104學年度第一學期第12週午餐食譜--合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第12週午餐食譜設計-葷食
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	什錦油腐	木須炒蛋	脆綠油菜	味增海芽湯		醣類：
月		小油丁-KG(加) 　13Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	油菜切段 　　　　21Kg	味噌- 　　　　　　5Kg		96.0 g
16		高麗菜切片 　　　8Kg	竹筍絲 　　　　　2Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	乾海芽 　　　　0.3Kg		脂肪：
日		袖珍菇 　　　　　5Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg		薑絲 　　　　　0.3Kg		19.4 g
星期一		豆皮角 　　　　　1Kg					蛋白質：
		濕木耳切絲 　　0.5Kg					24.8 g
							熱量：
餐數							663大卡
330		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.1份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.4份
11	地瓜飯	咖哩豬	芹香甜不辣	炒蒲仔	酸菜豬血湯	保久乳	醣類：
月		小肉丁(CAS) 　　16Kg	甜不辣白片切片 (加工)　10Kg	蒲仔切片 　　　22.5Kg	豬血 　　　　　　10Kg		115.8 g
17		洋芋大丁 　　　　5Kg	西洋芹菜切片 　　7Kg	紅蘿蔔切片 　　0.6Kg	酸菜絲(醃) 　　　3Kg		脂肪：
日		洋蔥切片 　　　　3Kg	肉絲(CAS) 　　　　3Kg	青蔥 　　　　　0.3Kg	韭菜切段 　　　0.5Kg		16.8 g
星期二		紅蘿蔔大丁 　　　2Kg	紅蘿蔔切片 　　　1Kg	乾蝦皮 　　　　0.3Kg			蛋白質：
		咖哩粉-小蘑坊 　　1盒					29.7 g
		青蔥 　　　　　0.3Kg					熱量：
餐數		蒜仁 　　　　　0.3Kg					734大卡
333		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:1份 豆魚肉蛋類:1.6份 蔬菜類:1.1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
11	皮蛋瘦肉粥	皮蛋瘦肉粥	鮮奶饅頭	蒜香蚵白菜		葡萄	醣類：
月		皮蛋 　　　　　　45個	鮮奶饅頭65g 　　332個	蚵白菜切段 　　　20Kg			123.2 g
18		鹹蛋 　　　　　　20個	鮮奶饅頭65g-備品 10個	蒜仁 　　　　　0.3Kg			脂肪：
日		肉絲(CAS) 　　　10Kg					8.3 g
星期三		玉米粒 　　　　　8Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg					19.5 g
		乾香菇絲 　　　0.3Kg					熱量：
餐數		乾蝦皮 　　　　0.3Kg					659大卡
332		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1份 蔬菜類:1份 水果類:1份 油脂與堅果種子類:2份
11	燕麥飯(2公斤)	蔥爆肉片	鮮芋繽紛	脆炒高麗菜	玉米濃湯		醣類：
月		肉片(CAS) 　　　18Kg	新鮮洋芋小丁 　　9Kg	高麗菜切片 　　　21Kg	玉米粒 　　　　　4Kg		114.6 g
19		洋蔥切片 　　　7.5Kg	芋頭小丁 　　　　6Kg	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg	新鮮洋芋小丁 　　4Kg		脂肪：
日		青蔥 　　　　　0.5Kg	絞肉(CAS) 　　　　6Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	雞蛋 　　　　　　4Kg		14.4 g
星期四		蒜仁 　　　　　0.3Kg	青豆仁 　　　　　2Kg		玉米醬小411g 　　3罐		蛋白質：
			紅蘿蔔小丁 　　　2Kg		玉米濃湯粉- 　　　1包		28.8 g
							熱量：
餐數							690大卡
328		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.8份 蔬菜類:1份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2.1份
11	白米飯	三杯雞	油燜冬瓜	炒花椰菜	翡翠吻魚湯		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　24Kg	冬瓜切大丁 　　　18Kg	青花菜冷凍 　　　25Kg	翡翠羹-300G(盒) 　8盒		91.9 g
