104學年度第一學期第11週午餐食譜設計-合欣

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第11週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	香Q米飯	醬燒油腐丁	豆漿蒸蛋	蒜香蚵白菜	蔬菜粉絲湯		醣類：
月		小油丁-KG(加) 　13Kg	雞蛋 　　　　　　18Kg	蚵白菜切段 　　　18Kg	冬粉 　　　　　　3Kg		95.7 g
9		洋蔥切絲 　　　　5Kg	豆漿(1.8K包) 　　8包	蒜仁 　　　　　0.3Kg	金針菇 　　　　　3Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　3Kg	素食高湯3K 　　　1瓶		濕香菇 　　　　　2Kg		19.0 g
星期一		青蔥珠 　　　　0.3Kg			紅蘿蔔切絲 　　　1Kg		蛋白質：
							20.5 g
							熱量：
餐數							642大卡
330
11	紫米飯(2公斤)	花瓜燒雞	五更昌旺	脆炒高麗菜	關東煮		醣類：
月		雞丁CAS 　　　　23Kg	豆腐切中丁 　　　10Kg	高麗菜切片 　　　18Kg	玉米圈 　　　　　4Kg		82.1 g
10		脆花瓜(醃) 　　　5Kg	肉絲(CAS) 　　　　5Kg	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg	米血丁 　　　　　4Kg		脂肪：
日		青蔥珠 　　　　0.3Kg	酸菜絲(醃) 　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	海帶結 　　　　　3Kg		19.5 g
星期二		蒜仁 　　　　　0.3Kg	豬血 　　　　　　3Kg		貢丸切片(加) 　 　3Kg		蛋白質：
		薑片 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔小丁 　　　1Kg		大骨(CAS) 　　　　1Kg		28.8 g
			辣豆瓣醬3K 　　　1桶				熱量：
餐數			薑絲 　　　　　0.3Kg				630大卡
333
11	義大利肉醬麵	義大利肉醬麵	炒青花菜		綠豆地瓜湯	當季水果	醣類：
月		絞肉(CAS) 9Kg 青蔥珠 0.5Kg	青花菜冷凍 　　　15Kg		二砂糖1K 　　　　8包		70.8 g
11		洋蔥切小丁 　　　8Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg		地瓜小丁 　　　　5Kg		脂肪：
日		玉米粒 　　　　　4Kg			綠豆 　　　　　　4Kg		6.4 g
星期三		蕃茄 　　　　　　4Kg					蛋白質：
		杏鮑菇頭切小丁 　2Kg					11.0 g
		紅蘿蔔小丁 　　1.5Kg					熱量：
餐數		蕃茄醬大3K 　　　1桶					368大卡
334		蘑菇醬大3K 　　　1桶
11	薏仁飯(2公斤)	紅燒魚丁	田園咖哩	脆綠油菜	紫菜蛤犡湯		醣類：
月		生鮮魚丁 　　　　20Kg	新鮮洋芋小丁 　　10Kg	油菜切段 　　　　14Kg	蛤蜊(吐沙) 　　　7Kg		99.8 g
12		洋蔥切絲 　　　　4Kg	洋蔥小丁 　　　5.5Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	薑絲 　　　　　0.3Kg		脂肪：
日		紅蘿蔔切絲 　　　2Kg	絞肉(CAS) 　　　　4Kg		乾海芽 　　　　0.2Kg		11.3 g
星期四		青蔥珠 　　　　0.5Kg	鮑魚菇切片 　　　3Kg				蛋白質：
		薑絲 　　　　　0.3Kg	咖哩粉-小蘑坊 　　1盒				32.6 g
			紅蘿蔔小丁 　　　1Kg				熱量：
餐數							625大卡
263
月
日

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第12週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	什錦油腐	木須炒蛋	脆綠油菜	味增海芽湯		醣類：
月		小油丁-KG(加) 　　0Kg	竹筍絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	味噌- 　　　　　　0Kg		87.1 g
16		豆皮角 　　　　　0Kg	濕木耳切絲 　　　0Kg	油菜切段 　　　　0Kg	乾海芽 　　　　　0Kg		脂肪：
日		高麗菜切片 　　　0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		薑絲 　　　　　　0Kg		8.9 g
星期一		袖珍菇 　　　　　0Kg					蛋白質：
		濕木耳切絲 　　　0Kg					8.5 g
							熱量：
餐數							470大卡
3
11	地瓜飯	咖哩豬	芹香甜不辣	炒蒲仔	酸菜豆筍湯		醣類：
月		素肉丁 　　　　0.1Kg	素黑輪片 　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆筍-泡水 　　　0.1Kg		96.7 g
17		鮑魚菇切片 　　0.1Kg	西洋芹菜切片 　　0Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg	酸菜絲(醃) 　　　0Kg		脂肪：
日		洋芋大丁 　　　　0Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg	蒲仔切片 　　　　0Kg			9.7 g
星期二		紅蘿蔔大丁 　　　0Kg					蛋白質：
							15.4 g
							熱量：
餐數							536大卡
3
11	皮蛋瘦肉粥	皮蛋瘦肉粥	鮮奶饅頭	炒蚵白菜			醣類：
月		素肉燥(180g) 　　1包	鮮奶饅頭65g 　　　3個	薑絲 　　　　　0.1Kg			102.8 g
18		玉米粒 　　　　　0Kg		蚵白菜切段 　　　0Kg			脂肪：
日		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					27.6 g
星期三		乾香菇絲 　　　　0Kg					蛋白質：
							17.5 g
							熱量：
餐數							738大卡
3
11	燕麥飯(2公斤)	素蔬菜排*1	鮮芋繽紛	脆炒高麗菜	玉米濃湯		醣類：
月		蔬菜排 　　　　　4塊	芋頭小丁 　　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		90.7 g
19			青豆仁 　　　　　0Kg	高麗菜切片 　　　0Kg	新鮮洋芋小丁 　　0Kg		脂肪：
日			紅蘿蔔小丁 　　　0Kg		雞蛋 　　　　　　0Kg		13.0 g
星期四			新鮮洋芋小丁 　　0Kg				蛋白質：
							18.1 g
							熱量：
餐數							551大卡
3
11	白米飯	三杯雞	油燜冬瓜	炒花椰菜	翡翠湯		醣類：
月		素雞丁 　　　　0.2Kg	杏鮑菇(頭) 　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg		101.8 g
20		九層塔 　　　　　0Kg	冬瓜切大丁 　　　0Kg	白花椰菜冷凍 　　0Kg			脂肪：
日		薑片 　　　　　　0Kg	紅蘿蔔大丁 　　　0Kg	青花菜冷凍 　　　0Kg			16.2 g
星期五			乾香菇絲 　　　　0Kg				蛋白質：
			薑片 　　　　　　0Kg				18.7 g
							熱量：
餐數							625大卡
3
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