104學年度第一學期第10週午餐食譜-合欣廠商

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第10週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	紅燒豆包	紅蘿蔔炒蛋	雙色花椰菜	味噌豆腐湯		醣類：
月		炸豆包切四丁(加) 8Kg	雞蛋 　　　　　　19Kg	白花椰菜冷凍 　19.5Kg	豆腐 　　　　　　12Kg		94.5 g
2		杏鮑菇(頭) 　　　4Kg	蟳味絲 　　　　　2Kg	青花菜冷凍 　　　5Kg	味噌- 　　　　　　4Kg		脂肪：
日		洋蔥切大丁 　　　4Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	柴魚片600g 　　　1包		29.3 g
星期一		洋芋大丁 　　　　3Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg		青蔥珠 　　　　0.3Kg		蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　1Kg	蒜碎 　　　　　0.3Kg				35.7 g
		黑胡椒醬-850G 　　1罐					熱量：
餐數		薑片 　　　　　0.3Kg					780大卡
330
11	地瓜飯	冬瓜燒鴨	筍香肉絲	韭菜豆芽菜	茶壺湯	保久乳	醣類：
月		鴨丁cas 　　　　20Kg	新鮮筍絲 　　　　12Kg	豆芽菜 　　　　　18Kg	蛤蜊(吐沙) 　　　7Kg		105.2 g
3		冬瓜切大丁 　　　6Kg	肉絲(CAS) 　　　　8Kg	紅蘿蔔切絲 　　1.5Kg	小排骨CAS 　　　　4Kg		脂肪：
日		蒜仁 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔切絲 　　　1Kg	韭菜切段 　　　0.5Kg	杏鮑菇(頭) 　　　2Kg		28.7 g
星期二		薑片 　　　　　0.3Kg	濕木耳切絲 　　　1Kg		紅蘿蔔切片 　　　1Kg		蛋白質：
			青蔥 　　　　　0.3Kg		青蔥 　　　　　0.3Kg		30.7 g
							熱量：
餐數							802大卡
333
11	板條湯	板條湯	滷蛋	炒青江菜		當季水果	醣類：
月		板條 40Kg 乾香菇絲 0.2Kg	白煮蛋 　　　　331個	青江菜去頭 　　　12Kg			127.2 g
4		肉絲(CAS) 　　　　7Kg	白煮蛋-備品 　　10個	蒜仁 　　　　　0.3Kg			脂肪：
日		高麗菜切片 　　　7Kg	滷包(小包) 　　　2包				18.0 g
星期三		豆芽菜 　　　　　4Kg					蛋白質：
		韭菜 　　　　　　2Kg					24.3 g
		紅蘿蔔切絲 　　　1Kg					熱量：
餐數		青蔥 　　　　　0.3Kg					777大卡
331		蝦米 　　　　　0.3Kg
11	五穀飯(2公斤)	(炸)香酥肉魚	麻婆豆腐	炒大白菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		肉魚-PC 　　　　326隻	豆腐 　　　　　　20Kg	大白菜切片 　　　20Kg	榨菜絲(醃) 　　　6Kg		87.5 g
5		肉魚(備品)-PC 　10隻	絞肉(CAS) 　　　　5Kg	油豆皮 　　　　　1Kg	肉絲(CAS) 　　　　4Kg		脂肪：
日		地瓜粉 　　　　　2Kg	三色丁 　　　　1.5Kg	紅蘿蔔切絲 　　0.6Kg			17.0 g
星期四		麵粉 　　　　　　2Kg	豆瓣醬3K 　　　　1桶	青蔥段 　　　　0.3Kg			蛋白質：
			青蔥珠 　　　　0.3Kg				26.8 g
							熱量：
餐數							606大卡
326
11	白米飯	打拋豬肉	刺瓜燴輪片	芝麻四季豆	玉米蛋花湯		醣類：
月		絞肉(CAS) 　　　18Kg	刺瓜切片 　　　　12Kg	四季豆冷凍 　　　20Kg	雞蛋 　　　　　　5Kg		106.6 g
6		蕃茄 　　　　　　5Kg	肉絲(CAS) 　　　　3Kg	蒜仁 　　　　　0.3Kg	玉米粒 　　　　　4Kg		脂肪：
日		洋蔥小丁 　　　　2Kg	黑輪切片(加) 　　3Kg		芹菜去葉 　　　0.6Kg		15.5 g
星期五		青豆仁 　　　　　1Kg	紅蘿蔔切片 　　　1Kg		青蔥珠 　　　　0.3Kg		蛋白質：
		九層塔去梗 　　0.3Kg	青蔥段 　　　　0.3Kg				25.8 g
