102學年度第下學期第13週午餐食譜【葷、素】

5/6(星期二)與5/8(星期四菜單對調) 5/9當天通竹筍貨源不足，無法正常供貨改為刺瓜 舊館國小 102學年度第下學期第13週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	三杯素鴨	蛋酥白菜	炒油菜	味噌豆腐湯	燕麥	醣類：
月		調味素鴨切片 　　12Kg	大白菜切片 　　　24Kg	油菜 　　　　　　28Kg	豆腐-6kg 　　　　3板		109.5 g
5		杏鮑菇頭-kg 　　　8Kg	蛋 　　　　　　3.5Kg	蒜仁 　　　　　0.6Kg	味噌3K 　　　　　1盒		脂肪：
日		百頁豆腐-大丁 　　7Kg	金針菇 　　　　　3Kg		青蔥 　　　　　0.6Kg		20.0 g
星期一		洋蔥大丁 　　　　6Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg		海帶芽-乾 　　　0.3Kg		蛋白質：
		九層塔 　　　　0.6Kg	木耳絲 　　　　1.5Kg				21.7 g
		老薑片 　　　　0.3Kg	生香菇 　　　　　1Kg				熱量：
餐數							705大卡
359
5	燕麥飯	普蘿旺斯雞丁	金黃火腿	炒高麗菜/皮蛋鹹蛋	蘿蔔豆皮湯	鮮奶	醣類：
月		骨腿丁CAS-封口 　27Kg	玉米粒 　　　　　15Kg	皮蛋 　　　　　　50個	白蘿蔔大丁 　　　13Kg		105.5 g
6		洋蔥大丁 　　　　6Kg	三色丁 　　　　　9Kg	高麗菜 　　　　　28Kg	大骨 　　　　　　2Kg		脂肪：
日		蕃茄 　　　　　　6Kg	火腿丁(加) 　　　7Kg	鹹蛋 　　　　　　20個	豆皮 　　　　　1.8Kg		21.2 g
星期二		甜椒片 　　　　　3Kg	青蔥 　　　　　0.3Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	芹菜珠 　　　　0.2Kg		蛋白質：
		青蔥 　　　　　0.3Kg		蒜仁 　　　　　0.6Kg			25.3 g
				冬蝦 　　　　　0.2Kg			熱量：
餐數							714大卡
355
5		皮蛋瘦肉粥	銀絲卷	肉鬆		水果/黑米	醣類：
月		玉米粒 　　　　　10Kg	銀絲卷80g-個 　375個	海苔肉鬆/3kg 　　3桶			101.5 g
7		高麗菜切絲 　　　10Kg					脂肪：
日		絞肉 　　　　　　10Kg					21.1 g
星期三		青豆仁 　　　　　8Kg					蛋白質：
		紅蘿蔔小丁 　　　5Kg					24.4 g
		芹菜珠 　　　　0.5Kg					熱量：
餐數		皮蛋 　　　　　　0個					694大卡
356		鹹蛋 　　　　　　0個
5	紫米飯	酥炸土魠魚	蕃茄豆腐	炒青江菜	玉米穗湯		醣類：
月		土托魚酥/條 　　720條	蕃茄 　　　　　　8Kg	青江菜 　　　　　28Kg	玉米穗小塊 　　　16Kg		102.4 g
8			豆腐-6kg 　　　　4板	蒜仁 　　　　　0.6Kg	金針菇 　　　　　4Kg		脂肪：
日			可美特蕃茄醬 　　1罐		大骨 　　　　　　2Kg		22.2 g
星期四			青蔥 　　　　　0.6Kg				蛋白質：
							23.8 g
							熱量：
餐數							705大卡
353
5	白米飯	黑胡椒豬柳	蒸蛋	炒大白菜	竹筍湯		醣類：
月		豬柳 　　　　　　20Kg	蛋 　　　　　　　20Kg	大白菜 　　　　　28Kg	竹筍切片 　　　　13Kg		108.0 g
9		洋芋去皮泡水 　　8Kg	絞肉 　　　　　　4Kg	紅蘿蔔絲 　　　　2Kg	大骨 　　　　　　2Kg		脂肪：
日		洋蔥絲 　　　　　4Kg	魚板絲(加) 　　1.2Kg	木耳絲 　　　　　1Kg	香菜 　　　　　0.3Kg		21.9 g
星期五		紅蘿蔔絲 　　　　3Kg	油蔥酥 　　　　　1包	蒜仁 　　　　　0.6Kg			蛋白質：
		黑胡椒醬3kg/罐 　1罐	蒸蛋紙-包 　　　1包				23.9 g
