 g
				代)光泉鮮奶(小)備 5瓶			熱量：
餐數							875大卡
360
9	火腿蛋炒飯	火腿蛋炒飯	麥克雞塊*2	香滷貢丸	竹筍大骨湯	水果	醣類：
月		三色豆(1K/包) 　7公斤	麥克雞塊(K) 　19公斤	貢丸(大)-pc 　　350粒	新鮮竹筍去皮 　15公斤		76.4 g
11		玉米粒 　　　　7公斤		貢丸(大)備品 　　15粒	大骨(香里) 　　3公斤		脂肪：
日		蛋 　　　　　　7公斤		滷包(小)10g 　　　4包	香菜(200g/把) 　　1把		24.2 g
星期三		火腿丁(紅) 　　6公斤					蛋白質：
		洋蔥(切大丁) 　4公斤					29.0 g
		溫體絞肉 　　　3公斤					熱量：
餐數		蒜仁(0.6K/包) 　　1包					635大卡
360		蔥(0.5K/把) 　　　1把
9	白米飯	香酥魚*5	海結滷土豆	炒青菜	蘿蔔大骨湯		醣類：
月		馬喜魚丁 　　　22公斤	小豆干2.5cm 　12公斤	菜 　30公斤	菜頭(切大丁) 　15公斤		96.2 g
12		蒜仁(0.6K/包) 　　1包	海帶結 　　　　9公斤		大骨(香里) 　　2公斤		脂肪：
日		蔥(0.5K/把) 　　　1把	熟花生 　　　　3公斤	*星期五用先送	香菜(200g/把) 　　1把		21.6 g
星期四			紅蘿蔔 　　　　2公斤	燕麥-先送 　　　3公斤			蛋白質：
							36.1 g
							熱量：
餐數							726大卡
360
9	燕麥飯	蔥爆肉片	紹子豆腐	炒青菜	豬血湯		醣類：
月		溫體肉片(小) 　21公斤	豆腐(4.5K/板) 　7.5板	菜 　30公斤	豬血 　　　　　11公斤		104.7 g
13		洋蔥(切絲) 　　12公斤	三色豆(1K/包) 　2公斤		酸菜絲 　　　3.5公斤		脂肪：
日		蒜仁(0.6K/包) 　　1包	溫體絞肉 　　　2公斤		大骨(香里) 　　2公斤		21.3 g
星期五		蔥(0.5K/把) 　　　1把			韭菜 　　　　1.5公斤		蛋白質：
							33.8 g
							熱量：
餐數							743大卡
360
9	白米飯	淋汁獅子頭	螞蟻上樹	炒青菜	冬瓜大骨湯		醣類：
月		獅子頭(大)-pc 　350粒	豆芽菜 　　　　10公斤	菜 　30公斤	冬瓜(切大丁) 　15公斤		116.4 g
14		獅子頭(大)備品 　15粒	冬粉3K 　　　　　2包		大骨(香里) 　　2公斤		脂肪：
日		金針菇 　　　　7公斤	紅蘿蔔 　　　　2公斤		薑絲(0.6K/包) 　0.5包		18.4 g
星期六		紅蘿蔔 　　　　2公斤	溫體絞肉 　　　2公斤				蛋白質：
		木耳(切絲) 　　1公斤	冬粉0.6K 　　　　1包				15.9 g
		蒜仁(0.6K/包) 　　1包	冬蝦 　　　　0.3公斤				熱量：
餐數		蔥(0.5K/把) 　　　1把					693大卡
360
		承富實業有限公司 電話：04-8831965 傳真：04-8832612			製表日期:		102/08/26
食譜設計小組：				午餐秘書：		校長：