20		九層塔 　　　　0.3Kg	蛤蜊(吐沙) 　　　5Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg	雞蛋 　　　　　　5Kg		脂肪：
日		蒜仁 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔大丁 　　　3Kg		吻仔魚 　　　　0.5Kg		18.2 g
星期五		薑片 　　　　　0.3Kg	薑片 　　　　　0.5Kg				蛋白質：
			乾香菇絲 　　　0.3Kg				26.5 g
							熱量：
餐數							651大卡
329		全穀根莖類:5.5份 低脂乳品類:0份 豆魚肉蛋類:1.6份 蔬菜類:1.2份 水果類:0份 油脂與堅果種子類:2份
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第12週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	什錦油腐	木須炒蛋	脆綠油菜	味增海芽湯		醣類：
月		小油丁-KG(加) 　　0Kg	竹筍絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	味噌- 　　　　　　0Kg		87.1 g
16		豆皮角 　　　　　0Kg	濕木耳切絲 　　　0Kg	油菜切段 　　　　0Kg	乾海芽 　　　　　0Kg		脂肪：
日		高麗菜切片 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		薑絲 　　　　　　0Kg		8.9 g
星期一		袖珍菇 　　　　　0Kg					蛋白質：
		濕木耳切絲 　　　0Kg					8.5 g
							熱量：
餐數							470大卡
3
11	地瓜飯	咖哩豬	芹香甜不辣	炒蒲仔	酸菜豆筍湯		醣類：
月		素肉丁 　　　　0.1Kg	素黑輪片 　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆筍-泡水 　　　0.1Kg		96.7 g
17		鮑魚菇切片 　　0.1Kg	西洋芹菜切片 　　0Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg	酸菜絲(醃) 　　　0Kg		脂肪：
日		洋芋大丁 　　　　0Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg	蒲仔切片 　　　　0Kg			9.7 g
星期二		紅蘿蔔大丁 　　　0Kg					蛋白質：
							15.4 g
							熱量：
餐數							536大卡
3
11	皮蛋瘦肉粥	皮蛋瘦肉粥	鮮奶饅頭	炒蚵白菜			醣類：
月		素肉燥(180g) 　　1包	鮮奶饅頭65g 　　　3個	薑絲 　　　　　0.1Kg			102.8 g
18		素羊肉 　　　　　0.1Kg		蚵白菜切段 　　　0Kg			脂肪：
日		玉米粒 　　　　　0Kg					27.6 g
星期三		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					蛋白質：
		乾香菇絲 　　　　0Kg					17.5 g
							熱量：
餐數							738大卡
3
11	燕麥飯(2公斤)	素蔬菜排*1	鮮芋繽紛	脆炒高麗菜	玉米濃湯		醣類：
月		蔬菜排 　　　　　4塊	芋頭小丁 　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		90.7 g
19			青豆仁 　　　　　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	新鮮洋芋小丁 　　0Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		雞蛋 　　　　　　0Kg		13.0 g
星期四			新鮮洋芋小丁 　　0Kg				蛋白質：
							18.1 g
							熱量：
餐數							551大卡
3
11	白米飯	三杯雞	油燜冬瓜	炒花椰菜	翡翠湯		醣類：
月		素雞丁 　　　　0.2Kg	杏鮑菇(頭) 　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		101.8 g
20		九層塔 　　　　　0Kg	冬瓜切大丁 　　　0Kg	青花菜冷凍 　　　0Kg			脂肪：
日		薑片 　　　　　　0Kg	紅蘿蔔大丁 　　　0Kg				16.2 g
星期五			乾香菇絲 　　　　0Kg				蛋白質：
			薑片 　　　　　　0Kg				18.7 g
							熱量：
餐數							625大卡
3
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488