		青蔥珠 　　　　0.3Kg	乾香菇絲 　　　0.2Kg				熱量：
餐數		紅蔥頭(碎) 　　0.3Kg					641大卡
328
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488

彰化縣埔心鄉舊館國民小學 104學年度第一學期第10週午餐食譜設計-素
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
11	白米飯	紅燒豆包	紅蘿蔔炒蛋	雙色花椰菜	味噌豆腐湯		醣類：
月		杏鮑菇(頭) 　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	白花椰菜冷凍 　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg		79.5 g
2		洋芋大丁 　　　　0Kg	濕木耳切絲 　　　0Kg	青花菜冷凍 　　　0Kg	豆腐 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		炸豆包切四丁(加) 0Kg	雞蛋 　　　　　　0Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg	味噌- 　　　　　　0Kg		18.8 g
星期一		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg	蟳味絲 　　　　　0Kg				蛋白質：
		薑片 　　　　　　0Kg					7.7 g
							熱量：
餐數							523大卡
3
11	地瓜飯	冬瓜燒素鴨	筍香肉絲	炒豆芽菜	茶壺湯		醣類：
月		素鴨肉 　　　　0.2Kg	素肉絲 　　　　0.2Kg	豆芽菜 　　　　　0Kg	素皮絲 　　　　0.1Kg		107.6 g
3		冬瓜切大丁 　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	紅蘿蔔切絲 　　　0Kg	濕香菇 　　　　0.1Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　　0Kg	新鮮筍絲 　　　　0Kg		杏鮑菇(頭) 　　　0Kg		30.6 g
星期二			濕木耳切絲 　　　0Kg		紅蘿蔔切片 　　　0Kg		蛋白質：
							32.6 g
							熱量：
餐數							820大卡
3
11	板條湯	板條湯	滷蛋	炒青江菜		當季水果	醣類：
月		素肉絲 　　　　0.1Kg	白煮蛋 　　　　　4個	青江菜去頭 　　　0Kg			96.9 g
4		薑絲 　　　　　0.1Kg					脂肪：
日		豆芽菜 　　　　　0Kg					14.3 g
星期三		板條 　　　　　　0Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔切絲 　　　0Kg					19.9 g
		高麗菜切片 　　　0Kg					熱量：
餐數		乾香菇絲 　　　　0Kg					604大卡
3
11	五穀飯(2公斤)	素蔬菜排*1	麻婆豆腐	炒大白菜	榨菜菇菇湯		醣類：
月		蔬菜排 　　　　　4塊	素肉燥(180g) 　　1包	大白菜切片 　　　0Kg	金針菇 　　　　0.1Kg		75.0 g
5			三色丁 　　　　　0Kg	油豆皮 　　　　　0Kg	鮑魚菇 　　　　0.1Kg		脂肪：
日			豆腐 　　　　　　0Kg	青蔥段 　　　　　0Kg	榨菜絲(醃) 　　　0Kg		45.9 g
星期四				紅蘿蔔切絲 　　　0Kg			蛋白質：
							24.4 g
							熱量：
餐數							801大卡
3
11	白米飯	彩椒麵腸	刺瓜燴輪片	芝麻四季豆	玉米蛋花湯		醣類：
月		紅甜椒切片 　　0.1Kg	素黑輪片 　　　0.1Kg	四季豆冷凍 　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg		96.8 g
6		黃甜椒切片 　　0.1Kg	刺瓜切片 　　　　0Kg	白芝麻 　　　　　0Kg	芹菜去葉 　　　　0Kg		脂肪：
日		薑片 　　　　　0.1Kg	紅蘿蔔切片 　　　0Kg		雞蛋 　　　　　　0Kg		11.8 g
星期五		麵腸切片 　　　0.1Kg	乾香菇絲 　　　　0Kg				蛋白質：
							16.5 g
							熱量：
餐數							565大卡
3
			合欣展業股份有限公司 電話：04-8885896 傳真：04-8886488