102學年度第下學期第14週午餐食譜設計【葷、素】


舊館國小 102學年度第下學期第14週午餐食譜設計
材料用量
日期主食主菜副菜副菜湯水果營養分析
5白米飯蘿蔔滷油腐鮮菇玉米炒青江菜綠豆薏仁湯小米醣類：
月油腐丁(加) 　　　15Kg玉米粒 　　　　　17Kg青江菜去頭 　　 26Kg二砂20包/箱 　　9包 107.8 g
12白蘿蔔大丁 　　　8Kg秀珍菇 　　　　　7Kg蒜仁 　　　　　0.6Kg綠豆 　　　　　　5Kg脂肪：
日鴿蛋 　　　　　　8Kg毛豆仁 　　　　　4Kg　小薏仁 　　　　　3Kg20.2 g
星期一素肉燥600g/包 　3包 紅蘿蔔小丁 　　　3Kg　　蛋白質：
老薑片 　　　　0.3Kg芹菜去葉 　　　0.3Kg　　21.4 g
青蔥 　　　　　0.3Kg　　　熱量：
餐數蒜仁 　　　　　0.3Kg　　　699大卡
359　　　　　
5地瓜飯酥炸白口魚蕃茄炒蛋薑絲小白菜冬瓜湯　醣類：
月白口魚-尾 　　　353條蛋 　　　　　　　20Kg小白菜去頭 　　 26Kg冬瓜角 　　　　　14Kg106.7 g
13地瓜粉 　　　　　3Kg蕃茄 　　　　　　12Kg薑絲 　　　　　0.6Kg大骨 　　　　　　2Kg脂肪：
日中筋麵粉-kg 　　　2Kg可美特蕃茄醬 　　1罐　薑絲 　　　　　0.3Kg21.2 g
星期二　青蔥 　　　　　0.6Kg　　蛋白質：
　　地瓜中丁 　　　 10Kg　25.5 g
　　　　熱量：
餐數　　　　720大卡
355　　　　　
5　義大利麵鮮肉包　玉米濃湯水果/黑米醣類：
月白油麵 　　　　　56Kg鮮肉包65g 　　　355個　洋蔥小丁 　　　　5Kg103.6 g
14三色丁 　　　　　10Kg　　蛋 　　　　　　　4Kg脂肪：
日洋蔥大丁 　　　　8Kg　　玉米粒罐 　　　　3罐20.1 g
星期三絞肉 　　　　　　8Kg　　玉米濃湯粉 　　　2包 蛋白質：
蘑菇醬3kg/桶 　　2桶　　玉米醬罐 　　　　2罐22.5 g
可美特蕃茄醬 　　1罐　　紅蘿蔔小丁 　　　2Kg熱量：
餐數　　　　685大卡
356　　　　　
5紫米飯咖哩雞丁小黃瓜彩繪炒高麗菜海芽蛋花湯　醣類：
月骨腿丁CAS-封口 　24Kg小黃瓜片 　　　　18Kg高麗菜去心 　　  26Kg蛋 　　　　　　　6Kg107.9 g
15洋芋大丁 　　　　6Kg紅蘿蔔片 　　　　5Kg紅蘿蔔絲 　　　　2Kg大骨 　　　　　　2Kg脂肪：
日洋蔥大丁 　　　　6Kg肉絲 　　　　　　4Kg蒜仁 　　　　　0.6Kg海帶芽-乾 　　　0.3Kg22.5 g
星期四紅蘿蔔大丁 　　　4Kg秀珍菇 　　　　　4Kg冬蝦 　　　　　0.2Kg　蛋白質：
咖哩粉 　　　　　1盒青蔥 　　　　　0.6Kg　　23.5 g
　　　　熱量：
餐數　　　　728大卡
353　　　　　
5白米飯京醬肉絲洋蔥炒培根炒油菜刺瓜大骨湯　醣類：
月肉絲 　　　　　　20Kg洋蔥大丁 　　　　22Kg油菜去頭 　　　 26Kg刺瓜片 　　　　　14Kg104.6 g
16豆干片 　　　　　12Kg碎培根(加) 　　　6Kg蒜仁 　　　　　0.6Kg大骨 　　　　　　2Kg脂肪：
日甜麵醬-小 　　　　3瓶紅蘿蔔片 　　　　3Kg　薑絲 　　　　　0.3Kg22.2 g
星期五青蔥 　　　　　0.6Kg青蔥 　　　　　0.3Kg　　蛋白質：
　　　　22.5 g
　　　　熱量：
餐數　　　　708大卡