							熱量：
餐數							725大卡
356
			豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336
設計：				午餐秘書：		校長：

舊館國小 102學年度第下學期第13週午餐食譜設計
材料用量
日期	主食	主菜	副菜	副菜	湯	水果	營養分析
5	白米飯	三杯素鴨	蛋酥白菜	炒油菜	味噌豆腐湯		醣類：
月		九層塔 　　　　　0Kg	木耳絲 　　　　　0Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆腐-6kg 　　　　0板		2.3 g
5		百頁豆腐-大丁 　　0Kg	生香菇 　　　　　0Kg	油菜 　　　　　　0Kg	味噌3K 　　　　　0盒		脂肪：
日		調味素鴨切片 　　0Kg	金針菇 　　　　　0Kg		海帶芽-乾 　　　　0Kg		0.5 g
星期一		老薑片 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg				蛋白質：
		杏鮑菇頭-kg 　　　0Kg	蛋 　　　　　　　0Kg				0.3 g
			大白菜切片 　　　0Kg				熱量：
餐數							15大卡
12
5	燕麥飯	普蘿旺斯雞丁	金黃火腿	炒高麗菜	蘿蔔豆皮湯	鮮奶	醣類：
月		素雞 　　　　　　1Kg	素火腿 　　　　　1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	白蘿蔔大丁 　　　0Kg		3.1 g
6		秀珍菇 　　　　0.2Kg	三色丁 　　　　　0Kg	紅蘿蔔絲 　　　　0Kg	豆皮 　　　　　　0Kg		脂肪：
日		甜椒片 　　　　　0Kg	玉米粒 　　　　　0Kg	高麗菜 　　　　　0Kg	芹菜珠 　　　　　0Kg		1.3 g
星期二		蕃茄 　　　　　　0Kg					蛋白質：
							1.1 g
							熱量：
餐數							27大卡
12
5		皮蛋瘦肉粥	銀絲卷	肉鬆		水果	醣類：
月		素肉燥600g/包 1包  鹹蛋 0個	銀絲卷80g-個 　　0個	素肉燥600g/包 　1包			0.5 g
7		秀珍菇 　　　　0.2Kg					脂肪：
日		玉米粒 　　　　　0Kg					1.5 g
星期三		芹菜珠 　　　　　0Kg					蛋白質：
		青豆仁 　　　　　0Kg					0.5 g
		紅蘿蔔小丁 　　　0Kg					熱量：
餐數		高麗菜切絲 　　　0Kg					17大卡
12		皮蛋 　　　　　　0個
5	紫米飯	酥炸白帶魚	蕃茄豆腐	炒青江菜	玉米穗湯		醣類：
月		素白帶魚 　　　　13片	豆腐-6kg 　　　　0板	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆皮 　　　　　0.1Kg		2.6 g
8			蕃茄 　　　　　　0Kg	青江菜 　　　　　0Kg	玉米穗小塊 　　　0Kg		脂肪：
日			可美特蕃茄醬 　　0罐		金針菇 　　　　　0Kg		1.2 g
星期四							蛋白質：
							0.8 g
							熱量：
餐數							24大卡
12
5	白米飯	黑胡椒豆乾	蒸蛋	炒大白菜	竹筍湯		醣類：
月		素黑胡椒醬300g/罐 1罐	生香菇 　　　　0.1Kg	薑絲 　　　　　0.1Kg	豆皮 　　　　　0.1Kg		2.8 g
9		大溪豆干120g/個 0.6Kg	蛋 　　　　　　　0Kg	大白菜 　　　　　0Kg	竹筍去皮 　　　　0Kg		脂肪：
日		木耳絲 　　　　0.1Kg		木耳絲 　　　　　0Kg	香菜 　　　　　　0Kg		0.7 g
星期五		洋芋去皮泡水 　　0Kg		紅蘿蔔絲 　　　　0Kg			蛋白質：
		紅蘿蔔絲 　　　　0Kg					0.6 g
							熱量：
餐數							20大卡
12
			豐成食品工廠 電話：04-8613339 傳真：04-8613336