102學年度第下學期第15週午餐食譜設計【葷、素】

舊館國小 102學年度第下學期第15週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	花生麵筋	菜脯蛋	炒高麗菜	菇菇粉絲湯		醣類：
月		麵筋泡(加) 　　　7Kg	蛋 　　　　　　　26Kg	高麗菜去心 　　　26Kg	金針菇 　　　　　6Kg		85.7 g
19		水煮花生 　　　3.5Kg	菜脯碎 　　　　　5Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	冬粉-小捆 　　　　3Kg		脂肪：
日		金針菇 　　　　3.5Kg	青蔥 　　　　　0.6Kg	蒜碎 　　　　　0.6Kg	秀珍菇 　　　　　3Kg		36.2 g
星期一		青蔥 　　　　　0.6Kg					蛋白質：
							29.4 g
							熱量：
餐數							783大卡
359
5	地瓜飯	日式炸魚排	鐵板豆腐	炒A菜	四神排骨湯	鮮奶	醣類：
月		裹粉旗魚排100 　353個	油腐丁(加) 　　   14Kg	A菜去頭 　　　　26Kg	四神包 　　　　　7包		112.7 g
20			洋蔥大丁 　　　　9Kg	地瓜-中丁-泡水 　10Kg	排骨丁 　　　　　3Kg		脂肪：
日			三色丁 　　　　　4Kg	蒜碎 　　　　　0.6Kg	大薏仁 　　　　　2Kg		35.5 g
星期二			絞肉 　　　　　　4Kg		蓮子 　　　　　0.3Kg		蛋白質：
			黑胡椒醬3kg/罐 　1罐				39.2 g
							熱量：
餐數							919大卡
355
5		豬肉燴飯	蒸餡餅		味噌白菜湯*	水果/黑米	醣類：
月		瘦肉片 　　　　　16Kg	煎餡餅(成) 　　354個		小白菜 　　　　　6Kg		43.6 g
21		高麗菜切片 　　　15Kg			豆腐-6kg 　　　　2板		脂肪：
日		洋蔥大丁 　　　　8Kg			味噌3K 　　　　　1盒		9.4 g
星期三		三色丁 　　　　　4Kg					蛋白質：
		蘑菇醬3kg/桶 　　1桶					21.6 g
		青蔥 　　　　　0.6Kg					熱量：
餐數							333大卡
356
5	紫米飯	三杯雞	泡菜寬粉	炒青江菜	榨菜肉絲湯		醣類：
月		骨腿丁CAS-封口 　27Kg	大白菜切片 　　  13Kg	青江菜去頭 　　　26Kg	肉絲 　　　　　　5Kg		92.6 g
22		洋蔥大丁 　　　　6Kg	寬粉 　　　　　　6Kg	蒜碎 　　　　　0.6Kg	榨菜絲(醃) 　　　5Kg		脂肪：
日		杏鮑菇頭-kg 　　　5Kg	絞肉 　　　　　    5Kg		薑絲 　　　　　0.6Kg		23.9 g
星期四		九層塔 　　　　0.6Kg	韓式泡菜 　　　　3Kg				蛋白質：
		老薑片 　　　　0.3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg				29.6 g
			木耳絲 　　　　1.5Kg				熱量：
餐數			青蔥 　　　　　0.6Kg				701大卡
353
5	白米飯	打拋豬肉	白菜獅子頭	炒大陸妹	蘿蔔排骨湯		醣類：
月		絞肉 　　　　　　20Kg	獅子頭30 　　　354個	大陸妹去頭 　　　26Kg	白蘿蔔大丁 　　　13Kg		86.2 g
23		洋蔥大丁 　　　　10Kg	大白菜切片 　　　12Kg	蒜碎 　　　　　0.6Kg	排骨丁 　　　　　3Kg		脂肪：
日		蕃茄 　　　　　　6Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg		芹菜珠 　　　　0.2Kg		22.0 g
星期五		蛋 　　　　　　　1Kg	木耳絲 　　　　　1Kg				蛋白質：
		青蔥 　　　　　0.6Kg					23.3 g
		九層塔 　　　　0.3Kg					熱量：
餐數		新鮮紅蔥碎 　　0.3Kg					603大卡
356
			豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336

舊館國小 102學年度第下學期第15週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	花生麵筋	菜脯蛋	炒高麗菜	菇菇粉絲湯		醣類：
月		水煮花生 　　　　0Kg	蛋 　　　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	冬粉-小捆 　　　　0Kg		2.3 g
19		金針菇 　　　　　0Kg	菜脯碎 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg	秀珍菇 　　　　　0Kg		脂肪：
日		麵筋泡(加) 　　　0Kg		高麗菜去心 　　　0Kg	金針菇 　　　　　0Kg		0.5 g
星期一							蛋白質：
							0.2 g
							熱量：
餐數							15大卡
359
5	地瓜飯	炸素魚排	鐵板豆腐	炒A菜	四神排骨湯	鮮奶	醣類：
月		素魚排 　　　　　13片	素黑胡椒醬300g/罐 1罐	薑絲 　　　　　0.1Kg	素排骨酥 　　　0.1Kg		3.0 g
20			三色丁 　　　　　0Kg	A菜去頭 　　　　　0Kg	大薏仁 　　　　　0Kg		脂肪：
日			油腐丁(加) 　　　0Kg		蓮子 　　　　　　0Kg		1.2 g
星期二					四神包 　　　　　0包		蛋白質：
							0.8 g
							熱量：
餐數							26大卡
355
5		鮮蔬燴飯	素菜包		味噌白菜湯*	水果/黑米	醣類：
月		素蘑菇醬300g/罐 　1罐	素菜包 　　　　　13個		小白菜 　　　　　0Kg		1.7 g
21		小豆干丁 　　　0.5Kg			豆腐-6kg 　　　　0板		脂肪：
日		玉米筍 　　　　0.1Kg			味噌3K 　　　　　0盒		0.2 g
星期三		秀珍菇 　　　　0.1Kg					蛋白質：
		金針菇 　　　　0.1Kg					0.6 g
		三色丁 　　　　　0Kg					熱量：
餐數		高麗菜切片 　　　0Kg					11大卡
356
5	紫米飯	三杯百頁	炒寬粉	炒青江菜	榨菜針菇湯		醣類：
月		百頁豆腐 　　　　1Kg	素肉燥180g/包 　1包	青江菜去頭 　　　0Kg	金針菇 　　　　0.1Kg		2.5 g
22		九層塔 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　　0Kg	榨菜絲(醃) 　　　0Kg		脂肪：
日		老薑片 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg		薑絲 　　　　　　0Kg		1.4 g
星期四		杏鮑菇頭-kg 　　　0Kg	寬粉 　　　　　　0Kg				蛋白質：
			大白菜切片 　　　0Kg				0.7 g
							熱量：
餐數							25大卡
353
5	白米飯	魚香茄子	白菜獅子頭	炒大陸妹	蘿蔔湯		醣類：
月		茄子 　　　　　1.2Kg	素獅子頭25g 　　13粒	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆皮角 　　　　0.1Kg		2.7 g
23		素肉燥180g/包 　1包	木耳絲 　　　　　0Kg	大陸妹去頭 　　　0Kg	白蘿蔔大丁 　　　0Kg		脂肪：
日		九層塔-兩 　　　0.5兩	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg		芹菜珠 　　　　　0Kg		1.0 g
星期五			大白菜切片 　　　0Kg				蛋白質：
							0.6 g
							熱量：
餐數							22大卡
356
			豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336