356　　　　　
豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336
設計：午餐秘書：校長：
舊館國小 102學年度第下學期第14週午餐食譜設計
材料用量
日期主食主菜副菜副菜湯水果營養分析
5白米飯蘿蔔滷油腐鮮菇玉米炒青江菜綠豆薏仁湯　醣類：
月白蘿蔔大丁 　　　0Kg毛豆仁 　　　　　0Kg薑絲 　　　　　0.1Kg小薏仁 　　　　　0Kg2.3 g
12油腐丁(加) 　　　0Kg玉米粒 　　　　　0Kg青江菜去頭 　　　0Kg二砂20包/箱 　　0包 脂肪：
日鴿蛋 　　　　　　0Kg秀珍菇 　　　　　0Kg　綠豆 　　　　　　0Kg0.5 g
星期一老薑片 　　　　　0Kg芹菜去葉 　　　　0Kg　　蛋白質：
素肉燥600g/包 　0包 紅蘿蔔小丁 　　　0Kg　　0.2 g
　　　　熱量：
餐數　　　　15大卡
12　　　　　
5地瓜飯酥炸素魚蕃茄炒蛋薑絲小白菜冬瓜湯　醣類：
月素浦燒鰻 　　　　13片蛋 　　　　　　　0Kg小白菜去頭 　　　0Kg油腐丁(加) 　　0.1Kg6.7 g
13　蕃茄 　　　　　　0Kg薑絲 　　　　　　0Kg冬瓜角 　　　　　0Kg脂肪：
日　可美特蕃茄醬 　　0罐　薑絲 　　　　　　0Kg6.8 g
星期二　　　　蛋白質：
　　　　11.2 g
　　　　熱量：
餐數　　　　124大卡
12　　　　　
5　義大利麵素菜包　玉米濃湯水果醣類：
月素蘑菇醬300g/罐 　1罐素菜包 　　　　　13個　素玉米濃湯粉 　　1包 2.7 g
14杏鮑菇頭-kg 　　0.2Kg　　紅蘿蔔小丁 　　　0Kg脂肪：
日秀珍菇 　　　　0.2Kg　　蛋 　　　　　　　0Kg0.4 g
星期三三色丁 　　　　　0Kg　　玉米粒罐 　　　　0罐蛋白質：
白油麵 　　　　　0Kg　　玉米醬罐 　　　　0罐0.7 g
可美特蕃茄醬 　　0罐　　　熱量：
餐數　　　　17大卡
12　　　　　
5紫米飯咖哩百頁小黃瓜彩繪炒高麗菜海芽蛋花湯　醣類：
月百頁豆腐 　　　　1Kg玉米筍 　　　　0.1Kg紅蘿蔔絲 　　　　0Kg海帶芽-乾 　　　　0Kg3.6 g
15素咖哩塊250g/盒-菜金 1盒小黃瓜片 　　　　0Kg高麗菜去心 　　　0Kg蛋 　　　　　　　0Kg脂肪：
日洋芋大丁冷凍 　　0Kg秀珍菇 　　　　　0Kg薑絲 　　　　　　0Kg　1.4 g
星期四紅蘿蔔大丁 　　　0Kg紅蘿蔔片 　　　　0Kg　　蛋白質：
　　　　1.1 g
　　　　熱量：
餐數　　　　32大卡
12　　　　　
5白米飯紅燒豆包西芹彩繪炒油菜刺瓜湯　醣類：
月炸豆包-個 　　　13個西洋芹菜切片 　0.8Kg薑絲 　　　　　0.1Kg豆皮角 　　　　0.1Kg2.5 g
16三色丁 　　　　0.1Kg秀珍菇 　　　　0.2Kg油菜去頭 　　　　0Kg刺瓜片 　　　　　0Kg脂肪：
日薑絲 　　　　　　0Kg金針菇 　　　　0.1Kg　薑絲 　　　　　　0Kg4.9 g
星期五　紅蘿蔔片 　　　0.1Kg　　蛋白質：
　　　　10.6 g
　　　　熱量：
餐數　　　　89大卡
12　　　　　
豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336
設計：午餐秘書：校長：
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